冬季養(yǎng)生食譜煲湯方法
養(yǎng)生湯,顧名思義就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。今天我們就來(lái)為大家介紹冬季養(yǎng)生食譜煲湯方法,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看冬季養(yǎng)生食譜煲湯方法都有哪些吧!
冬季養(yǎng)生食譜煲湯方法
濃湯燴三鮮
推薦理由:
此湯咸鮮適口,加之海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效,雞肉又有滋補(bǔ)之功,鴿蛋有益氣之效,尤其是冬季,實(shí)為滋補(bǔ)之良飲。
主料: 海參、鴿蛋、蝦肉。
做法:這道湯制作過(guò)程中,準(zhǔn)備奶湯是一個(gè)關(guān)鍵且比較復(fù)雜的過(guò)程??蛇x用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯,湯色白,味厚且濃郁。將海參洗凈,雞腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁備用,鴿蛋煮熟去皮。將原料放入,加入蔥姜煸炒,下入奶湯燒開(kāi),加入鹽,味精、胡椒粉調(diào)好,把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可
蛋卷白菜肉末湯
用料: 豬腿肉末四兩(約一百六十克),咸豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩(約五百六十克),雞蛋一只,上湯四兩
調(diào)味料: A 麻油、姜汁各一茶匙,酒半湯匙,鹽、胡椒粉各少許,栗粉二茶匙 B 鹽、胡椒粉各少許,酒一湯匙
做法: (1) 豬肉放碗內(nèi),下A拌勻成肉餡雞蛋打散,以鹽調(diào)勻,攤成薄蛋皮,有其上撒少許干栗粉,中央放下肉餡,卷成蛋卷,放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟,取出;咸肉煮過(guò),撈出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米長(zhǎng)塊,上湯加B調(diào)味將蛋卷排入扣碗底部,貼碗邊排列豬肉片,白菜放入中央,注入湯至八成滿,入蒸籠蒸約十五分鐘,潷出湯,將菜倒扣入湯碗,再注入原湯即成
附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少許栗米粉,再打勻攤皮
竹筍腌鮮湯
用料: 五花肉六兩(約二百四十克),熟咸瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩(約三百二十克),姜二片,蔥二根,韮菜半兩(約二十克),紹酒一湯匙,清水六碗,咸肉湯二碗
做法: (1) 五花肉和咸肉分別切成長(zhǎng)方片蔥切段,韮菜切段,竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內(nèi),加水、姜、蔥、酒,加蓋,旺火燒滾,撇去浮沫。改文火燒半小時(shí),加入咸肉湯、咸肉片和筍塊,燒滾再煲十五分鐘,下韮
菜,離火推勻
附注: 如不喜歡太咸者,把咸肉湯改清湯,加適量生抽。
栗子瘦肉排骨湯
用料: 新鮮栗子肉十兩(約四百克),新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩(約三百二十克),生抽一湯匙半,清水十二碗
做法: (1) 將栗子肉冼凈,去衣,瘦肉,排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個(gè)切開(kāi)四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子,旺火煲滾約半小時(shí),改文火煲約一小時(shí)將瘦肉、肉排撈出切塊,倒回湯肉,加鹽調(diào)味,裝碗食用
附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買(mǎi)回家,可放在沸水中煮五分鐘,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
鮑竹筍湯
推薦理由:
這款湯可以滋陰潤(rùn)燥,平肝滋陽(yáng),補(bǔ)氣益腎,還能減少腹壁脂肪貯積。 主料: 罐頭鮑50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法:將竹筍放盆內(nèi),用溫水泡軟,輕輕搓洗幾次,洗凈泥沙,切成長(zhǎng)條,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈入涼水中。鮑切成薄片,豆苗洗凈。在鍋內(nèi)放入高湯,燒開(kāi),將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下,撈入湯盅。撇去湯中浮沫,加入調(diào)料即可。
雙色魚(yú)丸湯
推薦理由:
此湯的特點(diǎn)是:湯清見(jiàn)底,味鮮而不膩,而魚(yú)又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有其食補(bǔ)之功效。首先,牛肉強(qiáng)筋骨、益氣血,而雞肉又適用于虛勞消瘦、補(bǔ)精添髓。
主料: 生魚(yú)、菠菜、豆苗、枸杞,用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。 做法:將生魚(yú)取肉剁成魚(yú)泥去除魚(yú)筋,加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒,取一半魚(yú)泥加入打成汁的菠菜汁備用;鍋上火加水,把魚(yú)泥擠成小丸子,打去浮沫,撈入滾開(kāi)的清湯,加入枸杞、豆苗即可。