食用大蒜有什么好處
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。那么吃大蒜有什么作用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎大家來(lái)到學(xué)習(xí)啦了解。
大蒜的科目屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于亞洲西部高原，今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省
3、別名
蒜、蒜頭、獨(dú)蒜、胡蒜
4、簡(jiǎn)介
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。
5、圖片
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大蒜的好處
大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。
大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
大蒜能保護(hù)肚臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
吃大蒜的好處
1、調(diào)節(jié)胰島素
近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
2、抗癌防癌
大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3、降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。
吃大蒜的最佳時(shí)間
一年四季都可食用
大蒜的選購(gòu)方法
1、選擇大蒜的時(shí)候，先看顏色。建議大家在選擇的時(shí)候，購(gòu)買紫皮的大蒜，因?yàn)檫@種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來(lái)得更強(qiáng)。
2、選擇大蒜的時(shí)候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細(xì)，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。
大蒜的副作用
《本草綱目》指出:“大蒜，辛能散氣，熱能助火，久食傷肝損眼。”大蒜性味辛溫，吃多了容易導(dǎo)致肝血虧虛，因此食蒜過(guò)度可能會(huì)傷肝。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，肝開竅于目，肝血充足可以養(yǎng)目，肝血虛則目無(wú)所養(yǎng)，表現(xiàn)為視物不清、雙目干澀?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，大蒜對(duì)眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過(guò)程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜等辛辣食物保持距離。對(duì)于患有近視或遠(yuǎn)視的人來(lái)說(shuō)，也不宜多吃蒜，否則會(huì)導(dǎo)致肝血虧虛、肝火上升、助火傷目，加重眼睛的不適。
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