立秋后養(yǎng)生食譜
立秋后養(yǎng)生食譜
中醫(yī)認(rèn)為，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，入秋養(yǎng)生的關(guān)鍵就是滋陰潤(rùn)燥。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹立秋后養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!
立秋后養(yǎng)生食譜
蜂蜜是大自然贈(zèng)給我們?nèi)祟惖馁F重禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70%。此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。
大棗山藥粥：盛夏時(shí)節(jié)人體消耗比較大，入秋需要收斂補(bǔ)益，大棗補(bǔ)氣血，山藥健脾胃，兩者搭配，能有效調(diào)和機(jī)體，常食強(qiáng)身健體，男女老少皆宜
冰糖銀耳湯：秋天干燥，飲食方面要注意調(diào)和，銀耳富含膠質(zhì)，有潤(rùn)燥、美顏之功，配以冰糖煮成羹湯，是秋季最適宜的甜品。
蓮藕花生排骨湯：秋天是收獲蓮藕的季節(jié)，蓮藕有滋陰補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏的功效，花生富含各種維生素和蛋白質(zhì)，有“長(zhǎng)生果”之稱，，蓮藕花生排骨煲成湯是這個(gè)季節(jié)最適宜不過了，補(bǔ)而不燥，最是養(yǎng)人。
蓮子百合瘦是一道常見的漢族藥膳，肉湯有潤(rùn)肺、安神、美容、抗癌的功效，養(yǎng)心神，益腎氣，健脾胃。補(bǔ)腎又增加了蛋白質(zhì)的攝入。
立秋養(yǎng)生芋頭食譜
芋頭粉蒸排骨
芋頭粉蒸排骨，排骨鮮香嫩辣，芋頭糯滑可口，美味無比。另外，排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
用料：排骨、芋頭、豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油、粽葉、蔥花
做法
1. 將排骨宰成3厘米長(zhǎng)的段;芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊備用
2. 將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到排骨中拌勻，靜置20分鐘
3. 往排骨中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每根排骨都均勻地裹上一層米粉
4. 取蒸籠，鋪上粽葉，先墊上一層芋頭塊，然后將排骨鋪上去
5. 倒入腌排骨的醬汁
6. 冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘至肉脫骨
7. 最后撒上蔥花即可
芋頭飯
1.做芋頭飯，又香又粉的芋頭是關(guān)鍵，如果芋頭不粉，再好的廚藝都是假的呀，所以每次買芋頭，我都對(duì)那個(gè)賣芋頭的說：如果不粉，我會(huì)把整鍋飯都帶來給你吃掉的。自從說了這句話，還沒買到過不粉的芋頭，嘻嘻
2.芋頭(大概一斤)去皮，切小塊，大概三厘米左右的正方體就可以了，米(1斤)洗好篩干。蝦皮一兩，蔥未半碗，姜未、油、鹽適量，最好再來二兩上肉，切碎，放醬油，生粉，辣椒醬拌均備用。
3.熱鍋，放油，先把姜未爆香，猛火的情況下放芋頭塊，加鹽翻炒約兩分鐘，把米一起放進(jìn)去再翻炒兩分鐘，放壓力鍋或電飯鍋像我們平常煮飯那樣放水煮熟，最好是放開水，煮出來更香。
4.在等飯熟的過程中，把鍋洗凈，熱鍋，放油，把拌好的肉碎翻炒熟后加入蝦皮蔥未一起略炒一下，用盤裝好備用。
5.飯熟后開鍋，把炒好的配料放進(jìn)去拌均，哇，好香的芋頭飯呀!
注意：做芋頭飯的話最好飯不要放太多水煮太軟，那樣更有嚼勁!
小貼士
1、因?yàn)檎羧饷追郾旧碛邢涛?，所以腌排骨的醬油和鹽一定要適量。
2、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開，否則排骨會(huì)較干，也不容易蒸得入味。
3、除了用芋頭墊底，還可以用土豆或番薯，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂。
4、芋頭應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
5、芋頭有小毒，食時(shí)必須烹熟透，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
6、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激，易引起局部皮膚過敏。因此在剝洗芋頭時(shí)，建議最好戴上手套。
7、沒有蒸籠的話，可以用鐵碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。
8、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼后，用料理機(jī)打成米粉即可。
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