白蒿，大名叫茵陳，其味苦、平、微寒，無毒。白蒿有主治風濕寒熱邪氣的功效作用。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的白蒿的功效與作用及食用方法，希望對你有用!

　　白蒿的功效與作用

　　1、白蒿具有清濕熱、退黃疸之功效。

　　(1)利膽臨床應(yīng)用與動物實驗表明，白蒿有明顯的利膽退黃作用。

　　(2)保肝白蒿煎劑對CCl4所致動物實驗性肝損傷有保護作用，能降低血清轉(zhuǎn)氨酶活性，減輕肝細胞腫脹、氣球樣變、脂肪變和壞死程度。

　　茵陳色原酮、6，7-二甲氧基香豆素、茵陳黃酮等成分均有保肝作用。

　　保肝：誘導(dǎo)肝藥酶、增強肝臟的解毒功能、保護肝細胞膜的完整和促進肝細胞的再生。

　　(3)抗病原微生物茵陳蒿有較強的抗病原微生物作用，在體外對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。

　　對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉桿菌、牛型及人型結(jié)核桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、病原性絲狀體，以及黃曲霉菌、雜色曲霉菌等皮膚真菌有一定的抑制作用。茵陳抗菌活性成分主要是茵陳炔酮、對羥基苯乙酮和其他揮發(fā)油成分。

　　(4)降血脂與抗動脈粥樣硬化茵陳能使高血脂動物血清膽固醇和β-脂蛋白降低，主動脈壁中膽固醇含量明顯降低，動脈壁粥樣硬化斑塊病變減輕。

　　5)解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎茵陳對傷寒混合菌苗所致家兔體溫升高均有明顯解熱作用，茵陳中6，7-二甲基七葉苷元對熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮(zhèn)痛作用，并對角叉菜膠所致大鼠足跖關(guān)節(jié)腫脹程度有抑制作用。

　　2、其他藥理作用抗腫瘤茵陳水煎劑對小鼠艾氏腹水癌細胞和移植MethA細胞有抑殺作用，能延長荷瘤小鼠的存活時間。茵陳中茵陳色原酮和薊黃素具有顯著抑制Hela細胞和Ehrlich腹水癌細胞增殖作用。

　　另外，茵陳水煎劑對致癌劑--黃曲霉毒素B，(AFBl)的致突變作用有顯著抑制。

　　茵陳水煎劑還對亞硝酸鈉和N-甲基芐胺誘導(dǎo)的SD大鼠食道上皮的增生性病變和骨髓微核突變有抑制作用，并能減少實驗性食道腫瘤大鼠病變組織p53和周期素依賴激酶CDK2的表達。

　　白蒿的食用方法

　　蒸白蒿的做法

　　食材準備

　　白蒿、面粉、大蒜、油潑辣子、鹽、花椒

　　制作步驟

　　1、白蒿清洗干凈(白蒿很難清洗干凈，所以在清洗的時候一定要仔細。

　　2、將清洗干凈的白蒿切碎，大概切成小寸段即可。

　　3、分次的白蒿中加入適量的面粉。

　　4、用手揉搓均勻，直至面粉和白蒿均勻相連不散落。

　　5、上鍋鋪上籠布大火蒸30分鐘，如果少的話20分鐘即可。

　　6、將大蒜，搗成蒜泥，蒸好后的白蒿用筷子抖開。

　　7、鍋中熱油，一斤菜拌上面粉后大概70g油左右，放入十幾?；ń?，乘熱潑在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上鹽即可。

　　煎白蒿的做法

　　食材準備

　　白蒿、雞蛋、面粉、鹽、蔥花、胡椒粉

　　制作步驟

　　1、將白蒿去掉老根、黃葉之后，清洗干凈備用。

　　2、將白蒿切成碎末，裝入盆中。

　　3、將雞蛋打入裝有白蒿的盆中，加入適量的鹽、胡椒粉。

　　4、放入切好的蔥花攪拌，再放入干面粉，攪拌均勻。

　　5、平底鍋放入油加熱，加熱之后將白蒿倒入鍋中小火煎至。

　　6、一面煎的成形后用鏟子將白蒿鏟成小塊并翻面。

　　7、將兩面煎至黃色就既可以出鍋裝盤了。

　　白蒿麥飯的做法

　　食材準備

　　白蒿、面粉、香蔥、大蒜、食用油、鹽、油潑辣子、味精、還有、香油、麥飯

　　制作步驟

　　1、白蒿清洗干凈控水之后，切成段。

　　2、裝入盆中，放一點食用堿拌勻。

　　3、先放少許面粉再放鹽拌勻，邊拌邊加面粉。

　　4、蒸籠上先鋪籠布再放一層沒有拌面的菜，再把拌好面的才全部倒上。

　　5、炒鍋燒熱加入適量的油，先把小蔥炸香再把蒸好的麥飯放進去翻炒調(diào)味。

　　6、蒜泥加一點蠔油，味精，油潑辣子，香油，鹽，生抽調(diào)成料碗。

　　7、將蒸好的白蒿和麥飯拌在一起，表面放上蒜泥料即可食用了。

　　白蒿的醫(yī)學(xué)記載及附方

　　1、《本經(jīng)》:“主五藏邪氣,風寒濕痹,補中益氣,長毛發(fā)令黑。療心懸少食常饑。”。

　　2、治惡癩疾,遍體面目有瘡者:白艾蒿十束如升大,煮取汁,以麴及米,一如釀酒法,候熟稍稍飲之。(《僧深集方》)。

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