餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

　　每一個(gè)部門(mén)的經(jīng)理都有其資金的崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)都是企業(yè)用來(lái)規(guī)范部門(mén)經(jīng)理的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，以供大家閱讀。

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

　　1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門(mén)的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門(mén)的各項(xiàng)管理制度?？己瞬块T(mén)各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

　　2)參加飯店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和管理的新計(jì)劃、新措施。

　　3)熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

　　4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)

　　職位簡(jiǎn)述：

　　此職位負(fù)責(zé)餐廳的管理，應(yīng)遵守亞西酒店規(guī)定的政策原則和運(yùn)作程序。

　　工作職責(zé)：

　　1、自發(fā)地聽(tīng)取并回應(yīng)客人、同事或供應(yīng)商的問(wèn)題，并尋求解決方式。

　　2、尋求立即、確切的簡(jiǎn)化問(wèn)題的方式。

　　3、知道如何處理臨時(shí)緊急情況。

　　4、在本職工作中善于積極從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)。

　　5、在任何環(huán)境中表現(xiàn)出熱情，對(duì)服務(wù)客人感興趣，樂(lè)于使他人感到受歡迎。

　　6、接近并鼓勵(lì)他人，積極回應(yīng)批評(píng)意見(jiàn)。

　　7、善于溝通，展示熱情使客人樂(lè)于嘗試新體驗(yàn)。

　　8、平和地預(yù)先回應(yīng)客人需求。

　　9、處理異議并營(yíng)造友好環(huán)境。

　　10、遵守程序，守時(shí)，具有良好形象，準(zhǔn)確完成任務(wù)。

　　11、具有可信度，保證本職工作的完成質(zhì)量，并承擔(dān)責(zé)任，說(shuō)到做到。

　　12、保證政策原則和運(yùn)作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質(zhì)量或安全的情況下舉薦適合的人選處理問(wèn)題。

　　13、積極熱情，始終能夠共享信息。

　　14、具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠準(zhǔn)確意識(shí)到自身在團(tuán)隊(duì)中的角色。

　　15、具團(tuán)隊(duì)精神，顯示適應(yīng)團(tuán)隊(duì)約束的靈活性

　　16、尊重他人的文化習(xí)慣，努力達(dá)成意見(jiàn)一致，對(duì)凡事保持好奇心，樂(lè)于嘗試新體驗(yàn)。

　　17、善于接受他人的建議，樂(lè)于借助一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)新技能以便于改進(jìn)自己的工作表現(xiàn)。

　　18、以及其熱心的態(tài)度執(zhí)行工作任務(wù)，并取超前意識(shí)。

　　19、理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門(mén)的運(yùn)作程序。

　　20、在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團(tuán)隊(duì)溝通他們的職責(zé)。

　　21、在工作過(guò)程中保證自己及他人的健康及安全。

　　22、積極滿足客人的需求，準(zhǔn)確定位自身以對(duì)客人進(jìn)行反饋。

　　23、同意并執(zhí)行能夠促進(jìn)客人服務(wù)的行動(dòng)，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。

　　24、保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時(shí)高效地解決。

　　25、能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺(tái)當(dāng)班。

　　26、能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時(shí)與相關(guān)人溝通信息。

　　27、了解部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，并能夠向團(tuán)隊(duì)解釋標(biāo)準(zhǔn)。

　　28、通過(guò)反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施工作。

　　29、在影響到客人服務(wù)之前改進(jìn)不足的工作計(jì)劃，并保證相一致的執(zhí)行。

　　30、準(zhǔn)備考勤及員工工作日程以達(dá)到商務(wù)需求(考慮內(nèi)部活動(dòng)，客人入住率， 特殊活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)等等)。

　　31、協(xié)助與前廳部和團(tuán)隊(duì)客人的溝通，最大限度地滿足團(tuán)隊(duì)客人的房?jī)?nèi)餐飲，并保證在團(tuán)隊(duì)客人到達(dá)時(shí)與團(tuán)隊(duì)客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。

　　32、分配， 指派，組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營(yíng)工作。

　　33、隨時(shí)更新與其他部門(mén)的交流。

　　34、預(yù)先準(zhǔn)備并確保各種經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備的充足，在需要時(shí)管理部門(mén)運(yùn)營(yíng)，做出行動(dòng)，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢進(jìn)行。

　　35、與客房部及工程部通力合作，保證部門(mén)設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進(jìn)服務(wù)的持續(xù)性。

　　36、確認(rèn)每個(gè)班次之間做好總結(jié)，并與下個(gè)班次進(jìn)行工作交接，保證對(duì)工作所需求的技能知識(shí)的深入了解。

　　37、保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。

　　38、協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢(shì)，適當(dāng)需求及銷(xiāo)售情況進(jìn)行餐廳菜單的修改。

　　39、參加餐飲部的例會(huì)，能夠意識(shí)到商務(wù)中的各種情況。

　　40、經(jīng)過(guò)與餐飲總監(jiān)商議之后，進(jìn)行銷(xiāo)售促銷(xiāo)及員工獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)。

　　41、建立一個(gè)每個(gè)人都進(jìn)行促銷(xiāo)的工作環(huán)境，尋找機(jī)會(huì)，增加酒店及部門(mén)的收入。

　　42、在餐廳運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)及財(cái)務(wù)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,對(duì)餐廳的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，制定未來(lái)發(fā)展計(jì)劃。

　　43、能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。

　　44、堅(jiān)決執(zhí)行各種成本制度，與團(tuán)隊(duì)成員分享近期財(cái)務(wù)狀況。

　　45、為團(tuán)隊(duì)成員解釋分析財(cái)務(wù)計(jì)劃中的異常情況。

　　46、協(xié)助餐廳主管制定員工休假計(jì)劃，理解酒店的目標(biāo)，清楚部門(mén)在完成目標(biāo)過(guò)程中所扮演的角色。

　　47、與團(tuán)隊(duì)溝通酒店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵信息。

　　48、建立并同意部門(mén)目標(biāo)，代表團(tuán)隊(duì)與酒店其他部門(mén)

　　49、促使團(tuán)隊(duì)中的成員竭誠(chéng)合作。

　　50、隨時(shí)更新團(tuán)隊(duì)成員與酒店其他部門(mén)的交流，了解酒店其他部門(mén)的活動(dòng)，包括特殊活動(dòng)，餐廳促銷(xiāo)等等。

　　51、有效管理部門(mén)運(yùn)作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運(yùn)營(yíng)采取必要的措施。

　　52、了解部門(mén)正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。

　　53、負(fù)責(zé)面試并進(jìn)行高效的招聘工作，保證應(yīng)聘人員在入職前得到一切相關(guān)信息。

　　54、保證部門(mén)目標(biāo)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行。

　　55、根據(jù)部門(mén)目標(biāo)及反饋，經(jīng)常性的對(duì)員工及團(tuán)隊(duì)的表現(xiàn)加以評(píng)估。

　　56、為了滿足商業(yè)需要，制定并實(shí)施部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，回顧并評(píng)估所有培訓(xùn)活動(dòng)。

　　57、根據(jù)法律及酒店指南開(kāi)展年度評(píng)估活動(dòng)，并指出個(gè)人發(fā)展計(jì)劃

　　58、介紹合適的產(chǎn)品知識(shí)課程。

　　59、參加培訓(xùn)計(jì)劃，為培訓(xùn)生制定結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)計(jì)劃，以幫助開(kāi)展其服務(wù)業(yè)的職業(yè)生涯。

　　60、分配任務(wù)以利于自身及團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。

　　61、執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務(wù)。

　　62、餐飲部的工作使命在所有員工當(dāng)中被建立并貫徹。