英國(guó)獨(dú)特茶文化的簡(jiǎn)介
相較于中國(guó)人喝茶時(shí)的沉穩(wěn)，英國(guó)人多添了份優(yōu)雅，而喝英式下午茶，也成為一種流行的象征!下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的英國(guó)獨(dú)特茶文化的簡(jiǎn)介，一起來(lái)看看。
英國(guó)獨(dú)特茶文化的簡(jiǎn)介
古時(shí)茶葉猶如黃金般的貴重，能與珠寶首飾享有同等的收藏價(jià)值。17世紀(jì)時(shí)，英國(guó)上流名媛們腰間都藏有一條鑲金嵌玉的小鑰匙，用它來(lái)開(kāi)啟特制的茶葉箱，即使泡茶這項(xiàng)活兒也專(zhuān)門(mén)由女主人親自主持，生怕手下傭人會(huì)順手牽羊偷茶葉。
英國(guó)人飲茶始于17世紀(jì)中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英查理二世。飲茶風(fēng)尚帶入皇家，凱瑟琳公主視茶為健美飲料，而被人稱(chēng)為“飲茶皇后”。 新皇后高雅沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭(zhēng)相效仿。而“英式下午茶”這一稱(chēng)謂的正式發(fā)明則是19世紀(jì)40年代的創(chuàng)舉。當(dāng)時(shí)那些富極無(wú)聊的貴族婦女們，每日享用完午餐后，便為如何打發(fā)晚餐前的整個(gè)漫長(zhǎng)下午而苦惱。一位名叫安娜的公爵夫人靈機(jī)一動(dòng)，發(fā)明了喝下午茶這個(gè)節(jié)目，它一問(wèn)世立即受到上流貴族的歡迎，從此有錢(qián)又有閑的大富大貴們，每天便擁有了一個(gè)高雅正式的名義聚在一起“說(shuō)長(zhǎng)道短”了。同時(shí)，貴族婦女們也以赴下午茶的借口盛裝出席，這便為她們爭(zhēng)奇斗妍，展示時(shí)裝提供了絕好的機(jī)會(huì)。 她發(fā)明的下午茶，不但成為在世界各地英國(guó)人每天生活的一種儀式，并且慢慢地滲透到許多文化中。
英國(guó)人喝起茶來(lái)相當(dāng)復(fù)雜，要在茶水中加入牛奶和糖制成奶茶，同時(shí)佐以餅干、糕點(diǎn)等邊吃邊喝。盡管我們中國(guó)人更視綠茶和烏龍茶為上等茶，而茉莉花茶卻是西方人最為欣賞的東方禮品，但我請(qǐng)英國(guó)人喝茉莉花茶時(shí)都會(huì)強(qiáng)調(diào)中國(guó)茶不宜加入牛奶和糖，最好的享受就是它的原汁原味。
然而要真正享受茶，一個(gè)人只有在神清氣爽、心氣平靜、知己滿前的境地中，方能領(lǐng)略到茶的滋味。因?yàn)椴桧氺o品，其性能引導(dǎo)我們進(jìn)入一個(gè)默想人生的世界。
英國(guó)獨(dú)特茶文化與文學(xué)作品的關(guān)系
茶葉到達(dá)英國(guó)之后，不僅僅是“繆斯之友”，“眾神的甘露”，更是詩(shī)人的靈感源泉，也受到許多小說(shuō)家的追捧。在“英式下午茶”的熏陶下，英國(guó)茶事在文學(xué)作品中頻頻出現(xiàn)，娓娓道出人物的生活場(chǎng)景。英國(guó)著名作家?jiàn)W斯汀在《傲慢與偏見(jiàn)》中描繪的眾多主角們，用完餐后必有由中茶會(huì)演變而來(lái)的正統(tǒng)英式茶會(huì)。奧斯汀筆下的英國(guó)茶事片段貫穿了整部作品：①到喝茶的時(shí)候，叫人忍住不笑的苦總算受夠了，貝內(nèi)特先生帶他的客人返回客廳。喝過(guò)茶之后，貝內(nèi)特先生高興地請(qǐng)他朗讀點(diǎn)東西給小姐們聽(tīng)聽(tīng)。②這件事惹得伊麗莎白煩惱不安，傷心流淚，頭痛不止。到傍晚時(shí)分，她頭疼得越來(lái)越厲害，加上不愿見(jiàn)到達(dá)西先生，便決定不陪她的表兄嫂到羅辛斯莊園府去，原來(lái)約請(qǐng)他們?nèi)サ侥莾汉炔璧?。③那些太太小姐們都擠在桌子周?chē)悆?nèi)特小姐在桌旁沏茶，伊麗莎白在旁邊斟咖啡……茶具收走，牌桌擺好之時(shí)，太太小姐們都站起身來(lái)。在英國(guó)上流社會(huì)，茶會(huì)是一種重要的社交聚會(huì)，茶壺(根據(jù)客人數(shù)量準(zhǔn)備兩人、四人或六人壺)、茶具、茶桌、賓主著裝都有嚴(yán)格規(guī)定。茶會(huì)上會(huì)播放優(yōu)美的音樂(lè)，男士著燕尾服、戴高筒帽，女性穿洋裝、戴帽子，無(wú)不展示上流社會(huì)紳士淑女的優(yōu)雅風(fēng)度。瓷器茶壺、濾匙小碟(茶匙須與杯子成45度角)、杯具組合、刀叉、點(diǎn)心盤(pán)、糖罐、餐巾、木頭托盤(pán)、蕾絲桌布和托盤(pán)墊都非常繁復(fù)而高雅。
狄更斯，英國(guó)維多利亞時(shí)期著名小說(shuō)家，在其成名作《匹克威克外傳》中，茶字的使用次數(shù)超過(guò)了80次，他借此作品向世界展示了很多非正式的英國(guó)茶會(huì)，這類(lèi)平民茶會(huì)能給隨意交談提供非常適宜的場(chǎng)所。很多場(chǎng)合下，女人們會(huì)聚在一起，嘰嘰喳喳，坐在長(zhǎng)條凳上，一邊閑聊，一邊喝茶，這就是典型的中下層平民的市井生活寫(xiě)照。狄更斯在這部作品中對(duì)茶事的描寫(xiě)，無(wú)一不向讀者展示了普通老百姓的家常光景。杯子碟子叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)捻懧?、成群擁?lái)的喝茶人、六便士的茶水，讓人身臨其境，仿佛自己就是其中的一名飲茶人。徘徊在那些牌桌周?chē)?，是好多古怪的老太太和老朽的老頭子，正談?wù)撝菔缕媛?，那種很明顯的津津有味的樣子充分說(shuō)明了他們從這種事情中獲得的快樂(lè)達(dá)到了何等的程度。作者在《匹克威克外傳》中，關(guān)于西班牙花園的“花園茶座”的描寫(xiě)，更是細(xì)致到了茶具及茶點(diǎn):茶盤(pán)端來(lái)了，七只茶杯和茶托，面包和牛油也是同樣數(shù)目。狄更斯描寫(xiě)的關(guān)于“禮拜堂戒酒聯(lián)合會(huì)布瑞克大街分會(huì)”的一次月會(huì)情景，給人留下極為深刻的印象，當(dāng)主人公維勒先生看到他們能喝下如此大量茶水時(shí)，驚訝得目瞪口呆。文中不僅表達(dá)了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于戒酒運(yùn)動(dòng)的高漲熱情，而且肯定了茶葉在英國(guó)戒酒運(yùn)動(dòng)中的特殊作用。18世紀(jì)英國(guó)文壇泰斗塞繆爾•約翰遜稱(chēng)自己是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦，典型頑固不化的茶鬼。”也表現(xiàn)出了與眾不同的大家風(fēng)范之特點(diǎn)。塞繆爾•約翰遜創(chuàng)立的文學(xué)俱樂(lè)部便曾以茶會(huì)友，風(fēng)靡一時(shí)。劇作家皮內(nèi)羅對(duì)品茶的精神文明更是贊賞備至：“茶之所在，即是希望之所在。”詩(shī)人華茲華斯也對(duì)茶文化頌贊有加。
英國(guó)浪漫主義詩(shī)人濟(jì)慈在詩(shī)歌中描寫(xiě)情人們等待喝茶的情景:一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包，在嘆息中等待涼茶。同時(shí)期著名詩(shī)人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長(zhǎng)詩(shī)“致瑪麗亞•吉斯伯思”中寫(xiě)道：那藥師醫(yī)士抱怨的飲品，而我會(huì)不顧勸誡大口痛飲，當(dāng)死神來(lái)臨我們將拋硬幣決定為飲茶而死誰(shuí)第一。法國(guó)作家安•莫洛亞在其作品《拜倫傳》中，屢次提及英國(guó)詩(shī)人拜倫對(duì)茶的狂熱喜好。沒(méi)有牛肉，沒(méi)有啤酒，他會(huì)哀嘆;沒(méi)有茶，他會(huì)覺(jué)得是令他煩惱的災(zāi)難。拜倫在這里將茶的重要性排在了英國(guó)人生活必需品牛肉和啤酒之上，足以體現(xiàn)當(dāng)時(shí)在歐洲，茶葉的風(fēng)行程度極高，確實(shí)是大街小巷皆茶香彌漫。此作品還記述了其他關(guān)于拜倫愛(ài)茶的趣事：即便是在前往希臘參加武裝斗爭(zhēng)的時(shí)候，他也保持著飲茶的習(xí)慣：“早上一起床，他就開(kāi)始工作。然后喝一杯紅茶，騎馬出去辦事。回來(lái)后，吃一些干酪和果品。晚上挑燈讀書(shū)。”[5](P339)他稱(chēng)茶為“中國(guó)的淚水”，并“為中國(guó)之淚水———綠茶女神所感動(dòng)”。喬治•吉辛的散文代表作《四季隨筆》，向讀者傳遞了最美妙的信息：茶葉是圣潔的，散文是優(yōu)美的，茶葉與散文相會(huì)是愜意的、休閑的。作者通過(guò)對(duì)隱士亨利•賴(lài)伊克羅夫特的生活描寫(xiě)，多次穿插記錄了茶會(huì)的時(shí)間、人物、禮儀等景象，抒發(fā)自己對(duì)茶和家庭茶會(huì)氛圍的感情和觸動(dòng)。喬治•吉辛在其《冬天》篇中這樣寫(xiě)道：“我一天中最舒適的時(shí)刻之一是下午散步歸來(lái)的時(shí)候，這時(shí)我稍微有些疲勞，脫下長(zhǎng)靴換上拖鞋，脫下出外穿的上衣?lián)Q上舒服、隨便、破舊的短上衣，坐在深深的有著柔軟扶手的安樂(lè)椅上，等待傭人端來(lái)茶盤(pán)。也許我在喝茶的時(shí)刻，最感安閑之樂(lè)。在過(guò)去的日子里，我不得不匆匆吞下點(diǎn)心，經(jīng)常因?yàn)橄氲阶约寒?dāng)前的工作，感到急迫、苦惱。對(duì)于我所飲的東西嘗不到它的香味與美味?，F(xiàn)在，茶壺端進(jìn)房時(shí)飄來(lái)的那種撲鼻清香，多么甜美啊!第一杯茶，給我?guī)?lái)何等的安慰!接著幾杯，則讓我徐徐品嘗。在寒雨中散步后，熱茶使我通身溫暖。喝茶時(shí)刻，我環(huán)顧周?chē)臅?shū)冊(cè)與圖畫(huà)，領(lǐng)略安靜地占有他們的幸福。”
字里行間，透露出飲茶不僅僅是亨利•賴(lài)伊克羅夫特生活層面的必需品，也是他精神層面的必需品。在他醉心于書(shū)籍、自然景色和回憶過(guò)去的隱居生涯中，茶飲有意識(shí)或無(wú)意識(shí)地影響著其心境與情緒、判斷與決策、壓力與健康等諸多方面。與中國(guó)人飲茶關(guān)注心境與味道相似，英國(guó)人飲茶也伴隨著思考生活時(shí)的情感體驗(yàn)，并結(jié)合食物和醫(yī)學(xué)，關(guān)注茶的味道和品質(zhì)，講究品嘗方式，通過(guò)喝多種功能不同的茶來(lái)獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在放松身體和心靈的同時(shí)，既健康養(yǎng)生，又滋養(yǎng)精神。在舉行午后飲茶這個(gè)盛典上,英國(guó)人善過(guò)家庭生活的天才表現(xiàn)得最為突出。在簡(jiǎn)陋的屋宇下，飲茶時(shí)刻帶有一點(diǎn)神圣性：它標(biāo)志著家務(wù)操勞的結(jié)束，標(biāo)志著休息的友善的傍晚的開(kāi)始。僅僅是茶杯、茶托的碰觸聲就使心靈幸福放飛。讓一個(gè)陌生人坐到你的茶桌邊是瀆圣的;另一方面，英國(guó)人的好客也在這里表現(xiàn)出他最友善的方面。過(guò)門(mén)進(jìn)屋喝茶的朋友最受歡迎了?？梢韵嘈诺氖?中國(guó)人飲茶歷史悠久，他們從飲茶中所得到的樂(lè)趣和好處與過(guò)去百年中英國(guó)人從飲茶中所得到的樂(lè)趣與好處是幾乎相等的。在英國(guó)的家庭中，“我把茶壺坐上了”是一句對(duì)忙碌了一天、疲倦歸家的主人極好的關(guān)切話語(yǔ)。英國(guó)家庭最習(xí)慣的歡迎客人的話也是：“我把茶壺坐上吧，你一定得喝一杯茶。”英國(guó)著名作家勞倫斯在其文學(xué)作品《兒子與情人》中，不惜筆墨，在表達(dá)人性隱秘的“戀母情結(jié)”之外，還為我們展示了英國(guó)普通家庭的喝茶習(xí)俗。礦工莫雷爾長(zhǎng)年的沉重勞動(dòng)之后，回家喝上一杯茶，立刻感到舒暢輕松。主人公莫雷爾拖著疲憊的身體下班回家，首要的事情就是砸碎爐中的殘煤，擱上水壺，煮茶水;吃早餐之前，他會(huì)先沏上一壺茶;他下井就愛(ài)喝不加牛奶也不加糖的涼茶。莫雷爾家的茶點(diǎn)無(wú)疑帶有典型的英倫風(fēng)格，咸肉面包配茶水—把咸肉放在火上烤，讓肉油滴在面包上，然后把薄片咸肉放在厚厚的面包上，用一把折刀一塊塊切著吃，把茶倒在小碟子里喝。莫雷爾跟普通英國(guó)人一樣，他隨時(shí)會(huì)把鐵皮水壺灌滿茶;看見(jiàn)老婆喝著他端上的茶水時(shí)，他也非常開(kāi)心。牧師偶爾來(lái)莫雷爾家喝茶的時(shí)候，莫雷爾太太會(huì)極其熱情地招待他，早早地鋪上桌布，拿出她家最好的細(xì)綠邊杯子來(lái)待客。莫雷爾喝茶時(shí)，先把茶倒在茶碟上，然后吹吹涼，隔著烏黑的大胡子，一口喝干，喝完又嘆了口氣，隨后他又倒了一碟茶，把茶杯放在桌上。
簡(jiǎn)單幾句，一個(gè)礦工豪放的喝茶形象就躍然紙上。閱讀這部作品，我們可以管窺到有別于上流社會(huì)之礦工家庭的品茶文化。因?yàn)榉敝氐捏w力消耗，他們的茶點(diǎn)比上流社會(huì)的茶會(huì)更側(cè)重于充饑，而不是高雅的社交禮節(jié)。所以，他們通常不太講究喝茶的地點(diǎn)，配備的茶點(diǎn)和茶具也沒(méi)有上流社會(huì)那么精致細(xì)化。上流社會(huì)的茶會(huì)，對(duì)于地點(diǎn)著裝及茶托茶盤(pán)餐巾叉勺都有繁復(fù)嚴(yán)格的規(guī)定。而底層勞動(dòng)人民的茶會(huì)則隨意得多，任何一張桌子甚至有些臟兮兮的擱板就足以提供他們喝茶的便利了，黃油面包則足以充當(dāng)茶點(diǎn)。為了生計(jì)，他們通常只有周末才有機(jī)會(huì)全家聚在一起喝茶，周末的茶會(huì)通常會(huì)比工作日的稍顯豐富一些。一壺濃茶，配備蘇格蘭面包、黃油、果醬，有條件的家庭還會(huì)提供一些冷盤(pán)—火腿、咸魚(yú)、熏肉、黃瓜、番茄沙拉之類(lèi)，也許還會(huì)有水果羹或者布丁等甜點(diǎn)。這一類(lèi)型的下午茶會(huì)在英格蘭北部以及蘇格蘭、威爾士等傳統(tǒng)重工業(yè)、礦山、船廠地區(qū)比較常見(jiàn)。對(duì)于礦工來(lái)說(shuō)，茶會(huì)不僅僅是充饑，緩解疲勞，還兼具廉價(jià)的治療傷病功能。莫雷爾有頭疼病，為了用成本來(lái)緩解病痛，他經(jīng)常自己熬苦艾茶喝。茶中除了含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)之外，其中的茶素和茶單寧具有藥理成分，對(duì)人體的部分疾病有一定的療效。沖泡茶葉時(shí)，約80%以上的茶素能溶解于沸水中，能夠刺激大腦皮層，提高中樞神經(jīng)的敏感性，減輕神經(jīng)疲勞，治療高血壓頭疼和神經(jīng)衰弱。茶素和茶單寧、維C配合，可以減輕和消除由酒精和尼古丁帶來(lái)的副作用。
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