春分節(jié)氣，是春季九十天的中分點，傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生家指出，此時大自然中陰陽各半，在日常飲食養(yǎng)生中以健脾養(yǎng)肝為主，需要保持機體的平衡協(xié)調(diào)，不能吃大寒大熱之物。下面是小編為大家精心推薦的幾種春分時令菜，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　養(yǎng)生時令菜

　　1、春筍

　　說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，筍的營養(yǎng)價值也很高，其纖維素、蛋白質(zhì)含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質(zhì)等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

　　2、蜂蜜

　　蜂蜜也是“吃春”的首選，中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍暖還寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。

　　3、黃豆芽

　　春分時，正是黃豆芽大量上市的季節(jié)。黃豆芽性寒味甘，可以健脾養(yǎng)肝，恰好符合春季養(yǎng)肝補脾的特點。同時，春天不少人會缺乏維生素B2，出現(xiàn)口角發(fā)炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

　　4、香椿

　　春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)疾病的良藥。

　　5、韭菜

　　春分時節(jié)值得一吃的還有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最好吃。從韭菜的營養(yǎng)成分含量來看，其中含的維生素和礦物質(zhì)并沒有特別之處，但韭菜中的膳食纖維豐富，能增進(jìn)胃腸蠕動、保持大便通暢，預(yù)防便秘。

　　6、菠菜

　　春天里吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　養(yǎng)生排毒知識

　　中醫(yī)有句古話，“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。早上起床后喝杯白開水或淡鹽水，可補充夜間身體流失的水分，幫助“喚醒”身體。

　　常吃蜂蜜能達(dá)到排出毒素、美容養(yǎng)顏的效果，對防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也很有好處。海帶中的碘能被人體吸收后，促進(jìn)有害物質(zhì)、病變物和炎癥滲出物的排除，同時海帶含有一種叫硫酸多糖，能吸收血管中的膽固醇，并排出體外。

　　黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細(xì)纖維等成分，是難得的排毒食品。如果你較容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥。

　　黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，排出毒素;維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益。

　　豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外。

　　對于長期接觸有害有毒粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用。

　　養(yǎng)生湯水

　　腐竹香菇

　　腐竹含有多種礦物質(zhì)，有助于人體補充鈣質(zhì)，對促進(jìn)骨骼發(fā)育、維持骨骼健康有益。腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對預(yù)防和緩解缺鐵性貧血有一定的作用。

　　原料：香菇、腐竹、鹽、料酒、蔥花

　　制作：

　　1.香菇和腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切成細(xì)條;

　　2.湯鍋內(nèi)倒入高湯加入腐竹和香菇;

　　3.蓋上大火煮開;

　　4.加入適量的鹽;

　　5.加入料酒，蓋上大火煮2分鐘;

　　6.之后打開加入適量的雞精調(diào)味后熄火;

　　7.盛入碗中，撒上蔥花上桌。

　　鮑魚銀耳湯

　　鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，鮑魚殼還是一味中藥，稱為“石決明”，有明目、清熱平肝的功效。

　　原料：新鮮天然鮑魚、天然黑木耳。

　　制作：

　　1.把鮑魚洗凈放入湯碗;

　　2.面上鋪放已沖洗水泡過的黑木耳和紅蘿卜絲、瘦肉丁，滲入沸湯;

　　3.調(diào)放魚露、味精、老酒、香油;

　　4.放入蒸籠旺火蒸二十分鐘;

　　5.再入鍋旺火煮即可。

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