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夏天吃羊肉好不好怎么吃好

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  冬季吃羊肉最滋補,那么夏天吃羊肉會怎么樣?夏季吃羊肉好嗎?下面就是學習啦小編給大家整理的夏天吃羊肉資料,希望對你有用!

  夏天吃羊肉好嗎

  中醫(yī)認為“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”,夏季尤其是入伏之后,是一年中天氣最熱、陽氣最盛的季節(jié)。此時皮膚毛孔張開,將體內(nèi)多余的濕熱排出體外,汗液蒸騰過程中消耗陽氣,人體陽氣外發(fā),體內(nèi)的陽氣特別是中焦脾胃陽氣相對較虛,即所謂的“伏陰在內(nèi)”,所以人們需要維護陽氣。

  但是很多人貪圖涼爽,長時間吹空調(diào),大量食用冷飲、涼茶等苦寒食物,使脾胃受寒,加劇了體內(nèi)脾胃陽氣的耗損,積寒助濕,可導(dǎo)致腹脹、腹瀉、食欲下降,腰背疼痛,頭暈乏力,引發(fā)疾病。而且天氣炎熱,人容易出汗,食欲不振,只喜歡進食一些蔬菜瓜果,加上睡眠不足,造成人體收入少支出多的情況,即使健康人在夏季也可能體重下降,即“無病三分虛”。

  這個時候適當攝取肉類,適當食一些溫性食物,以溫補體內(nèi)耗損的脾胃陽氣非常重要?!侗静菥V目》中稱羊肉有“暖中補虛、開胃健力、補中益氣”等作用,所以夏季適當吃羊肉可以發(fā)散、行氣、活血、通竅、化濕,尤其是虛寒體質(zhì)、陽氣缺乏、血液循環(huán)較差的女性,羊肉可以緩解其腰、背、手足冰冷,胃痛,消化不良,肢疲軟無力等不適。

  三伏天吃溫補壯陽的羊肉,喝活血御寒的燒酒,因空調(diào)冷氣而不正常收縮的毛孔盡可張開,大汗淋漓之后,不僅暑氣全消,體內(nèi)寒氣也排除殆盡,陽氣充足,一些陽虛陰寒內(nèi)盛的疾病,到冬天也不容易發(fā)作。

  夏天吃羊肉要注意什么

  1、體質(zhì)偏熱,陽偏盛,大便干結(jié)、心中煩熱的人,不適合食用;有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質(zhì)的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。

  2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經(jīng)、通絡(luò)的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調(diào)房內(nèi)溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內(nèi)熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。

  3、最好采用簡單的烹調(diào)方式、菜譜設(shè)計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的羊肉營養(yǎng)損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調(diào)味品,在補充營養(yǎng)的同時,又無食后上火之慮。

  4、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時最好搭配豆腐,不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;若將羊肉和蘿卜搭配,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、可消積滯、化痰熱的作用。

  5、飽食羊肉后,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調(diào),所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。

  夏天怎么吃羊肉

  夏天吃羊肉,只要采用清淡的烹調(diào)方式、菜譜的設(shè)計和進食的方法,便是最佳的溫性 夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這種制作的羊肉,味道鮮美,不油膩,又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品,在補充營養(yǎng)的同時,又無食后上火之慮。

  羊肉去膻的十個簡易方法

  一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調(diào) ,即可去除膻味。

  二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

  三、綠豆去膻法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

  四、咖喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

  五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

  六、藥料去膻法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。

  七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天,天天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。

  八、桔皮去膻法燉羊肉時,在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮,也可去除羊肉膻味。

  九、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。

  十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。


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