黑胡椒牛肉怎么做
黑胡椒牛肉怎么做
牛肉與黑胡椒可以說是口味上一個經(jīng)典的搭配。而當(dāng)牛肉塊遇到黑胡椒醬，則是廚房新手牛肉不敗之秘訣-陶板黑胡椒牛肉,簡單美味.今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了黑胡椒牛肉的制作方法。
黑胡椒牛肉的制作方法
原料：牛肉、蘑菇、荷蘭豆。
黑胡椒醬原料：
洋蔥30g、芹菜50g、蒜60g、黑胡椒粉60g、清水若干、醬油4大匙、糖3大匙。
做法：
1、鍋內(nèi)放入少許牛油(或肥牛肉)，中火熱后，將黑胡椒醬原料洋蔥30g、芹菜50g、蒜60g放入鍋中。
2、待1炒出香味，稍有些許焦黃后撈出放入攪拌機(jī)打碎后倒入鍋內(nèi)，加入黑胡椒醬原料黑胡椒粉60g、清水若干、醬油4大匙、糖3大匙，熬煮成黑胡椒醬。
3、牛肉頂?shù)肚袎K(即逆著紋路切)，鍋內(nèi)放入少許油，中火將牛肉塊煎得兩面焦香后，放入切塊的蘑菇與清理干凈的荷蘭豆。最后加入黑胡椒醬調(diào)味即可。
牛肉塊外焦里嫩，配合黑胡椒醬的濃郁，中和了蘑菇荷蘭豆的清香，簡易上手的做法,3步輕松搞定,絕對是廚房新手牛肉不敗之秘訣!
牛肉的各種做法
一、法式牛排
材料：
牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個 (切片，這是一種小紅洋蔥，非常沖切的時候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽，胡椒少許。
做法：
1、Cast Iron Grill 里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎的過于嫩的牛排，可以把火開小一點煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。
2、接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入parsley碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。
3、每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
二、鮮味咖喱牛排
材料：
牛排4片，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根，清水5大匙;料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘。
2、 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開。
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。
三、黑椒牛排小套餐
材料：
牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油。
做法：
1、牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。
2、平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3、然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。
4、切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。
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