魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
通常來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳。以下是小編收集整理的關(guān)于魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效，希望對(duì)你有幫助。
魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。
魚子醬的食用功效
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。
慕如何吃魚子醬
餐具很重要。吃魚子醬很講究的人，會(huì)在餐具上有所要求，最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭制成的小匙，甚至是一次性塑料湯匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級(jí)銀質(zhì)餐具，但對(duì)魚子醬就是絕對(duì)禁止的。美食家們認(rèn)為銀匙會(huì)帶來一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上，使它喪失了最初始的鮮甜。
吃魚子醬最好的方法，也是最簡(jiǎn)單的方法：直接入口。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下，若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。
該搭配什么酒呢?依傳統(tǒng)是俄國(guó)或波蘭的伏特加，整瓶酒還得冰在一大塊冰里面，把伏特加冰得會(huì)刺痛喉嚨。不過也有人有不同意見，通常是更注重腔調(diào)的法國(guó)人，他們覺得伏特加的味道會(huì)和魚子醬打架，通常還會(huì)打贏，所以建議選擇甜度比較低的香檳。
除了在餐廳點(diǎn)餐“堂吃”魚子醬，外買的魚子醬要吃多少就只買多少，而且魚子醬一買下來，就別再去任何地方，一定要直接回家，把魚子醬放進(jìn)冰箱里。魚子醬未開封，可以保鮮約四個(gè)禮拜，一旦開封之后，理論上可以保鮮一兩天，但你最好不要分開兩次食。
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