寶寶特色菜制作方法
父母在給寶寶制作食物時(shí)，不要只注重營養(yǎng)，而忽視了口味，這樣不僅會(huì)影響寶寶的味覺發(fā)育，為日后挑食埋下隱患，還可能使寶寶對輔食產(chǎn)生厭惡，從而影響營養(yǎng)的攝取。今天小編為大家推薦寶寶特色菜制作方法。
寶寶特色菜制作方法詳解
一、奶味面條
原料：意式面條、小小光明奶酪、菠菜、番茄。
調(diào)味料：奶油、橄欖油。
制作方法：
1.菠菜去根、洗凈，在滾水中過水，以去除苦澀味，然后切成段。
2.面條煮熟，撈出。
3.在平底炒鍋中倒入適量橄欖油，將奶酪和奶油放入鍋中化成汁，加入煮熟的面條和菠菜，放入鹽燴炒入味裝盤即可。
二、意大利通心面
原料：通心粉300克，豬肉糜100克，牛肉糜50克，芹菜100克，洋蔥1只，番茄沙司100克。
制作方法：
1、通心面水中煮熟后撈起，待用。豬肉糜和牛肉糜放入淀粉黃酒拌勻。
2、起油鍋，放入肉糜，加入調(diào)料和番茄沙司翻炒，起鍋后待用。
3、洋蔥切絲，放入油鍋爆炒煸香，放入通心面一起翻炒，起鍋。
特色說明：
番茄醬酸甜開胃;芹菜含鐵豐富，能防治缺鐵性貧血，還含胡蘿卜素和多種維生素。這道菜需要寶寶自己蘸料，有助培養(yǎng)孩子的自主性和動(dòng)手能力。
三、紅燴牛肉膏
原料：牛肉糜150克，豬肉糜150克，洋蔥半個(gè)，雞蛋2只，番茄沙司25克。
制作方法：
1、牛肉糜與豬肉糜拌在一起，加入雞蛋、黃酒、淀粉調(diào)勻，上蒸籠蒸30分鐘，蒸熟后切塊。
2、洋蔥切絲，放油煸炒爆香，加入番茄沙司。
3、將蒸好的肉塊與爆香的番茄沙司拌勻，稍勾芡后起鍋。
特色說明：
牛肉含豐富的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高;洋蔥能健胃殺菌，可提高孩子在春季里的抗病能力。這道菜色澤紅亮，味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，很適合寶寶的口味。
四、金玉滿堂
原料：目魚300克，枸杞25克，松仁25克，青豆25克，粟米25克。
制作方法：
1、枸杞洗凈后，浸泡在水中。
2、粟米和青豆焯水，待用。
3、目魚切丁，入油鍋，用大火翻炒至熟后，取出瀝油。松仁冷油氽一下。
4、鍋內(nèi)留少許油，下粟米、青豆、目魚丁和枸杞，翻炒片刻，加入鹽后起鍋。
特色說明：
春季是壯骨長個(gè)的好時(shí)節(jié)，本菜富含蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)、以及B族維生素，枸杞清熱明目，松仁有補(bǔ)養(yǎng)功效，對幼兒的骨骼生長和大腦發(fā)育有一定的促進(jìn)作用，而豐富的色彩感也能促進(jìn)寶寶的食欲。
五、香干夾肉
原料：香干10塊，肉糜50克。
制作方法：
1、香干切成4小塊。每塊再斜角剖開待用。
2、肉糜加入黃酒淀粉拌勻后，夾入香干內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放少許水，放入夾好肉的香干、醬油、糖和鹽，大火煮開20分鐘。小火燜30分鐘后起鍋。
特色說明：
這道菜富含優(yōu)質(zhì)的動(dòng)、植物蛋白，維生素B1、鋅豐富，具有清熱、潤燥等功效。口味濃郁、味道鮮美。
六、話梅肉排
原料：話梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。
制作方法：
1、肉排洗凈，清水煮沸，瀝干水分。
2、話梅糖加水，煮化成糖水。
3、油少許，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加熱水，然后大火燒開，改小火燜至肉爛，加入話梅糖水。
4、放鹽勾芡起鍋。
特色說明：
這道菜含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，維生素B1、鋅豐富，容易吸收?？诟兴崴崽鹛?，能增進(jìn)孩子食欲。
地方特色菜的制作方法
一、油皮
1、準(zhǔn)備好油皮材料。
2、將中筋面粉過篩入盆內(nèi)。
3、加入50g豬油。
4、用手將豬油和面粉搓成顆粒狀。
5、將酵母粉和清水?dāng)嚭途鶆颍o置一小會(huì)兒。
6、加入食鹽，酵母水。
7、將盆中所有材料用手揉成光滑不粘手的油皮面團(tuán)，靜置30分鐘。
8、將油皮面粉分割成等重的30個(gè)劑子。
二、油酥
1、將制作油酥的材料備好。
2、將85g豬油加入平底鍋內(nèi)。
3、小火，待豬油融化，加入低筋面粉。
4、用木鏟將豬油和面粉翻炒均勻。
5、炒至油酥呈淺金黃色，出香味即可。
6、將油酥放涼后，分割成等重的30個(gè)油酥劑子。
三、內(nèi)餡
1、將小蔥洗凈，切成末備用。
2、將蔥末裝入盆中，加入50g豬油，拌勻。
3、加入食鹽，味粉，拌勻。
四、蟹殼黃
1、將油皮劑子用手心壓扁，包入油酥，撮圓。
2、將面團(tuán)再次用手心壓扁，卷起，撮圓，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)兩次。
3、依照1，2步驟制作30個(gè)面團(tuán)。
4、取一個(gè)面團(tuán)，用手心壓扁，包入適量蔥油，封口，撮圓。
5、烤盤上鋪錫紙，將30個(gè)蟹殼黃生胚間隔的碼在烤盤上。
6、將蛋黃打散，用硅膠刷將蛋黃液均勻的刷在生胚表面。
7、在蟹殼黃表面撒上適量生白芝麻。
8、烤箱預(yù)熱180度，將烤盤推入烤箱內(nèi)，烤制18-20分鐘。
9、烤制完畢，取出烤盤，將蟹殼黃放置冷卻即可食用。
小提示：
1、蔥花先與豬油拌勻后再與鹽，調(diào)味粉拌勻，這樣蔥花不易出水。
2、炒油酥的時(shí)候一定要小火，待豬油加熱至融化即可加入低筋面粉炒勻，切不可等到油熱至冒煙，火太大容易將油酥炒黑。
3、可以根據(jù)個(gè)人喜好，將蔥花內(nèi)餡替換成梅干菜，五花肉等餡。
4、如果想讓蟹殼黃再酥脆一些，可以將蟹殼黃生胚在刷蛋黃液之前壓扁。
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