大雪節(jié)氣養(yǎng)生湯介紹
大雪節(jié)氣養(yǎng)生湯介紹
“大雪”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個(gè)
節(jié)氣，是冬季的第三個(gè)節(jié)氣
標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始
大雪節(jié)氣 養(yǎng)生重點(diǎn)
大雪時(shí)節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)
主要分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)
那喝的湯也是很有講究
【美食頻道】大雪節(jié)氣，養(yǎng)生湯喝起來!
所謂大雪
《月令》：十一月節(jié)，大者盛也，至此而雪盛矣。
《二十四節(jié)氣解》：大者已盛之辭，由小至大，亦有漸也。
雪是一個(gè)形聲字，《說文》：「凝雨，說物者。從雨彗聲?！埂稿纭故菕咧愕南笮?，雪從空中落下不斷堆積 ，地上的人們就握著帶手柄的笤帚把它給除去。
莊子的意境就更高遠(yuǎn)了，說「澡雪而精神」。白雪晶瑩剔透，乃世間至純之物，以雪洗身可以清凈神志。
大雪三候
初候 鵑鷗不鳴
(12月7日～12月11日)
鵑，小巧的鳥。鷗，水鳥。天氣寒冷，聽不到這些鳥兒的鳴叫了。
二候 虎始交
(12月12日～12月16日)
大雪后五日，陰氣大盛，然盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開始有求偶行為。
三候 荔挺出
(12月17日～12月21日)
再五日，一種名為「荔挺」的蘭草因感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
養(yǎng)生要義
順以天時(shí)，靜以養(yǎng)陽(yáng)
《遵生八箋》曰：「仲冬之月，寒氣方勝，勿傷冰凍，勿以炎火炙腹背，毋發(fā)蟄藏，順天之道…君子當(dāng)靜養(yǎng)以順陽(yáng)生?！?/p>
起居調(diào)養(yǎng)宜早睡晚起，并要收斂神氣。出門注意防風(fēng)防寒，不要著涼。也不能過度取暖，腹部背部不宜艾灸，以免陽(yáng)氣耗散。靜養(yǎng)是一種平淡恬靜，卻充滿生命力的狀態(tài)，如同掩埋在大雪下的種子和根須。
宜增苦絕咸，靜攝以迎初陽(yáng)
大雪是進(jìn)補(bǔ)的上好機(jī)會(huì)，但不可太過或亂補(bǔ)，尤其今年終之氣是陽(yáng)明燥金在泉，是個(gè)燥冬，用性味溫潤(rùn)的補(bǔ)品為好，以助陽(yáng)氣生發(fā)。如果平時(shí)就是陰虛、濕熱、痰濕體質(zhì)，這個(gè)冬天可能會(huì)不大好過了，稍補(bǔ)就就生「內(nèi)火」：皮膚干燥、口腔潰瘍、便秘……
還好，白蘿卜可「消食祛痰癖」。好東西吃得多，吃下去用不完就上火生痰了，蘿卜這時(shí)候就要用上。生吃清熱化痰，熟食益脾順氣。特別是吃多了補(bǔ)品上火時(shí)，一杯白蘿卜汁效果是最好的。
天寒補(bǔ)腎
既然今年是燥冬，補(bǔ)腎首選當(dāng)然是黑芝麻了。黑色補(bǔ)腎大家都知道，但是還有錦上添花的一筆。在黑芝麻里稍加一些鹽，就能「引藥入經(jīng)」，將黑芝麻的補(bǔ)益作用直接引到腎經(jīng)，比單吃黑芝麻糊的強(qiáng)太多了。
黑芝麻鹽做法超簡(jiǎn)單：把芝麻炒一炒，炒干后用料理機(jī)打碎，混入少量鹽，攪拌均勻就可以了。平時(shí)撒在米飯或者面包上，又好吃又補(bǔ)腎。黑芝麻對(duì)頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)的人有很好的食療作用。
節(jié)氣好食
芡實(shí)蓮子豬肚湯
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為冬日主「藏」，所以固腎澀精，潛養(yǎng)心氣非常重要。此湯氣味香潤(rùn)可口，能健脾胃、益心腎、補(bǔ)虛損，「固澀」與「潛養(yǎng)」作用均十分明顯。尤其是可以改善胃痛胃脹，對(duì)脾虛、腎虛也有很好的食療作用。
【材料】
芡實(shí)30克，蓮子30克，豬肚500克，紅棗10枚，生姜3片
【做法】
1. 芡實(shí)、紅棗(去核)、蓮子(去芯)洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2. 豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，再用生粉反復(fù)揉擦干凈，再洗凈。
3. 將芡實(shí)、紅棗、蓮子一齊放入豬肚內(nèi)，與生姜一起放入沙鍋中，加水3000毫升(約12碗水量)，武火煮沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。豬肚可撈起切條拌醬油佐餐，此量可供3～4人食用。
【功效】
芡實(shí)性平，味甘、澀?！侗静菥V目》說它能「止渴益腎」，《本草從新》則認(rèn)為它「補(bǔ)脾固腎，助氣澀精」。蓮子能健脾養(yǎng)心，與芡實(shí)合用，可協(xié)調(diào)心腎功能。豬肚性溫味甘，能補(bǔ)虛損、健脾胃。紅棗能補(bǔ)脾和胃，益氣生津。合而為湯，共奏健運(yùn)脾胃、協(xié)調(diào)心腎、平補(bǔ)虛損之功。
【最宜體質(zhì)】
陽(yáng)虛、氣虛、氣郁、平和
大雪節(jié)氣 | 冬令如何進(jìn)補(bǔ)，才最養(yǎng)生?該吃什么果蔬?喝什么湯?
1、藥補(bǔ)
老年人或身體虛弱的人，在食補(bǔ)的同時(shí)，也可以用些藥物進(jìn)補(bǔ)。
大雪節(jié)氣常用的補(bǔ)藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補(bǔ)要注意要因人、因時(shí)、因地，才能真正達(dá)到養(yǎng)生的目的。
2、食補(bǔ)
吃溫補(bǔ)性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實(shí)、山藥、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補(bǔ)養(yǎng)腎氣還可抵抗寒冷，且能潤(rùn)肺生津。
大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主，但不可過于機(jī)械，應(yīng)根據(jù)自身陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來選擇。
■大白菜
冬季應(yīng)以進(jìn)補(bǔ)為主，由于如今大家的飲食水平都比較高，飲食上更應(yīng)養(yǎng)宜適度、養(yǎng)勿過偏。
大白菜是大雪節(jié)氣的時(shí)令菜，如今人們選擇多了，但大白菜卻是養(yǎng)生的最好時(shí)蔬。
大白菜里含有豐富的維生素C，能很好地養(yǎng)護(hù)我們干燥的皮膚，且大白菜還含豐富的粗纖維，對(duì)于冬季潤(rùn)腸通便非常有好處。
■蘿卜
“冬吃蘿卜”也是很好的選擇，冬季人們運(yùn)動(dòng)較少，氣血運(yùn)行不暢，而蘿卜恰有行氣的作用。
■維生素
此外，大雪時(shí)節(jié)還應(yīng)多吃點(diǎn)富含維生素的食物，如胡蘿卜、南瓜、雞蛋、牛奶、豆制品等。
以預(yù)防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。
大雪飲食，蔬果要吃對(duì)
日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節(jié)氣，更要多吃蔬菜來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、防止上火。
到底大雪節(jié)氣吃什么蔬果呢?
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
天冷時(shí)，人們?nèi)菀罪嬍尺^量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對(duì)較低，消化速度較慢，飽腹時(shí)間也較長(zhǎng)，因而可以防止冬日過量飲食。
西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人稱之為“江南人參”。
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯后食用。
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。
甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補(bǔ)血果”的美稱，擁有滋補(bǔ)清熱、通便解結(jié)的作用。
甘蔗含糖量高，應(yīng)控制食用量，睡前不宜吃。
大雪養(yǎng)生湯，喝出健康
羊肉蘿卜湯
食材：
羊肉、白蘿卜、粉絲、蔥、姜、
鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
做法：
1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長(zhǎng)短的塊，放入熱水中焯一下備用。
2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉，至熟后調(diào)味即可。
功效：
羊肉在《本草綱目》中，是被稱為
“補(bǔ)元陽(yáng)益氣血”的上佳補(bǔ)品。
冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃。
淮山芡實(shí)排骨湯
食材：
淮山、芡實(shí)各50～100g、排骨200g
做法：
1、將淮山洗凈切塊，芡實(shí)洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用。
2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實(shí)、排骨用武火煮開。
3、再調(diào)至文火煲2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
功效：
健脾補(bǔ)氣，尤其適合氣虛脾虛、
便溏、面色萎黃之人。
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