一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是平常食物中所含蛋白質(zhì)最高的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的腐乳炒蛋的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　腐乳炒蛋

　　腐乳炒蛋的材料

　　雞蛋，腐乳，香菜末，蔥末。

　　腐乳炒蛋的做法

　　1.腐乳搗爛加雞蛋，注意1個(gè)雞蛋配1塊腐乳，加入油、蔥花、香菜末打勻。

　　2.炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。

　　雞蛋的誤區(qū)

　　誤區(qū)一：農(nóng)家雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

　　土雞蛋，也就是散養(yǎng)雞下的蛋，一般被我們認(rèn)為更加營(yíng)養(yǎng)、綠色或者更加好吃，也更加安全;而飼養(yǎng)雞蛋(洋雞蛋)總和“人工飼養(yǎng)”、“食用飼料”掛鉤，被認(rèn)為是人造的、不安全的。

　　實(shí)際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營(yíng)養(yǎng)成分，整體上是沒(méi)有顯著差別的。不過(guò)，真正的土雞因?yàn)樯L(zhǎng)期一般達(dá)到幾個(gè)月，甚至幾年，它們的肉質(zhì)會(huì)更勁道、下的蛋吃起來(lái)也會(huì)更有韌性。

　　誤區(qū)二：常吃雞蛋容易膽固醇偏高

　　蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

　　而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酞膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力，不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。

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