端午節(jié)肉粽怎么做
端午節(jié)肉粽怎么做
肉粽子的做法 不同地方的粽子的做法各異，就肉粽子而言，主要的還是在肉的選擇。肉粽子的做法是如何的?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了家常肉粽的做法，希望你喜歡。
家常肉粽的食材
家常肉粽的做法步驟
1.咸鴨蛋20個(gè)洗凈，全部嗑開(kāi)將蛋清收集到大的容器里另作他用，將咸蛋黃取出對(duì)半切開(kāi)。
2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用。
3.金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。
4.生板栗切一刀，在開(kāi)水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。
5.干的粽子葉需要提前一晚放進(jìn)水里浸泡。
6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
7.開(kāi)始包粽子了，先取兩片粽子葉錯(cuò)開(kāi)疊加，從中折彎，做出一個(gè)斗狀。
8.舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆洹Ｆ贩N有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
9.再在上面舀入一些糯米，八九分滿(mǎn)。
10.將粽子葉折疊過(guò)來(lái)，蓋在糯米上面。
11.將邊角向下折疊好，包住糯米，再朝一個(gè)方向折疊。
12.最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
13.右手用棉紗線(xiàn)或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
14.將包好的粽子放進(jìn)大號(hào)高壓鍋里。
15.倒入開(kāi)水，開(kāi)水要淹沒(méi)過(guò)粽子。
16.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開(kāi)大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒(méi)有氣了，再打開(kāi)蓋子。
17.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦!
18.取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤(pán)里。
19.開(kāi)吃啰!金華火腿粽，好香哦。
20.咸蛋黃肉粽，真的很好吃!
21.插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點(diǎn)紅糖粉，舌尖上的家鄉(xiāng)味，令人饞涎欲滴啊!
22.絕對(duì)正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋!這可是老王的家傳手藝哦!
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