黃油的營養(yǎng)價值和禁忌有哪些
黃油的營養(yǎng)價值和禁忌有哪些
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，營養(yǎng)價值很高，一般作為調味料，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃等。下面一起隨學習啦小編來看看黃油的營養(yǎng)及食用禁忌。
黃油的營養(yǎng)價值
1、黃油含有維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等營養(yǎng)成分，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
2、每100克的營養(yǎng)成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
黃油食用禁忌
1、黃油含脂量很高，所以不要過分食用。
2、孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
3、男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
4、黃油中含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養(yǎng)價值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
溫馨提示：在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。
黃油的3種做法
一、巧克力豆餅干(類似趣多多餅干)
配方：黃油90克、糖80克、雞蛋1個、可可粉30克、低粉150克、高熔點巧克力豆適量
做法：1、黃油加糖打發(fā)至蓬松發(fā)白體積變大
2、分次加入全蛋充分打勻
3、拌入過篩的粉類至無顆粒感
4、揉成面團松弛20分鐘
5、分成同等重量的小份揉圓壓扁鑲入巧克力豆
6、放入烤盤上下火170度烤20分鐘左右
二、蔓越莓餅干
配方：黃油75克、全蛋15克、糖粉50 克、鹽4克、面粉115克、蔓越莓35克
做法：1、黃油加糖粉打發(fā)
2、加入蛋液打勻
3、加入蔓越莓拌勻，蔓越莓要切成小顆粒
4、拌入低粉揉成長方形，放入冰箱冷凍
5、成型后取出切片，厚度約0.5厘米
6、上下火溫度170度烤15-20分鐘
三、基礎黃油餅干
配方：黃油205克、糖粉105克、雞蛋75克、面粉370克
做法：1、黃油加糖粉打發(fā)
2、分次加入雞蛋攪勻
3、加入低粉慢速攪勻
4、放到油布搟平約0.5厘米，用磨具刻出想要的形狀
5、上下火180度烤20分鐘左右
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