香椿有哪些功效作用好食用價(jià)值
香椿有哪些功效作用好食用價(jià)值
香椿原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。你知道香椿有哪些功效嗎?下面是有香椿的功效與作用，歡迎參閱。
香椿的功效與作用
性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲(chóng)。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。
1.開(kāi)胃健脾
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。
4.祛蟲(chóng)療癬
香椿具有抗菌消炎，殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。
5.澀血止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
香椿苗的吃法
香椿苗是香椿樹(shù)種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹(shù)種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
與直接從香椿樹(shù)上采摘的嫩芽相比，香椿苗香味更加濃郁口感更好，同時(shí)一年四季都能享用。
一、涼拌
香椿苗拌豆腐
材料：內(nèi)脂豆腐、香椿苗、鹽、生抽、香油、醋
做法：
1、將香椿苗洗凈，瀝干水。
2、鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)放入少許鹽，倒入洗凈的香椿苗焯水一下，撈出。
3、將焯過(guò)水的香椿苗用清水過(guò)涼，卻成末。
4、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。
5、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，直接放入盤(pán)中，撒上拌好的香椿末即可。
香椿苗拌雞絲
材料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，麻醬，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：
1、香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細(xì)絲，蓬松的放入盆內(nèi)，撒在香椿苗、菠菜段上。
2、用麻醬和50克冷水調(diào)開(kāi)，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調(diào)拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
五彩桃仁香椿苗
材料：香椿苗、核桃仁、紫甘藍(lán)、紅辣椒、鹽、大蒜、醋、芝麻油
做法：
1、將香樟苗洗凈，控干水分，紫甘藍(lán)洗凈切絲。
2、將核桃仁洗凈，用開(kāi)水煮五分鐘后撈出，浸泡十分鐘用牙簽去除表面的薄皮。
3、將大蒜剁碎，加粗、鹽、味精、芝麻油調(diào)成味汁。
4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘藍(lán)絲。
5、在把紫甘藍(lán)絲在盤(pán)子中圈成一個(gè)圈。
6、剩下的蒜醋汁拌勻香椿苗和核桃仁，攪拌均勻。
7、裝入盤(pán)子中間，再撒上紅辣椒即可。
二、香椿苗炒雞蛋
材料：香椿苗、雞蛋、油、鹽
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，拌成蛋液?/p>
2、將香椿苗洗凈，控干水分。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的蛋液，用鏟子慢慢劃開(kāi)，快速翻炒，蛋炒好盛出備用。
4、另起鍋加油，油熱倒入香椿苗快速翻炒。
5、香椿苗炒至快熟的時(shí)候，倒入炒好的雞蛋，加適量的鹽，翻炒數(shù)下起鍋。
三、炸香椿苗
材料：雞蛋、面粉、香椿苗、鹽、油
做法：
1、將香椿苗清洗干凈，控干水分。
2、將香椿苗里撒上適量的鹽，腌制一會(huì)備用。
3、將腌制好的香椿表面撒一層干面粉，輕輕攪動(dòng)下，讓香椿均勻的站上面粉。
4、打入一到兩個(gè)雞蛋，再將香椿反動(dòng)幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。
5、將鍋中倒入多點(diǎn)的油，油燒至八成熱的時(shí)候，放入香椿苗炸至變色。
6、繼續(xù)炸一會(huì)兒，香椿變的酥脆后即可控油出鍋。
香椿苗營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量非常高，比蘋(píng)果還要高20倍，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且其屬于純綠色無(wú)公害食品。
一般來(lái)說(shuō)，食用香椿苗沒(méi)有禁忌，任何人都可以食用。其具有濃郁的香味、極佳的口感，更重要的是一年四季都能享用。適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)人體的好處多多。但是注意哦，其不可過(guò)量食用哦，不然會(huì)造成不好的效果的，如造成腸胃功能紊亂、腹瀉等癥狀。
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