開面館需要注意什么
開面館需要注意什么
開面館需要注意位置選擇，步驟/方法，快速的餐飲供應(yīng)，穏定用餐品質(zhì)，關(guān)心客人小地方，招徠客戶，持續(xù)創(chuàng)新的動(dòng)力，店面的環(huán)境，要特色鮮明，重視面館經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等等。
開面館需要注意什么
一步驟/方法
保持『面館』環(huán)境衛(wèi)生與清潔
環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺(jué)好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個(gè)『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時(shí)也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發(fā)生機(jī)會(huì)，對(duì)于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。
二快速的餐飲供應(yīng)
現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會(huì)，事事講效率講速度，對(duì)于等待是沒(méi)有耐心的，一家『面館』當(dāng)客人點(diǎn)好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高『面館』營(yíng)業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時(shí)間，沒(méi)有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無(wú)法即時(shí)的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要，什么人做什么事!
三穏定用餐品質(zhì)
每個(gè)人從出生到長(zhǎng)大，有一定的生長(zhǎng)過(guò)程、生長(zhǎng)環(huán)境，所以用餐習(xí)慣自然各不相同，一個(gè)客人每次點(diǎn)相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對(duì)于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營(yíng)一家『面館』對(duì)一個(gè)產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。
四關(guān)心客人小地方
一個(gè)客人你要去注意他是那里人，飲食習(xí)慣如何?如喜歡清淡、咸一點(diǎn)、辣一點(diǎn)，在這客人來(lái)時(shí)，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。面紙茶水也是重點(diǎn)，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿!
五想辦法招徠客戶
開店客人主動(dòng)上門用餐是被動(dòng)，是根據(jù)店的位置在賣的點(diǎn)，主動(dòng)讓客戶看到你的『面館』多看一眼!如門口加移動(dòng)招牌、晚上加燈，門口設(shè)咨客、服務(wù)員打招呼!推出套餐[湯面+小菜=?元]、[拌面+鹵味+湯=?元]，吃牛肉面送小菜!等等。房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招來(lái)客戶!
六持續(xù)創(chuàng)新的動(dòng)力
“新”主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是店面不斷推出新的口味，讓顧客對(duì)面館始終保持一種新鮮感，每次都能激起他們的消費(fèi)欲望;另一方面經(jīng)常開展一些優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。
七店面的環(huán)境
如果店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時(shí)清理店內(nèi)衛(wèi)生。
八面開館要特色鮮明
面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上，文化方面也大有文章可做。面館特別推出的招牌粉面，就積聚了民間流傳盛廣的扛大集鎮(zhèn)牛肉粉面文化，在口味基礎(chǔ)上突出了濃郁的文化特色，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)健康美食的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館形成特色有重要影響。
九重視面館經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)
細(xì)節(jié)決定成敗。比如在吃飯高峰期合理調(diào)配人手讓顧客均可以最快的速度品嘗到美食，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)往往能決定生意的成敗，因此你必須對(duì)店員進(jìn)行合理化分工，嚴(yán)格的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間能夠配合默契。
十提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
顧客永遠(yuǎn)是粉面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來(lái)越多，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，你生意就會(huì)越來(lái)越紅火。
開小面館大概投資多少錢呢
1、門面租金
如果你想開一家面館，租店鋪是必不可少的。直接買店是不現(xiàn)實(shí)的，大部分人會(huì)選擇租用，租金水平根據(jù)店鋪的位置和大小而有所不同，但一般都在幾千元/月。租用商店的確切價(jià)格取決于您的預(yù)算和資金。
2、面館設(shè)備費(fèi)用
想要開一家面館，設(shè)備是必不可少的。例如，店里需要幾張桌椅、一臺(tái)空調(diào)、足夠數(shù)量的菜品，以及煮面條的爐子和鍋。這些都不是很貴，通常要1-2千元左右。
3、原材料成本
開面館需要原材料來(lái)制作食物。畢竟，“巧婦難為無(wú)米之炊。”面食的原料成本很低。面粉、蔬菜和少量肉類可以滿足開店的初期需求。
4、店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)
有人直接接管了“前輩”的面館，但是在這種情況下，必須向之前的面館店主支付轉(zhuǎn)讓的費(fèi)用。確切的轉(zhuǎn)讓費(fèi)金額沒(méi)辦法固端，具體還需看“前輩”給出的價(jià)格。同時(shí)轉(zhuǎn)讓費(fèi)也取決于商店的規(guī)模和過(guò)去的銷售額。
5、其他費(fèi)用
開面館上面幾個(gè)費(fèi)用肯定是不夠的，我們還需要預(yù)留一部分的流動(dòng)資金，像平時(shí)的水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)、店內(nèi)的一些其他支出等等。