蛋包飯的營養(yǎng)價(jià)值
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。蛋包飯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理蛋包飯的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
蛋包飯的營養(yǎng)價(jià)值
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國,日本或臺(tái)灣,都是相當(dāng)受到歡迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐廳供應(yīng),甚至還有專賣店專賣。在中國大陸地區(qū)也有部分餐廳出售,但普遍價(jià)格偏高。
1、蛋白質(zhì)。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素。雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
4、大米中的氨基酸的組成比較完全,蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,易于消化吸收。
5、大米富含豐富的B族維生素,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
6、大米煮粥時(shí),上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補(bǔ)益填精的上品,對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。
蛋包飯的功效和作用
健康功效
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
米飯：活血化瘀
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
蛋包飯的做法
1.準(zhǔn)備好材料：米飯一碗，火腿腸、胡蘿卜切小粒，玉米粒、豌豆洗凈備好
2.鍋中倒入清水燒開后放入玉米、胡蘿卜、豌豆焯熟后撈出瀝干水分備用
3.鍋中倒入適量油燒熱后放入火腿腸翻炒片刻
4.放入玉米、胡蘿卜、豌豆翻炒片刻
5.放入米飯翻炒均勻
6.加入適量的鹽、雞精、生抽翻炒均勻后盛出備用
7.雞蛋打散備用
8.鍋中洗凈后倒入少許油燒熱后倒入雞蛋液，搖晃鍋，使蛋液均勻的鋪滿鍋底
9.小火煎至表面蛋液凝固時(shí)，把炒飯放在雞蛋的一邊
10.然后用鍋鏟輕輕的把另一半的雞蛋折起蓋上，然后用鍋鏟輕輕壓實(shí)一下，再煎一下使其雞蛋收口緊實(shí)后即可出鍋
11.表面擠上番茄醬即可開動(dòng)。
蛋包飯的熱量
正常情況下,一個(gè)雞蛋的熱量大概有76卡路里,如果您處于減肥的狀態(tài)下的話,是應(yīng)該吃點(diǎn)雞蛋的,因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)是非常豐富的,患者食用可以綜合補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),以免會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況,其中適量的蛋白質(zhì)及脂肪是必須的,如果人體缺少這些營養(yǎng)物質(zhì)的話,有可能會(huì)影響器官的正常代謝能力!
減肥女性會(huì)擔(dān)心雞蛋會(huì)導(dǎo)致我們發(fā)胖,其實(shí)就如同上述所說,單個(gè)雞蛋的熱量含量大概為70多卡路里,需要我們慢走一小時(shí)左右就可以消耗掉,如果不多吃的話,是不會(huì)導(dǎo)致您發(fā)胖的,所以雞蛋是我們飲食中不可或缺的,但也要注意食用量!
蛋包飯的宜忌人群
1、雞蛋一般人均可食用。適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。
2、有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
3、對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
4、腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
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