豬皮怎么做好吃簡單又易學
雖然豬皮看起來就很肥膩，但在飲食中適當?shù)某渣c豬皮對身體是有好處的。豬皮怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于豬皮怎么做好吃簡單的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
豬皮的做法大全
青椒豬皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后將肉皮倒進鍋里，加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣和香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，最后裝盤即可。
魚露豬皮蘿卜
主料：干豬皮1塊重約2兩，白蘿卜1只重約1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二蔥頭1湯匙
配料：魚露4湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，胡椒粉少許，清水1/2杯。
做法：
1、豬皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸約1小時，最后兩次加入半茶匙白醋，分別浸約1小時及半小時，取出用姜、蔥汆水5分鐘，撈起沖凈瀝干備用。
2、蘿卜去皮切角塊，用姜和一茶匙鹽汆水7分鐘，撈起沖洗并瀝干。
3、用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，放下豬皮和蘿卜爆炒片刻，加入調味料，用中火炆約10分鐘，熄火浸焗約15分鐘，加入芡料等再滾起便可供食。
椒鹽豬皮
材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法：
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出來控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放入盤中以墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒到四成熱的時候，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，最后倒在蝦片上即成。
豬肉皮凍
材料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
做法：
1、豬皮刮去里層的油脂。加水煮開三兩分鐘，撈出來晾涼。再次刮凈豬皮上的油脂。
2、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次)。把處理好的豬皮切成均勻的細條。
3、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好。
4、鍋內(nèi)添加水、蔥段和姜片和調料包，大火煮開后添加醬油、糖和鹽調味。
5、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透就關火。
6、倒入密閉的容器中，晾涼后移到低溫的地方保存。
7、吃時切成任意形狀，可根據(jù)個人喜好決定，調味汁兒蘸食。
豬皮的營養(yǎng)價值
1、豬皮的營養(yǎng)價值是很好的，首先豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調當中會轉化成明膠，明膠有著網(wǎng)狀的空間結構，它能結合許多水，從而增強細胞生理代謝，能有效地改善機體生理功能，使細胞得到滋潤并保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2、豬皮所含的蛋白質的主要是膠原蛋白，大概占到了85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內(nèi)如果缺少這種膠原蛋白，會使體內(nèi)細胞的貯存水機制發(fā)生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性且皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘性涼，有滋陰補虛和清熱利咽的功效。現(xiàn)代科學家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用。
3、因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能夠減慢機體的細胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛等癥狀的患者食用更佳。
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