內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)價(jià)值及功效
內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)價(jià)值及功效
內(nèi)酯豆腐用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。那么你知道內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
內(nèi)酯豆腐的簡介
內(nèi)酯豆腐用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點(diǎn)豆腐的制作方法，可減少蛋白質(zhì)流失，并使豆腐的保水率提高，比常規(guī)方法多出豆腐近1倍;且內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生。
內(nèi)酯豆腐的熱量表
熱量(大卡)49.00
碳水化合物(克)>3.30
脂肪(克)>1.90
蛋白質(zhì)(克)>5.00
纖維素(克)>0.40
內(nèi)酯豆腐的保存
內(nèi)酯豆腐放入冰箱冷藏保存，開封后盡快食用。
內(nèi)酯豆腐的選購
好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時(shí)無晃動(dòng)感，開盒可聞到少許豆香氣。
內(nèi)酯豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。
內(nèi)酯豆腐的功效
健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)陽壯陽、養(yǎng)肝護(hù)肝、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力
內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
內(nèi)酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質(zhì)保水。雖然質(zhì)地細(xì)膩，口感水嫩，但沒有傳統(tǒng)的豆腐有營養(yǎng)。這是因?yàn)?，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味;二來豆腐的鈣和鎂主要來自于石膏和鹵水，而如今使用的葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養(yǎng)價(jià)值因而下降。
內(nèi)酯豆腐的烹飪技巧
內(nèi)酯豆腐可以直接食用或者配菜涼拌，做湯亦可。
內(nèi)酯豆腐的作用
1.防治骨質(zhì)疏松
內(nèi)酯豆腐中含有豐富的食物激素和鈣質(zhì)，礦物質(zhì)等微量元素，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有很好的療效。
2.抗癌防癌
內(nèi)酯豆腐中含有甾固醇和豆甾醇，這些都是能起到抑癌的作用的成分。
3.調(diào)理腸胃
常食內(nèi)酯豆腐可以清熱潤燥、清潔腸胃，還能助消化、增進(jìn)食欲，十分適合老人小孩食用。
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