蒜香雞翅的家常做法
蒜香雞翅的家常做法
蒜香雞翅是一道由雞翅為主要材料做成的菜品,屬于家常菜。下面小編帶你了解蒜香雞翅的家常做法，希望對(duì)你有幫助!
蒜香雞翅的家常做法
蒜去兩頭打碎成蒜蓉;取碗,把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味,3小時(shí)后待用;青、紅椒和蔥頭切成小粒;起鍋上火,倒入色拉油,油溫至六成熱時(shí),放入碼好味的翅中,炸熟撈出(大約8分鐘熟);起鍋留少許油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒幾下出鍋。
蒜香雞翅經(jīng)典的做法
做法一、原料備用。取一只碗,倒入適量的生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。雞翅反面切幾個(gè)小口(容易入味),放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí)。大蒜去皮,洗凈后切末。取油鍋,下入腌好的雞翅。微煎,然后翻面。倒入適量的白糖,煎到上色。倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟后,入少量的鹽收汁即可。
做法二、把從超市買(mǎi)回來(lái)的雞翅清洗干凈,淋干水分備用。把大蒜去皮搗碎成蒜泥,后加點(diǎn)水,放適量鹽,五香粉或者是十三香(盡量少放,不然就掩蓋了蒜香味了)。我放了一點(diǎn)點(diǎn),其實(shí)不放調(diào)料也可以的。把洗好的雞翅放蒜泥水中,腌大約兩個(gè)小時(shí),然后放油鍋里炸成金黃色即可。
做法三、雞翅洗凈,切小塊。加入洋蔥,姜片,雞精腌制30分鐘左右。腌好后,撿去蔥姜,放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用,青紅椒切碎備用。鍋入適量食用油,油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出,待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。另起鍋,下入炸好的雞翅翻炒,加少量鹽,雞精,黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤(pán)即可!
蒜香雞翅的相關(guān)故事
我國(guó)對(duì)于中餐的申遺非常重視。迄今為止,中國(guó)已經(jīng)公布了四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。第一批于2006年發(fā)布,共計(jì)518項(xiàng),其中飲食烹飪類(lèi)(包含烹飪技藝)有52項(xiàng)。
這次帶去的”代表作“是蒜香雞翅、廣式燒鴨、剁椒蒸魚(yú)扇、杏香蝦排、五香凍羊糕、揚(yáng)州炒飯、文思豆腐羹、梅干菜燜牛排,展示中國(guó)飲食文化的歷史與內(nèi)涵。
中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技藝是一個(gè)浩瀚體系,內(nèi)容太多,表述起來(lái)有困難,國(guó)際交流也不是很方便。按照專(zhuān)業(yè)技法它劃分為35大類(lèi)130個(gè)系列,僅一個(gè)炸就有七八種炸法,別說(shuō)老外,就是國(guó)人都不一定能搞明白!
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