墨魚紅燒肉怎么做
墨魚紅燒肉怎么做
在日常生活中,紅燒肉無疑是最好吃的東西。一說到紅燒肉,我們馬上就會想到東坡肉,從而不由自主懷念起蘇東坡先生。先生人好,才好,樣樣好。怎么做墨魚紅燒肉好吃呢?下面是學習啦小編為大家整編的墨魚紅燒肉的做法，大家快來看看吧。
墨魚紅燒肉的做法
主料：干墨魚一只(大約125g)，精肉一斤，蔥，姜
調(diào)料：老抽，白糖，鹽，醬油
制作方法：
1、干墨魚水腫泡發(fā)(泡一個鐘頭就好了)，切成片狀。
2、精肉切塊，跟姜放一起焯水。
3、鍋中放入少量的油，倒入焯過水的精肉炒一會，隨后再倒入墨魚干片炒一會。
4、放入兩勺醬油和一小勺白糖，翻炒均勻。
5、轉(zhuǎn)過高壓鍋中，壓制20分鐘。
6、開鍋后按口味加適量的鹽，大火收汁后即可出鍋。
香菇紅燒肉的做法
主料：五花肉、蘋果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油
制作方法：
1、先把五花肉切塊，涼水下鍋沸一下，盛出，放涼。
2、然后把香菇洗凈泡軟，不用完全泡開，能對半切就行‘圓蔥切大塊，生姜去皮切大塊，胡蘿卜切塊，蘋果去核切塊。
3、鍋燒熱加少量的油，把焯好的五花肉放進鍋內(nèi)翻炒，表面變色后盛出。
4、刷干凈鍋，倒入少量的水，放上冰糖，開火，帶冰糖完全融化，糖汁變得濃稠冒泡的時候把五花肉放進去繼續(xù)翻炒。
5、隨后，依次倒入醬油(根據(jù)需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯)，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進鍋里。
6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過后，倒入開水，沒過食材，蓋上鍋蓋，小火燜煮半個小時后就即可。
干煸紅燒肉的做法
主料：帶皮五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖
調(diào)料：老抽、生抽
制作方法：
1。五花肉不可切太小，因為肉熟了會縮，切太小的話，一煎就沒什么內(nèi)容了。2-3cm合適，不可小于2cm。
2。五花肉先用涼水加料酒浸泡，可去腥。
3。煎肉時不用放油，直接放入肉小火煎，會出一些油，這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話，可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至時間一定不要太長，若時間太長把肉里的油都煎出，肉再怎么燉也不好吃了。
4。傳統(tǒng)用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入開水之前放幾塊冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺，看自己喜歡。生抽調(diào)味。
5。開水要一次加足量，至少燉1小時。最后要大火收汁，至湯汁濃稠包裹住每塊肉，這樣味道更加好。
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