關(guān)于西餐基本禮儀知識(shí)
禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范,它在人們?cè)陂L(zhǎng)期共同生活和相互交往中逐漸形成,并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來(lái)。以下是小編整理的西餐基本禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
西餐基本禮儀1
1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。
餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。
使用刀時(shí),刀刃不可向外。
進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。
刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。
每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。
如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。
不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。
要記任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,更不可主動(dòng)與人談話。
4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。
不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。
如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。
喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。
吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。
如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。
吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
6、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。
抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。
吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。
用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。
取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。
對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。
有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。
如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。
飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。
當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。
如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧!”
12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。
不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。
別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。
喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果地,不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
14、進(jìn)餐過(guò)程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。
如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
西餐基本禮儀2
(1)西餐座位的排列。
西餐座位比較講究禮儀,非正式宴會(huì)座位遵守女士?jī)?yōu)先的原則,即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐,坐右座、靠墻靠里坐。
不管正式宴會(huì)還是非正式宴會(huì),入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座)。
正式宴會(huì)有國(guó)際慣例為依據(jù),桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,右高左低,桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌。
吃西餐均使用長(zhǎng)桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定。
西方習(xí)俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方,在我國(guó)則依據(jù)傳統(tǒng),照例主賓坐在男主人的右上方,主賓夫人坐在女主人的右上方。
不管是參加中式還是西式正式宴會(huì),都要找準(zhǔn)自己的位置,不可貿(mào)然入座。
(2)餐具的使用。
西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。
一般是左手拿叉,右手拿刀。
拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。
拿刀的姿式是,用右手食指壓在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。
用刀、叉和匙時(shí),要從最外面開始,一道一道菜往里拿。
西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,飲不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。
不要舉著刀叉和別人說(shuō)話,不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。
如果你暫時(shí)不會(huì)用西式餐具沒關(guān)系,跟著主人或他人做就行了。
(3)用餐方法。
吃肉類時(shí)有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤的右側(cè),單用叉子取食。
前者是歐洲的古老習(xí)慣,后者則是美式的吃法,一般以前都比較正式。
吃魚時(shí),應(yīng)從魚的中間切開,把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,慢慢食用。
肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。
肉盤內(nèi)的肉汁,可用面包蘸著吃。
面包應(yīng)用手指掰成小塊食之。
炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一樣,用手取食。
取食時(shí),僅限于用拇指和食指拈取,食后用擺在面前的小手巾拭手。
吃甜點(diǎn)可用叉或匙。
喝湯時(shí),用匙進(jìn)食。
握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把,其它手指輕輕托住另一邊。
舀湯時(shí),應(yīng)從盤子里面向外舀,盤中湯不多時(shí),千萬(wàn)不可端起湯盤吮吸,而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾,用匙舀盡。
吃梨、蘋果不要整只去咬,而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,剜去果心,用手拿著一塊一塊吃。
吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,用刀、叉切開,一塊一塊吃。
吃桔子用手把皮剝掉,一片一片地掰開吃。
吃水果時(shí),有時(shí)會(huì)送上一小水盂,這是供洗手之用的,切勿將此當(dāng)作飲料飲用。
用餐過(guò)程中自己夠不著的調(diào)味等物,可以請(qǐng)別人幫忙遞過(guò)來(lái),我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們,傳遞要用右手。
進(jìn)食時(shí),骨頭、肉屑、果皮等,可放在食盤的右角。
果核則吐在餐巾紙里,不可隨便拋在桌上或地上。
若有事暫時(shí)離開,請(qǐng)將餐巾放在椅子上,把刀叉擺成八字,居中放在盤上。
用餐完畢,將刀叉并列,靠右側(cè)放在盤上。
席中在雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后,便是咖啡和茶。
喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),喝時(shí),右手拿杯把,左手端杯托碟。
請(qǐng)記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,不要俯身去用嘴遷就杯子。
喝完咖啡和茶宴會(huì)就該結(jié)束了,客人可以開始告辭。
(4)西餐其他禮儀。
參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,用餐姿勢(shì)優(yōu)美大方,坐姿端莊穩(wěn)重,挺直腰板,不要蹺二郎腿,手放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上。
不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。
吃西餐時(shí),不能拒絕對(duì)方的敬酒,即使自己不會(huì)喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,否則是一種不禮貌的行為。
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味,漫漫品味。
在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,弄不好會(huì)鬧出笑話。
凡是上一道用手取的食品,如雞、龍蝦、水果等,通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂,(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,把手浸入水中,輕輕洗一下,然后用餐巾擦干凈。
西餐基本禮儀3
1.餐具使用的禮儀
吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。
正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的'先后順序由外向內(nèi)排列。
進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。
每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。
如尚未用完或暫時(shí)停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒吃完,請(qǐng)不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。
2.進(jìn)餐禮儀
西餐種類繁多,風(fēng)味各異,因此其上菜的順序,因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異,但其基本順序大體相同。
一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構(gòu)成:
第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱開胃菜,目的是增進(jìn)食欲。
第二,湯類(也即頭菜)。
需用湯匙,此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三,蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。
可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。
第四,主菜(肉食或熟菜)。
肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。
如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五,餐后食物。
一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。
最后為咖啡,喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。
進(jìn)餐時(shí),除用刀、叉、匙取送食物外,有時(shí)還可用手取。
如吃雞、龍蝦時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手撕著吃。
吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。
面包則一律手取,注意取自己左手前面的,不可取錯(cuò)。
取面包時(shí),左手拿取,右手撕開,再把奶油涂上去,一小塊一小塊撕著吃。
不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。
喝湯時(shí),切不可以湯盤就口,必須用湯匙舀著喝。
姿勢(shì)是:用左手扶著盤沿,右手用匙舀,不可端盤喝湯,不要發(fā)出吱吱的聲響,也不可頻率太快。
如果湯太燙時(shí),應(yīng)待其自然降溫后再喝。
吃肉或魚的時(shí)候,要特別小心。
用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子進(jìn)食,千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái),送到嘴里去咬。
關(guān)于西餐基本禮儀知識(shí)
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