廣受歡迎的年夜飯菜譜大全

年夜飯這個(gè)習(xí)俗源起于中國古人，意義在于能夠讓終年在外地奔波勞碌或在本地的親人們年尾時(shí)可以回來報(bào)個(gè)平安、聚在一起吃頓飯。下面給大家分享一些關(guān)于廣受歡迎的年夜飯菜譜大全，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

廣受歡迎的年夜飯菜譜

步步高升

材料：排骨、茴香、元蔥片、胡蘿卜片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油。

做法：

1、買回的排骨洗凈后，在沸水里打個(gè)抄，撈出放入涼水中，將血水拔出。

2、重新加清水，放入排骨，文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋)，因?yàn)樽雠殴堑年P(guān)鍵是要爛，湯中放入蔥段、姜片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿卜片、火腿塊、醋少許(為了幫助骨頭里的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時(shí)候，把排骨撈出，然后把湯畢出一碗，備用。

3、用蔥花加蠔油暴炒一下排骨，放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過干，使湯里的營養(yǎng)滲進(jìn)排骨，而口感也更好。

四季花開

材料：大個(gè)螃蟹兩只,西蘭花400克,姜末2茶匙,鹽,紹酒各適量,糖,胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水淀粉2湯匙。

做法：

1、把螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。

2、把西蘭花洗凈，掰成一朵一朵的，瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。

3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即可。

年夜飯通用的食譜

水果多拼(五彩繽紛)

材料：奇異果、橘子、蘋果、蕃茄、葡萄。

做法：奇異果、橘子、蘋果洗凈切塊，小蕃茄、葡萄洗凈，排盤即可。

提示：糖尿病人吃水果要限制總量;腎臟病人避免食用含高鉀量高的水果。

甜湯(甜甜蜜蜜)

材料：桂圓、紅棗、白木耳(先用水泡開)、菠蘿。

做法：水滾后將桂圓、紅棗、白木耳及菠蘿依序加入，煮熟調(diào)味即可。

提示：糖尿病人可用木糖醇等取代一般糖的使用.

年夜飯美味的菜肴

蠔運(yùn)當(dāng)頭(蠔油青椒牛肉)

【材料】

牛肉350克、青椒30克、蠔油2茶匙、白糖和鹽各1茶匙、生粉1茶匙、姜末3克、料酒1茶匙、油2茶匙

【做法】

1.牛肉洗凈切成丁， 放入生粉、料酒、1/2 茶匙鹽拌勻腌片刻。青椒洗凈去蒂，用刀背輕輕拍扁后橫切成小塊，姜洗凈切末備用。

2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至變色。

3.依次放入蠔油、白糖和剩余的鹽炒勻后放入青椒，炒至青椒斷生時(shí)即可盛出。

紅火大年(玫瑰紅燒排骨)

【材料】

排骨800克、姜片5克、老抽2湯匙、油和花雕酒各1湯匙、桂皮和八角各3克、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

【做法】

1.排骨洗凈后斬成長短相似的段，放入清水中燒開氽燙至出血水，撈起瀝水備用。

2.炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和鹽炒勻，放八角、桂皮后倒入沒過排骨的開水，調(diào)中火燜12 分鐘左右后開大火至湯汁將收干時(shí)出鍋，擺盤時(shí)可將排骨在盤中擺成一圈似盛開的玫瑰花。