冬筍湯的做法
冬筍湯的做法
冬筍是冬天最有標(biāo)志性的蔬菜,它爽脆可口,具有開胃健脾、解膩降脂、寬腸通便等有益于人體的功效。冬筍湯的做法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
冬筍湯的做法
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,人們十分喜歡吃。寒冬時(shí)節(jié)是吃冬筍的最佳時(shí)期,不僅能御寒,冬筍還有滋陰健脾的功效。
我們知道,竹筍不做處理的話,不僅難掩其澀味,還會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫,危害健康。所以,食用冬筍前,需要給它先洗個(gè)澡,去除苦澀味。怎么做呢?將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部有粗糙纖維的部分,然后把竹筍切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘。
好啦,處理完畢的冬筍即可做菜了。我們知道冬筍是秋冬季節(jié)的產(chǎn)物,此時(shí)天氣干燥寒冷,冬筍湯即是最合適的吃法了。
一、排骨冬筍湯
材料:冬筍,豬排,鹽,雞精少許。
做法:
1、冬筍洗凈切絲,冷水入鍋,煮沸撈出過冷;
2、排骨冷水下鍋焯水后撈出洗凈,鍋中放入筍絲;
3、加入適量的清水,蓋蓋,大火燒開后中小火煮50分鐘;
4、然后加入適量的鹽,雞精即可食用。
二、豆腐冬筍湯
材料:冬筍50克,木耳5克,泡辣椒20克,鹽2克,紅油5ml,白醋15ml,水淀粉15ml。
做法:
1、鍋中適量水,放入泡辣椒,大火加熱至沸騰,中小火蓋蓋煮10分鐘;
2、湯汁濾出待用,豆腐切絲,筍去殼切絲,木耳泡發(fā)后切絲,切片;
3、鍋中適量水,大火燒開后將冬筍絲放入汆燙,撈出瀝干,放入木耳絲,汆燙片刻;
4、大火加熱泡椒湯,然后放入豆腐絲,冬筍,木耳絲,蘆筍片,鹽,白醋,水淀粉,淋上紅油即可。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料:豬肝200克,鴿蛋適量,冬筍100克,蔥花少許,鹽少許。
做法:
1、鴿子蛋煮熟剝殼待用,豬肝切好焯水去浮沫后待用;
2、鍋中燒熱油,下入蔥花爆香,放入冬筍煸炒半分鐘;
3、鍋中少許水,加入鴿蛋和豬肝,大火燒開;
4、轉(zhuǎn)為中小火煮5分鐘,加鹽攪拌均勻入味即可。
冬筍的口感爽脆,營養(yǎng)豐富,但是并非人人都適合吃。結(jié)石患者就不宜食用冬筍,因?yàn)楣S中難溶性草酸鈣含量較多,結(jié)石患者食用筍往往會(huì)增加病情。
冬筍含有較多的粗纖維,過多的纖維攝入會(huì)造成胃的負(fù)擔(dān),而且還會(huì)引起嚴(yán)重的胃腸不適。因此,脾虛消化不良和腸滑者都是不宜多吃冬筍的。
冬筍的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃冬筍
兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。
2、冬筍的適用人群
一般人均可食用,冬筍對于肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。
3、冬筍的食用禁忌
冬筍屬于寒性食物,寒性食物吃多了會(huì)影響消化功能。
冬筍和甲魚同食傷元?dú)狻?/p>
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