餐飲禮儀細(xì)節(jié)
餐飲是我們的日常所需，所以餐飲的禮儀細(xì)節(jié)我們都要懂。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的餐飲禮儀細(xì)節(jié)，希望能夠幫到大家哦!
餐飲禮儀細(xì)節(jié)
1. 宴席伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。
2. 上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，上面飄著擰檬片或玫瑰花瓣。它不是飲料，是用來洗手的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
3. 招待外賓時不要反復(fù)勸菜，可以向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)。
4. 客人入席后，不要立即動手取食，應(yīng)待主人舉杯示意后才能開始。
5. 菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子。不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。
6. 細(xì)嚼慢咽不僅有利于消化，更是進(jìn)餐禮儀的要求。
7. 不挑食，不要只挑自己喜歡的萊吃，更不能把喜歡的菜堆在自己的盤子里。
8. 夾萊時不要碰到鄰座，不要把骨碟里的菜撥到桌上。
9. 不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響。
10. 不要一邊嚼東西，一邊和人聊天。
11. 嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口取出來放在骨碟里。
12. 掉在桌子上的菜，不要再吃。
13. 進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。
14. 用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。
15. 不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
16. 用餐結(jié)束后，可以用餐巾紙或小毛巾擦嘴，但不宜擦頭臉。
17. 不要隨意打飽嗝。如不能控制，可選擇暫時離席，待平息后再行入席。
18. 在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。確有急事，應(yīng)事先征得主人的同意以及其他客人的諒解。
西餐餐飲禮儀的6M原則
第一個是“Menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。
第二個是“Music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是“Meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
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