西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法
西葫蘆是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，雖然口味清淡，但它是夏季清熱利尿的好選擇哦。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值
1、西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
2、西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。
3、西葫蘆花含水量達(dá)95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。
4、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質(zhì)，鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物，對(duì)痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
5、西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí)，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
6、西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，加快人體的新陳代謝。對(duì)人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
西葫蘆的吃法
一、燜
油燜西葫蘆
原料：西葫蘆500克，大蔥15克，大蒜(白皮)15克，花生油40克，鹽6克，味精2克，淀粉(玉米)5克，料酒5克，香油5克
做法：將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條;炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油;炒勺內(nèi)留底油20克，至六成熱時(shí)，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水淀粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。
二、涼拌
涼拌西葫蘆
原料：
西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個(gè)，花椒10幾粒，鹽1小勺油1大勺，醋1小勺
做法：準(zhǔn)備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份;花生米放密封袋，用搟面杖壓碎;鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份(時(shí)間不要太長，保持大火燒水);辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
三、炒
西葫蘆炒烤鴨肉
原料：西葫蘆，烤鴨肉，油，鹽，雞精，蔥
做法：準(zhǔn)備好烤鴨肉，西葫蘆洗凈切片;鍋里油熱，放下西葫蘆煸炒;待西葫蘆發(fā)蔫出水，放下烤鴨肉煸勻;放鹽煸炒勻;加雞精，蔥花煸勻即可。
四、煎
西葫蘆鍋貼
原料：西葫蘆，鹽，雞肉，豬肉，蔥，姜，料酒，香油，醬油，面粉
做法：西葫蘆去皮擦絲，加少許鹽腌一會(huì)，擠出水分，雞肉，豬肉剁餡，蔥，姜切末，加鹽，料酒，香油，醬油和西葫蘆絲一起沿一個(gè)方向攪拌上勁兒;平底鍋油熱后，將包好的鍋貼排入平底鍋中，中火將底部煎至金黃;倒入適量面粉水，約沒過鍋貼的三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。
五、煮湯
鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯
原料：鮮蠶豆瓣50克，西葫蘆100克，番茄60克，雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水淀粉少許，蔥末適量
做法：番茄切丁，西葫蘆切片;起油鍋，爆香蔥末，放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內(nèi)加水和鹽大火燒開;雞蛋打入碗中，攪打均勻;鍋內(nèi)下入少許水淀粉攪勻，打入雞蛋液，加雞粉調(diào)勻即可。
西葫蘆的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃西葫蘆?
脾胃虛寒的人慎食。
二、西葫蘆的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。
三、西葫蘆的食用禁忌
1、西葫蘆不宜生吃。
2、高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
相克食物：
西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒。
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