烘焙食品有哪些竅門(mén)
一些剛進(jìn)來(lái)玩烘焙的人常常會(huì)說(shuō)，烘焙實(shí)在太復(fù)雜了!制作時(shí)間又長(zhǎng)、操作步驟又多，需要使用的材料更是五花八門(mén)，有時(shí)候需要用到的材料更是滿(mǎn)滿(mǎn)地?cái)[滿(mǎn)了一桌子。以下是小編給大家整理的烘焙食品有哪些竅門(mén)，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀!
烘焙食品有哪些竅門(mén)
為了達(dá)到健康烘焙的目的，最簡(jiǎn)單的方式就是用更健康的原料來(lái)替代配方中一些高脂肪、高糖、人造的不健康原料。但是，使用部分替代品后，會(huì)對(duì)最終成品的味道和紋理產(chǎn)生影響。因此，你一定要保持開(kāi)放的心態(tài)，多去嘗試一些可用的替代品。在不斷地練習(xí)、實(shí)驗(yàn)之中，找到最喜歡的口感和味道。只需要對(duì)烘焙配方進(jìn)行幾個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)整，就可以達(dá)到健康烘焙的目的了。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)四個(gè)健康烘焙的關(guān)鍵技巧：
A. 使用含不飽和脂肪的醬取代黃油，例如花生醬、南瓜醬、蘋(píng)果醬等。不僅可以降低蛋糕的脂肪含量，還可以改善蛋糕的紋理和質(zhì)地。只要你確定你選擇的醬適合用來(lái)烘焙，就可以用來(lái)替換大多數(shù)烘焙配方中的黃油。
B. 最好選擇全麥面粉，而不是精制白面粉。因?yàn)槿溍娣酆械臓I(yíng)養(yǎng)要比白面粉豐富，對(duì)身體更健康。并且，全麥面粉制作出來(lái)的烘焙食品密度更大，更緊實(shí)。全麥面粉中含有更多的膳食纖維，可以增加蛋糕中的膳食纖維含量，使人更容易有飽腹感。同時(shí)，全麥面粉烘焙出來(lái)的面包或者蛋糕，還有著怡人的、淡淡的堅(jiān)果味道。
C. 在蛋糕中添加一些水果或者蔬菜。水果和蔬菜可以增加蛋糕的纖維含量，并且還可以增強(qiáng)蛋糕的甜味。另外，因?yàn)樗褪卟说乃趾扛撸砸材軌虮３值案獾臐駶?rùn)。特別像胡蘿卜、甜菜根、蘋(píng)果、梨子、樹(shù)莓、藍(lán)莓等這些含糖量比較高的水果和蔬菜，在使用的時(shí)候最好適當(dāng)?shù)臏p少配方中糖份含量。
D. 最后裝飾最好淋上一點(diǎn)奶油霜，而不是黃油糖霜。或者你也可以撒上一些糖粉，這樣也可以減少蛋糕的脂肪含量、降低蛋糕的含糖量。如果要給蛋糕裹上糖衣，最好用更健康的奶油去制作糖衣。
烘焙要注意什么
切蛋糕，把刀加熱，不會(huì)把蛋糕切變形
這是個(gè)常識(shí)小技巧，為什么照片上蛋糕切的特別整齊，自己動(dòng)手就把蛋糕切的變形呢，其實(shí)把刀具加熱來(lái)切，就不會(huì)變形啦烘焙前，把餅干面團(tuán)冷藏24小時(shí)
想烘焙餅干，一定要把面團(tuán)冷藏24小時(shí)，做出來(lái)口感更好，成功率更大哦
蛋糕塌陷，用吸管
很多烘焙，給蛋糕上奶油時(shí)，或者靜置時(shí)間久，蛋糕容易被壓塌陷，畢竟做完蛋糕并不會(huì)馬上就吃的，其實(shí)在蛋糕的中間插入吸管，如果是多層蛋糕就插入三根左右，想木釘一樣固定高層蛋糕，非常好用!
蛋糕面糊有氣泡，快速搖晃趕走小氣泡
面糊有氣泡怎么辦?很簡(jiǎn)單，抖幾下快速晃動(dòng)旋轉(zhuǎn)，這樣可以排除多余的氣泡，保證蛋糕的口感
光滑的表層，加熱工具做更方便
抹刀加熱，用起來(lái)更順滑，奶油表面光滑平整，沒(méi)有加熱噴瓶，就用熱水加熱一下!
購(gòu)買(mǎi)干燥劑包保持烘焙食品的干燥
很多私房烘焙的賣(mài)家們，會(huì)發(fā)現(xiàn)食品郵寄不好保存，怎么辦?可以購(gòu)買(mǎi)一些干燥劑包放在包裝袋底部，不會(huì)影響食品味道也沒(méi)有副作用，只要不去食用就行!平常吃餅干是不是經(jīng)?？吹竭@個(gè)小小的包包?
新手做烘焙應(yīng)該從什么開(kāi)始
一般新手玩烘焙最開(kāi)始都是從做簡(jiǎn)易的曲奇餅干開(kāi)始的
1、制作比較省時(shí)間，準(zhǔn)備材料、制作、烘烤大約花費(fèi)1小時(shí)不到，對(duì)比其它的作品已經(jīng)是時(shí)間花的最少的了。
2、曲奇餅干的制作比較省力，基本就是簡(jiǎn)單的混合造型，成功率高。
3、還很省錢(qián)哦，不需要多余的模具和工具材料。
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