家常菜醬燒豆腐食譜
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。下面就是小編給大家?guī)淼募页２酸u燒豆腐食譜，希望能幫助到大家!
醬燒豆腐食譜
做法：豆腐切厚一點(diǎn)塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進(jìn)去煎至兩面發(fā)黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發(fā)黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進(jìn)鍋里，水量沒過豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯(cuò)。
簡(jiǎn)單易做，咸鮮味濃，豆腐可以久燉，先煎后燉不松散，用了料汁都有鹽味，所以不用單獨(dú)再加鹽了，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒，是道下飯菜。
豆腐是什么
豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配。
2014年，“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選中國第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價(jià)值之外，被賦予了更多的文化內(nèi)涵和傳承意義。
豆腐食譜指南
豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發(fā)揮二者的營養(yǎng)價(jià)值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質(zhì)，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時(shí)補(bǔ)鈣和補(bǔ)碘的作用，營養(yǎng)豐富又價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受到消化不良的困擾。
豆腐的功效與作用
豆腐可以可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王——酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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