白扁豆的功效與食用方法
白扁豆是一種在曬干之后可爆炒之后食用的一種農(nóng)作物。那么白扁豆的功效與食用方法都有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下白扁豆吧。
白扁豆的功效
脾氣虛證：經(jīng)常食用白扁豆，能夠幫助我們達(dá)到補(bǔ)氣的效果，從而保護(hù)了脾臟，而且還能夠有效的化解體內(nèi)濕氣。而且，白扁豆作為藥材來使用時(shí)，是比較溫和的。白扁豆能夠讓人補(bǔ)而不滯，一般多適用于脾虛濕滯，另外，白扁豆與人參、白術(shù)等藥物一同食用，對于脾虛濕蝕以及白帶過多的，都可以起到一定的改善效果。
暑濕吐瀉：由于在炎炎的夏日里，容易暑濕傷中，造成脾胃不和，上吐下瀉等，食用白扁豆，可以達(dá)到健脾化濕的效果。采用白扁豆水煎服用，對于暑熱夾濕者非常的有效。
白扁豆的作用
抗菌、抗病毒：在相關(guān)試驗(yàn)中證明，采用白扁豆煎劑服用之后，對于體內(nèi)的一些細(xì)菌可以起到一定的抑制效果。而且對于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎等都有著很好的解毒作用。除此之外，還可以提高人體細(xì)胞的免疫功能。
營養(yǎng)價(jià)值高：由于在白扁豆中所含有的礦物質(zhì)以及維生素等非常的高，而且吃起來鮮嫩可口，所以說，白扁豆是一種非常好的滋補(bǔ)佳品。而且白扁豆氣清香而不會串，與我們的脾性非常的合。
防治便秘：由于白扁豆中所含有豐富的膳食纖維，因而可以促進(jìn)腸壁的蠕動，所以是很多便秘患者的到理想食品。除此之外，還可以抑制淋巴細(xì)胞的移動，從而達(dá)到消退腫瘤的作用。
白扁豆的食用方法
在日常生活中，我們可以把白扁豆煮熟之后搗成泥，然后做成餡心，與煮熟的米粉調(diào)和起來，可以制作成各種的小糕點(diǎn)和小吃。另外，白扁豆也可以與紅棗、桂圓等一同煮成羹來食用，也是非常的滋補(bǔ)。另外，白扁豆還可以與粳米一同煮粥吃，從而達(dá)到健脾的效果，對于脾胃虛寒的人，可以少吃一點(diǎn)，但對于中老年而言，是一種非常長壽粥膳的佳品。
白扁豆做法指導(dǎo)
1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和后，可制作各種糕點(diǎn)和小吃;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品;
3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時(shí)一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強(qiáng)，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
藥膳
1、扁豆芡實(shí)粥：白扁豆20克，芡實(shí)20克，粳米50克。制作時(shí)，先將芡實(shí)煮熟，去殼，取仁搗碎，將扁豆用濕水浸泡12小時(shí)，淘凈備用：再取粳米與處理后的芡實(shí)，扁豆一起放入沙鍋中，加清水適量，熬煮至米爛湯稠即得。
此粥有益氣補(bǔ)中，化濕運(yùn)脾之功，可奏調(diào)理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虛濕困所致食少納呆，脘腹痞滿，大便溏瀉，舌淡苔膩等癥，今可用于急慢性胃腸疾病、消化不良等。建議每日1劑，于空腹1次頓食，可長期食用。
2、扁豆香薷湯：白扁豆30克，香薷15克。制作時(shí)，先將白扁豆洗凈倒入沙鍋，加清水適量，煎煮至扁豆熟爛，再下用紗布袋裝好的香薷，再煎煮3-5分鐘即可，棄藥包備飲。
此湯有解表祛暑，化濕和中之功效，可奏發(fā)汗散寒、健脾護(hù)胃之效。用于夏月感冒風(fēng)寒，內(nèi)傷濕滯之證尤宜，如今之空調(diào)癥即屬此證，患者常見惡寒發(fā)熱，肢涼無汗，脘嘔惡，大便稀溏，舌紅苔膩等癥。因此湯為治療性藥膳，放不宜長期飲服。建議每日1劑，分2次飲服，連續(xù)飲服3-5劑為宜。
3、二豆粥：炒白扁豆50克，綠豆30克，粳米50克。制作時(shí)，先將扁豆、綠豆放入沙鍋中，加清水適量，煎煮至二豆開花，再下粳米，煮至米爛湯稠即得。
此粥有消暑清熱，益氣除濕之功效，可奏祛暑濕，和脾胃，除煩渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可預(yù)防暑濕傷中之疾，亦可用于暑濕傷中所致的煩熱口渴，咽干口苦，脘痞納呆，惡心欲吐，大便失調(diào)，小便短黃等癥。建議每日1劑，可分餐飲粥，長期飲服為宜。
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