夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的夫妻肺片的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　夫妻肺片的營養(yǎng)價值

　　四川夫妻肺片由很多種動物內(nèi)臟組成,而動物內(nèi)臟又含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等,食用后,能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動物內(nèi)臟還可補鋅和改善視力。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚:含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等,能補中益氣,養(yǎng)脾胃,解毒,用于病后虛羸,氣血不足,消渴、風(fēng)眩。

　　牛肝:牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品,肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,又具有卓越的補肝明目功能。

　　牛腎:牛腎含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等,可以能益精,補益腎氣、去濕痹。

　　牛腸:牛腸富含蛋白質(zhì)與銅,常吃有利尿消腫,亮發(fā),提高免疫力,健脾,強筋,養(yǎng)陰補虛的功效。

　　牛肺:牛肺同樣含有蛋白質(zhì),鐵,磷和銅;具有提高免疫力,化痰平喘,補血益氣,益肺壯骨的功效。

　　夫妻肺片的熱量

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)152.28

　　碳水化合物(克)5.03

　　脂肪(克)7.95

　　蛋白質(zhì)(克)15.92

　　纖維素(克)1.06

　　夫妻肺片的宜忌人群

　　1、牛雜為高脂肪、高膽固醇食物,且難以消化,不利于慢性肝炎患者的病體康復(fù),故應(yīng)忌食。

　　2、系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛,或陰虛內(nèi)熱,而牛雜益氣補脾,食后易生熱,故應(yīng)忌食,以免火上澆油。

　　3、濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜,忌食辛辣、溫?zé)?、油膩葷腥食?而牛雜性質(zhì)偏溫,且為補益之物,食后不利于皮膚疾患康復(fù),故應(yīng)忌食。

　　4、牛雜中的膽固醇含量偏高,故膽固醇者忌食。

　　5、熱證者多為內(nèi)有實邪,而牛雜補益偏溫,若食用牛雜則不利于病毒的驅(qū)出,并可加重病情,故應(yīng)忌食。

　　6、腎炎患者在患病初期,應(yīng)忌食高蛋白食物,這是由于人體子消化吸收蛋白質(zhì)的過程中,可產(chǎn)生多種含氮廢物,如尿酸、尿素等,加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān),而牛雜富含蛋白質(zhì),故應(yīng)慎食或忌食。

　　
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