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紅燒肉的制作方法

時(shí)間: 佩珊807 分享

  紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的制作方法,希望你喜歡。

  紅燒肉的制作方法一:砂鍋紅燒肉的

  主料:五花肉

  輔料:生姜,蒜,干山楂,蔥白,冰糖,茭白,胡蘿卜

  制作方法:

  1、胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

  2、將五花肉和少許姜片下入清水鍋中,煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘,將肉撈起沖水,瀝干后切方塊。

  ——五花肉也可以切塊之后再焯水,隨便了,都行的,呵呵。就是五花肉塊得切大一些,太小塊燉了之后都沒什么口感了。

  3、將五花肉塊下入鍋中(鍋?zhàn)永锊环庞?,小火煎至表面變黃,將油煎出一部分。

  4、下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

  5、加入蒜片姜片翻炒2分鐘后,再加入干山楂和適量開水,水量沒過肉,轉(zhuǎn)大火煮開。

  6、將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入胡蘿卜和蔥白,再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

  7、一小時(shí)后,加入茭白,并加入適量鹽,轉(zhuǎn)大火,不蓋蓋子,開始收汁。——茭白比較好熟,所以后放的。

  8、再加入小半勺紅燒醬油或老抽,翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可。(汁兒收得差不多時(shí),一定要注意不停翻炒,以免糊鍋。)

  紅燒肉的制作方法二:墨魚紅燒肉

  主料:干墨魚一只(大約125g),精肉一斤,蔥,姜

  調(diào)料:老抽,白糖,鹽,醬油

  制作方法:

  1、干墨魚水腫泡發(fā)(泡一個(gè)鐘頭就好了),切成片狀。

  2、精肉切塊,跟姜放一起焯水。

  3、鍋中放入少量的油,倒入焯過水的精肉炒一會(huì),隨后再倒入墨魚干片炒一會(huì)。

  4、放入兩勺醬油和一小勺白糖,翻炒均勻。

  5、轉(zhuǎn)過高壓鍋中,壓制20分鐘。

  6、開鍋后按口味加適量的鹽,大火收汁后即可出鍋。

  紅燒肉的制作方法三:油豆腐燒肉

  原料:五花肉油豆腐

  調(diào)料:老抽料酒白糖雞精

  食材處理階段:

  1。把五花肉和油豆腐用水沖洗干凈。

  2。五花肉切塊。

  3。把切好的五花肉放在開水里焯一下,然后再用水沖洗干凈。

  食材烹飪階段:

  1。鍋中重新放入水,然后放入五花肉。

  2。倒入料酒。

  3。倒入老抽。大火煮20分鐘。

  4。改小火燉40分鐘。

  5。最后放入水里沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最后放雞精就OK了!


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紅燒肉的制作方法

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒肉的制作方法,希望你喜歡。 紅燒肉的制作方法一:砂鍋紅燒肉的 主料:五花肉 輔料:生姜,蒜,干山楂,蔥白,冰糖,茭白,胡蘿卜 制作方
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