裸大麥的營養(yǎng)價值及功效有哪些
裸大麥的營養(yǎng)價值及功效有哪些
裸大麥主要分布于西藏、青海、四川西北部、甘肅西南部及云南西北部。裸大麥的營養(yǎng)價值高，吃裸大麥有很多好處。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了裸大麥的營養(yǎng)價值，希望大家能夠喜歡。
裸大麥的營養(yǎng)價值
1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優(yōu)良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機(jī)體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。
2、富含膳食纖維
青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內(nèi)毒素的良好功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3、富含支鏈淀粉
青稞淀粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈淀粉,近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4、醫(yī)療保健功效
青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。
稞大麥的功效和作用
青稞，青藏高原地區(qū)藏族人民對“裸大麥”的傳統(tǒng)稱謂，其它地區(qū)稱為元麥、米大麥。主要分布在西藏、青海、四川西北部(甘孜、阿壩州地區(qū))、甘肅西南中及云南西北部。它除本身含有普通麥類植物的營養(yǎng)成分外，還擁有特有的成分，如β-葡聚糖(平均含量為5.25%)，生產(chǎn)于青藏高原地區(qū)的青稞的β-葡聚糖成分含量最高，平均含量為6.75%。
根據(jù)流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用青稞食品較多的人群的高膽固醇類疾病發(fā)病率較低;中醫(yī)界和藏醫(yī)界對青稞食品對防治糖尿病的作用均持肯定態(tài)度;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，青稞中的β-葡聚糖具有預(yù)防結(jié)腸癌、抗氧化、抗衰老和降低膽固醇等重要作用。青稞中的類黃銅具有調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性和滲透性、保護(hù)心血管系統(tǒng)、清楚自由基、抗腫瘤、異黃酮的類似雌激素作、抗肝臟毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解攣等多種功效。
稞大麥的副作用
1、消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質(zhì)。
4、腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無法耐受。
5、糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。
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