菠蘿包的做法
菠蘿包的做法
菠蘿包并沒(méi)有含有菠蘿或者菠蘿汁等原料，其實(shí)它的表面有著方格一樣的痕跡，好似菠蘿一樣，所以才這么叫。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享菠蘿包的做法，希望你喜歡。
菠蘿包的做法一
食材準(zhǔn)備
面包體：高筋面粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細(xì)砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克
菠蘿皮：低筋面粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克。
方法步驟
1、將面包體材料混合，揉成官話面團(tuán)后放于溫暖處發(fā)酵一小時(shí)至2倍大;
2、然后揉一揉排氣，分割成4份，搓圓后發(fā)酵15分鐘左右;
3、菠蘿皮材料中黃油軟化加入糖，鹽，奶粉拌勻，然后分三次加入蛋液攪勻再塞入低粉揉勻;
4、做好的菠蘿皮面團(tuán)也分成四份，搟成薄皮后包入前面做好的面包體面團(tuán);
5、收口包好之后刷上蛋液，劃上格子花紋，發(fā)酵至2.5倍大，然后放入烤盤(pán);
6、放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤15分鐘左右即可。
小貼士
不同的烤箱時(shí)間不同，可以觀察菠蘿皮表面顏色到位即可關(guān)機(jī)。
菠蘿包的做法二
食材準(zhǔn)備
高粉300克，黃油30克，奶粉20克，鹽3克，細(xì)砂糖60克，雞蛋1個(gè)，酵母5克，水120克左右
方法步驟
1.面包體中原料，將除黃油以外的所有原料放進(jìn)面包機(jī)。15分鐘攪拌成團(tuán)后加入黃油。繼續(xù)攪拌至可以拉出薄膜
2.蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大
3.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分割成8等分，滾圓后松弛15分鐘
4.醒面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做酥皮。黃油室溫軟化，加糖攪打至蓬松發(fā)白，順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋面粉，混合成面團(tuán)，酥皮材料也分成8份備用
5.面團(tuán)第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面團(tuán)，慢慢在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊轉(zhuǎn)一邊讓酥皮材料延展到面團(tuán)表面。使得菠蘿皮慢慢的將面團(tuán)包到2/3就好了
6.包好菠蘿皮的面包表面輕輕刷一層蛋液，用小刀在菠蘿皮上面輕輕劃出格子，進(jìn)行最后發(fā)酵，一直發(fā)酵至2.5倍大
7.烤箱預(yù)熱180度，中層烤20分鐘，上色后記得加蓋錫紙哦
菠蘿包的做法三
食材準(zhǔn)備
高粉半斤，低粉1兩，黃油15克，蛋液30克，酵母3克，低粉95克，清水150ml
方法步驟
1、將除了黃油外的所有原料倒入面包機(jī)桶中;
2、選擇發(fā)面的選項(xiàng)，待其和面，20分鐘后放入黃油，繼續(xù)揉面;
3、待其發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出排氣，然后分成小劑，搓成圓形，發(fā)酵15分鐘;
4、取黃油軟化后加入砂糖打發(fā)至發(fā)白，然后分次加入蛋液攪拌至融合;
5、將低粉篩入其中，揉成光滑面團(tuán)，分小劑后搟成薄片包入前面小劑面團(tuán);
6、然后在表面割除網(wǎng)狀花紋，然后放入烤盤(pán)中，刷一層蛋液;
7、放入預(yù)熱180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右即可。
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