狗肉煲的一般做法
狗肉煲的一般做法
狗肉煲屬于砂鍋/火鍋，主要原料是狗肉，口味是香，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的狗肉煲的一般做法，希望對(duì)你有幫助!
做狗肉煲需要的調(diào)料
主料:狗肉250克。
輔料:覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克。
調(diào)料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克。
制作步驟
1、 先將狗肉洗凈,切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會(huì)兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
狗肉煲的一般做法
狗肉煲做法一
1、狗肉切大塊備用。
2、玉米切大塊。
3、絲瓜切滾刀大塊備用。
4、青椒切四方塊。
5、蔥切大段、蒜去皮后用刀拍一下備用,姜切大片即可。
6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入蒜粒翻炒。
7、放入番茄醬適量,翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止,下入大蔥段、姜片炒出香味。
9、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。
將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。
狗肉煲做法二
1、用紗布自制一個(gè)香料包,從狗肉香料袋中取出1個(gè)八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進(jìn)香料包。
2、狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開。
3、準(zhǔn)備一砂缽,把香料包、姜片墊在砂缽底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋,加入白糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色,用筷子把狗肉翻翻身攪動(dòng)下,最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
5、40分鐘后,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。
狗肉煲做法三
原料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。
狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鐘后加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,食時(shí)加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。
狗肉煲的由來
據(jù)民間傳說。民間有語:“冬止魚生夏止狗。”由于狗肉溫?zé)?易上火,夏至是“陽氣”最盛的一天,吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”(容易上火)的東西,正好與“陽氣”呼應(yīng),“以陽制陽”,不會(huì)象平常那樣熱火攻心,所以在這一天放開肚子吃大餐。然而一個(gè)說法叫“冬至魚生夏至狗”,“止”于“至”兩個(gè)相近的發(fā)音卻讓人誤解其意。一些人認(rèn)為,這樣應(yīng)該理解為冬至的時(shí)候吃魚生,夏至的時(shí)候應(yīng)該吃狗肉。于是人們便在夏至到來的時(shí)候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐漸形成習(xí)俗。
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