西餐海鮮料理禮儀
西餐海鮮料理禮儀
近年來,我國海鮮行業(yè)發(fā)展勢頭迅猛,已逐漸成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展速度最快、經(jīng)濟(jì)效益最好的一個(gè)行業(yè)。而當(dāng)你去吃西餐吃海鮮的時(shí)候你知道海鮮的吃法是這樣的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐海鮮料理禮儀，希望能夠幫到大家哦!
西餐海鮮料理禮儀
蝦類
龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。
配圖
貝、螺、蟹類
生蠔及其他的貝類食用時(shí)可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就著殼直接吸出。至于螺類由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。西餐禮儀
魚類
用叉子壓住魚頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨后放置在盤中，然后將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時(shí)魚不可翻面。
教你如何認(rèn)識(shí)西餐常用海鮮魚類
一:三文魚:是一種生長在高緯度地區(qū)的冷水魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色鮮艷，口感爽滑。特點(diǎn):高蛋白，低熱量，含有多種維生素，在所有魚類中，三文魚不飽和脂肪酸最為豐富。
二:鱈魚:主要產(chǎn)于北歐，加拿大及美國東部北大西洋冷水域，分別有大西洋鱈魚，太平洋鱈魚，格陵蘭鱈魚三大類。肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，高蛋白，低脂肪，維生素豐富，鱈魚肝是提取魚肝油的原料之一。
三:金槍魚:女性美容減肥最好食品，具有保護(hù)肝臟和強(qiáng)化肝臟功能，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇含量，能激活大腦細(xì)胞，促進(jìn)活動(dòng)。預(yù)防缺鐵性貧血，提供人體必要的氨基酸，有助于人體新陳代謝，保持人體正常水分標(biāo)準(zhǔn)，綠色蔬菜的最佳伴侶。生食味美，口感極佳，魚肉清香，味道鮮美。
四:龍利魚:也叫踏板魚，牛舌魚等，味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，幾乎無腥味異味，含有不飽和脂肪酸，適合面對電腦的上班族。
五:紅鯛魚:產(chǎn)自中國內(nèi)海，膠原蛋白含量高，活性強(qiáng)，對皮膚有內(nèi)容功效，肉質(zhì)鮮美醇正。
附：海鮮營養(yǎng)價(jià)值表
(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。
(2)魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化。
(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
海鮮和哪些水果混吃會(huì)起反應(yīng)?
秋季，各種病原體處于活躍狀態(tài)，假如在這個(gè)時(shí)候不注意個(gè)人衛(wèi)生，就很有可能導(dǎo)致病菌在人體的腸道里大量繁殖引發(fā)腹瀉，而在腹瀉病人中，三成以上是因?yàn)榭诓粨袷骋鸬摹?/p>
冷熱同飲刺激胃腸造成腹瀉。許多兒童喜歡熱食物和冰淇淋同吃，有的孩子喜歡一邊喝熱湯，一邊吃冷飲。殊不知，食物溫度的驟然變化會(huì)造成胃腸黏膜不同程度的損傷，導(dǎo)致胃腸道吸收食物發(fā)生障礙，形成水一樣的大便腹瀉。
海鮮與水果混食造成腹瀉。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等，如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不宜消化的物質(zhì)。這些物質(zhì)刺激腸胃，便會(huì)引起人體不適，重者胃腸出血，輕者出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。所以，吃了海鮮之后，不宜馬上吃水果。
許多人一出現(xiàn)腹瀉就使用抗生素藥，非但對防治無用，還會(huì)進(jìn)一步損害人體免疫功能，使已經(jīng)受損的身體更加虛弱。因此，除了腹痛程度較重的患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下對癥使用藥物外，一般不主張用藥。為此專家提醒大家，預(yù)防非細(xì)菌性感染腹瀉，關(guān)鍵是控制飲食，找出飲食搭配不當(dāng)、造成胃腸道吸收障礙的病因。
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