食用菌治療慢性功效
食用菌治療慢性功效
真菌多糖能有效提高機體免疫力，國內(nèi)外專家已進行長期研究，發(fā)現(xiàn)真菌多糖對人體免疫系統(tǒng)有益。下面是學習啦小編為大家精心挑選的食用菌治療慢性功效，希望對大家有所幫助。
食用菌治療慢性功效
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復細胞損傷、提高細胞受體敏感性、恢復內(nèi)分泌功能、改善血液微循環(huán)，提高機體自身康復能力的作用。
食用菌所含有的三萜類成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類、靈芝堿有增強組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機配合應用，對機體能發(fā)揮全面調(diào)理、促進機體自身康復的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應修復劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。
菌類的營養(yǎng)價值
菌類植物的營養(yǎng)價值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功能。
蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
食用菌的食療方
平菇炒蛋
原料：鮮平菇250克，雞蛋5個，大蔥25克，食油50克，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
將平菇、大蔥洗凈后切成細絲;雞蛋磕開打勻成蛋糊。炒鍋置旺火上，放入食油，油熱后將菇絲、蔥絲一并置于鍋內(nèi)煽炒，加精鹽和胡椒粉調(diào)味。把炒好的菇絲、蔥絲放于鍋邊，再將雞蛋炒熟，然后拌勻即成。
素炒鮮平菇
原料：鮮平菇500克，食油、精鹽、料酒、米醋、素湯、味精、水淀粉、香油各少許。
做法：
將平菇洗凈，在平水鍋中焯透撈出，瀝干水分后切絲(片)。炒鍋置旺火上，加入食油，油熱后投入平菇絲(片)，翻炒幾下后隨即加入料酒、米醋、素湯、精鹽、味精，開后用水淀粉勾芡，淋香油即成。
香菇炒雞肉
材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘。鮮香菇洗凈切片。西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3、熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
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