田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺肉風(fēng)味獨(dú)特，是夏秋人們喜愛(ài)的下飯菜和佐酒菜，田螺有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?田螺要怎么吃最好吃?一起來(lái)看看吧。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國(guó)際單位。
2.據(jù)報(bào)道，每100克鮑魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在這三種貝類(lèi)食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，據(jù)測(cè)定，鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%，其中賴(lài)氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%，而且脂肪含量最低，堪稱(chēng)貝類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。
田螺的吃法
蒜蓉豆豉醬炒田螺肉的做法
材料:田螺肉、蒜蓉豆豉醬、姜絲少許、料酒少許、油。
做法:
1、田螺肉用清水漂洗幾次,不然會(huì)有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱,下姜絲及螺肉翻炒幾下,倒少許料灑入內(nèi)。
3、然后再加入適量蒜蓉豆豉醬翻勻后,加入金不換炒勻即可,這里不用再放鹽了,因豆豉醬已夠咸。
雙杏雪梨煲田螺的做法
材料:苦杏仁25克、甜杏仁25克、梨250克、田螺30克、陳皮3克、姜3克、冰糖20克。
做法:
1、將大田螺去殼取肉,除去污物,洗凈備用。
2、杏仁和陳皮洗凈;雪梨洗凈去皮、核,切成小塊;姜去皮洗凈。
3、燉鍋內(nèi)加入適量清水,放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、姜片、大火煮開(kāi),改用小火煲2小時(shí),加冰糖調(diào)味即可。
田螺雞湯的做法
材料:雞、田螺、春筍、芹菜、萵苣、胡蘿卜。
做法:
1、田螺買(mǎi)回來(lái)用水養(yǎng)兩天,讓田螺吐凈泥沙(在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)),燒前刷干凈,再用鉗子把尾部剪掉。
2、春筍用淡鹽水燒開(kāi),去澀味。
3、先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開(kāi)炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開(kāi),為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4、再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
吃田螺的好處
1.有利于生長(zhǎng)發(fā)育
田螺富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的功效。還能提高免疫力;調(diào)低血壓;緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.調(diào)節(jié)激素分泌
田螺含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3.清熱
田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
4.利尿
田螺含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
5.解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
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