土豆燒五花肉的做法
五花肉味甘咸且性平，入脾、胃和腎經(jīng)，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，利二便，止消渴。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)土豆燒五花肉的做法。
土豆燒五花肉
土豆燒五花肉的原料：
帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙
土豆燒五花肉的做法：
1、五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過(guò)豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味，抹干;
2、姜切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗凈;
3、土豆去皮，切塊，備用;
4、鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色;
5、再加入清水(水量要沒(méi)過(guò)肉面)，用大火燒開(kāi)后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
五花肉怎么做好吃
1、加蛋白
適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來(lái)的口感更加滑嫩，同時(shí)也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時(shí)，添加一點(diǎn)色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過(guò)由于五花肉已經(jīng)有很多的油脂了，要適量添加，以免過(guò)于油膩，而且對(duì)健康不利。
2、氽燙
經(jīng)過(guò)沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來(lái)會(huì)比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮，由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺(jué)得還是過(guò)于油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經(jīng)過(guò)大火爆炒，作用如同油炸一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出來(lái)，使五花肉吃起來(lái)更香美。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時(shí)加入的油，反而讓五花肉更加油膩。
4、火烤
利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒掉外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一來(lái)五花肉做出來(lái)就更加鮮美好吃了!
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