孜然羊肉是什么地方的菜
孜然羊肉是什么地方的菜
一說(shuō)到羊肉，很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣(mài)的羊肉串，它的味道獨(dú)特，讓路過(guò)的人可以回味很久。但很多人都不知道孜然羊肉是什么地方的菜?下面小編帶你一一了解!
孜然羊肉是什么地方的菜
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。此菜品較適合在秋冬季節(jié)食用。
孜然羊肉的做法
原料：羊里脊肉500g，白洋蔥1/2個(gè)，辣椒粉10g，鹽5g，油20ml，孜然粒20g，孜然粉10g。
步驟：
1、將羊里脊切成片;洋蔥去皮洗凈，切成絲，備用。
2、中火燒熱炒鍋，不放油放入羊里脊肉迅速反復(fù)翻炒，至羊里脊肉七成熟時(shí)，盛出放入盤(pán)中。
3、將切好的洋蔥絲盛入盤(pán)中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌勻腌制10分鐘。
4、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最后，調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。(這個(gè)是孜然羊肉怎么做的小竅門(mén)哦)
孜然羊肉的制作小貼士
1、羊里脊肉一般瘦肉較多，因此制作出來(lái)會(huì)發(fā)干，在腌制的時(shí)候可以混入一些食用油一同腌制，這樣炒出來(lái)的羊肉更加香膩。
2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，這會(huì)讓羊肉吃上去更有風(fēng)味。
3、孜然羊肉一定要選質(zhì)量上乘的里脊，刀工要仔細(xì)才能切得薄和好。
4、如果你感覺(jué)羊肉不太好，可以延長(zhǎng)羊肉的腌制的時(shí)間。
孜然羊肉的營(yíng)養(yǎng)
“孜然”是維吾爾語(yǔ)，指的是“安息茴香”。安息古時(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。要買(mǎi)“孜然”，可到實(shí)龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說(shuō)買(mǎi)茴香(fennel)，但指明要產(chǎn)自中東的，即可。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類(lèi)烹調(diào)，理氣開(kāi)胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。與羊肉一同烹調(diào)，理氣開(kāi)胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血。
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
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