財(cái)務(wù)管理專業(yè)論文

　　財(cái)務(wù)管理專業(yè)論文篇2

　　淺析中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀及對(duì)策

　　中小學(xué)的食堂主要為師生提供服務(wù)的，這是師生聯(lián)系比較密切的校內(nèi)機(jī)構(gòu)，食堂的服務(wù)水平以及管理效果將直接影響著師生的利益。近年來，中小學(xué)食堂中連續(xù)出現(xiàn)了諸多的違法行為，對(duì)廣大師生的生活產(chǎn)生極為不利的影響。中小食堂的財(cái)務(wù)管理工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，應(yīng)積極采取有效地措施加強(qiáng)中小食堂的財(cái)務(wù)管理，使中小學(xué)食堂管理進(jìn)一步規(guī)范化發(fā)展。

　　1 中小學(xué)食堂管理的形式

　　中小學(xué)食堂是為廣大師生提供服務(wù)的，保證師生能夠吃到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)合理的餐食，食堂食物的質(zhì)量將對(duì)師生的切身利益以及身心健康產(chǎn)生極為重要的影響，也關(guān)系到中小學(xué)的穩(wěn)定發(fā)展與進(jìn)步。中小學(xué)的食堂管理應(yīng)以服務(wù)為宗旨，嚴(yán)格食堂的財(cái)務(wù)管理，當(dāng)前中小學(xué)食堂的管理方式主要有以下幾種。

　　1.1 食堂外包

　　食堂外包就是將食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)委托給個(gè)人或者是社會(huì)團(tuán)體，主要分為完全承包、有限承包以及餐飲公司管理幾種。完全承包就是通過公開招投標(biāo)的形式將食堂的經(jīng)營(yíng)權(quán)對(duì)外轉(zhuǎn)讓[1]，承包金額多的獲得經(jīng)營(yíng)權(quán)，有限承包就是經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)食堂中的一切事務(wù)，但是獲得的利潤(rùn)比較低，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)需要學(xué)校和經(jīng)營(yíng)者一起分成。餐飲公司管理就是將學(xué)校食堂委托給有一定餐飲資質(zhì)的公司企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，學(xué)校從中收取一定的管理費(fèi)用，或者不收費(fèi)用[2]。

　　1.2 學(xué)校自我管理

　　這種管理方式就是學(xué)校的總務(wù)處或者后勤部門要求專人對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行管理，這種經(jīng)營(yíng)方式主要分為包餐以及自己選餐，包餐就是開學(xué)初向?qū)W生收取伙食費(fèi)，期末決算的方式，這種形式主要是小學(xué)食堂。自選就是學(xué)校食堂每天是以教師和學(xué)生的消費(fèi)作為實(shí)際收入的，主要是中學(xué)食堂采用這種形式，目前學(xué)校多采用包餐形式來自我管理食堂。

　　不管是哪種形式，主要是為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證餐食葷素搭配、衛(wèi)生、多樣，并在此基礎(chǔ)上保證成本控制合理，核算透明化。

　　2 中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前，一些中小學(xué)的食堂財(cái)務(wù)管理中，沒有科學(xué)的財(cái)務(wù)核算機(jī)制，食堂的財(cái)務(wù)獨(dú)立核算不到位，成本、收入的核算比較隨意。當(dāng)前中小學(xué)食堂的收入主要是由伙食收入、財(cái)政補(bǔ)助、其他收入等組成[3]，但是目前這些收入并不能及時(shí)到賬，存在統(tǒng)計(jì)餐數(shù)錯(cuò)誤導(dǎo)致收入不真實(shí)。食堂成本主要有葷素菜、大米、調(diào)料、人工費(fèi)的成本等，但是當(dāng)前食堂中還存在著固定資產(chǎn)折舊、設(shè)備維修等成本支出的現(xiàn)象。由于財(cái)務(wù)管理制度不到位，獨(dú)立核算缺失，學(xué)校依舊存在著扣留學(xué)生伙食費(fèi)、私設(shè)小金庫(kù)的行為。也有少數(shù)食堂操作規(guī)程不太規(guī)范，衛(wèi)生狀況差，飯菜品種長(zhǎng)期單一，浪費(fèi)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。另外按照保本經(jīng)營(yíng)的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為，學(xué)校不得以營(yíng)利為目的，但也有少數(shù)學(xué)校發(fā)生贏利很大的現(xiàn)象。

　　與此同時(shí)，食堂的各項(xiàng)財(cái)務(wù)收支不公開、不透明，學(xué)校中除了校長(zhǎng)、財(cái)務(wù)人員，其他人對(duì)學(xué)校的財(cái)務(wù)情況根本不了解，學(xué)校財(cái)務(wù)支出項(xiàng)目不公開，而且由于食堂具有非營(yíng)利性，因此領(lǐng)導(dǎo)的重視程度也不夠，管理不到位，這就滋生了很多貪污行為。中小學(xué)食堂的財(cái)務(wù)賬目設(shè)置不科學(xué)，食堂固定資產(chǎn)、物資采購(gòu)賬目不詳細(xì)、不全面，食堂運(yùn)營(yíng)過程中的收入、支出等記錄不到位，出現(xiàn)總賬與分賬不一致的現(xiàn)象，影響學(xué)校財(cái)務(wù)核算管理。

　　學(xué)校食堂的內(nèi)部管理控制制度缺失，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理不到位，物資的采購(gòu)、使用等管理都缺乏必要的監(jiān)督管理，存在著較大的盲目性，由于內(nèi)部控制不到位，使得中小學(xué)食堂材料的采購(gòu)、使用非常隨意，不能將內(nèi)部控制制度落實(shí)到每一經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中。

　　中小學(xué)食堂的材料采購(gòu)?fù)ǔＪ窃诠潭ㄒ患疫M(jìn)行，這就可能存在著食材供應(yīng)被壟斷的現(xiàn)象，材料的價(jià)格偏高，或者食材的質(zhì)量不高等問題，對(duì)于這種大批量的采購(gòu)，都是資產(chǎn)管理中心直接與銷售商進(jìn)行商定，對(duì)物價(jià)的實(shí)時(shí)變動(dòng)未做到及時(shí)核對(duì)及更新。物資的清點(diǎn)管理不到位，導(dǎo)致食材存放時(shí)間過長(zhǎng)，影響食材質(zhì)量，并且在這一環(huán)節(jié)中還可能存在物價(jià)虛高及使用量虛增的現(xiàn)象[4]，導(dǎo)致中小

　　學(xué)食堂的成本過高。食堂物資管理不到位，監(jiān)督管理不到位，物資入庫(kù)出庫(kù)的清點(diǎn)以及記錄不及時(shí)，很多中小學(xué)的庫(kù)存管理十分混亂。

　　此外，當(dāng)前中小學(xué)食堂中沒有專門的財(cái)務(wù)管理人員，食堂財(cái)務(wù)管理通常是由學(xué)校的會(huì)計(jì)兼職，或者是后勤部門工作人員代管，財(cái)務(wù)管理的專業(yè)性以及技術(shù)性較差，財(cái)務(wù)管理人員沒有經(jīng)過專業(yè)化的教育培訓(xùn)，財(cái)務(wù)管理素質(zhì)能力不高，還有些中小學(xué)校管理人員的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、管理水平不高，影響食堂的持續(xù)發(fā)展。而且中小學(xué)食堂的采購(gòu)人員與驗(yàn)收人員沒有單獨(dú)設(shè)立，存在采購(gòu)人員為自己謀私利的現(xiàn)象，虛報(bào)價(jià)格和數(shù)量，直接影響食堂成本。

　　3 中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的對(duì)策

　　3.1 完善建賬工作

　　會(huì)計(jì)賬簿記錄著會(huì)計(jì)核算的過程以及結(jié)果，能夠?yàn)闀?huì)計(jì)工作的開展提供科學(xué)的依據(jù)，設(shè)置科學(xué)的會(huì)計(jì)賬目能夠向中小學(xué)真實(shí)的反映食堂財(cái)務(wù)以及經(jīng)營(yíng)情況，了解經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的問題，并及時(shí)采取有效地財(cái)務(wù)管理對(duì)策，保證會(huì)計(jì)賬簿的科學(xué)規(guī)范。會(huì)計(jì)賬目上的信息要真實(shí)、完整、科學(xué)。食堂的財(cái)務(wù)核算應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行，并設(shè)立單獨(dú)的銀行賬戶，設(shè)立單獨(dú)的會(huì)計(jì)賬簿，配備專業(yè)的會(huì)計(jì)人員。學(xué)校和教育主管部門進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)食堂收支進(jìn)行獨(dú)立的核算和建賬。保證賬簿主動(dòng)接受各個(gè)部門的監(jiān)督管理。中小學(xué)食堂中應(yīng)設(shè)置會(huì)計(jì)賬簿，明確日記賬、總賬等[5]，并保證賬簿數(shù)據(jù)的完整、真實(shí)。

　　3.2 做好學(xué)校食堂的成本管理

　　做好中小學(xué)食堂的成本管理，食堂采購(gòu)物資時(shí)要做到物美價(jià)廉，食堂采購(gòu)管理人員需要定期進(jìn)行輪換，選擇物資供應(yīng)商，應(yīng)選擇衛(wèi)生、安全的供應(yīng)商，可以通過招投標(biāo)的形式選擇供應(yīng)商，使物資采購(gòu)的成本消耗降到最低。同時(shí)需要對(duì)采購(gòu)的物資進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，保證蔬菜、肉類的質(zhì)量過關(guān)，控制好食堂采購(gòu)物資的數(shù)量，避免出現(xiàn)浪費(fèi)。派專人對(duì)菜價(jià)進(jìn)行網(wǎng)上實(shí)時(shí)監(jiān)控。采購(gòu)物資時(shí)需要經(jīng)過嚴(yán)格的審批程度，并要求保存采購(gòu)物資的原始證據(jù)，使會(huì)計(jì)核算有科學(xué)的依據(jù)。 　　3.3 提高預(yù)算管理效果

　　要實(shí)現(xiàn)中小學(xué)食堂管理效果，應(yīng)完善食堂的預(yù)算管理，將師生的就餐與食堂的經(jīng)營(yíng)相結(jié)合編制科學(xué)的財(cái)務(wù)預(yù)算，使食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算與學(xué)校發(fā)展相適應(yīng)，食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算要根據(jù)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行，制定科學(xué)的預(yù)算經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上管理食堂運(yùn)行成本，處理好食堂的預(yù)算成本、收入以及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之間的關(guān)系，完善中小學(xué)食堂的財(cái)務(wù)管理模式[6]。中小學(xué)的食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理應(yīng)按照國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在保證師生就餐需要的基礎(chǔ)上，明確財(cái)務(wù)管理目標(biāo)，保證食堂的收支平衡，避免學(xué)校食堂出現(xiàn)巨盈或巨虧。食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算目標(biāo)應(yīng)經(jīng)過學(xué)校財(cái)務(wù)部門的審核，批準(zhǔn)后才可以投入使用，保證預(yù)算得到有效地執(zhí)行與落實(shí)。

　　3.4 完善內(nèi)部控制制度

　　加強(qiáng)中小學(xué)食堂的內(nèi)部控制，完善內(nèi)部控制制度，中小學(xué)食堂應(yīng)嚴(yán)格按照內(nèi)部控制制度開展工作，加強(qiáng)內(nèi)部的會(huì)計(jì)控制管理。完善內(nèi)部控制制度是促進(jìn)內(nèi)部控制工作有效開展的基礎(chǔ)和前提，會(huì)計(jì)核算與內(nèi)部控制是相輔相成的，如果內(nèi)部會(huì)計(jì)控制不到位，會(huì)計(jì)核算也會(huì)存在一定的問題，無法保證其質(zhì)量[7]。中小學(xué)食堂應(yīng)有校長(zhǎng)作為主要領(lǐng)導(dǎo)，食堂人員要明確責(zé)任劃分，并保證每天有一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)到食堂進(jìn)行值班，檢查食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格等，明確食堂的運(yùn)行情況，提高食堂財(cái)務(wù)管理的合理性，保證食堂管理的科學(xué)，避免出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。

　　3.5 建立食堂管理組織機(jī)構(gòu)

　　要成立食堂的管理組織機(jī)構(gòu)――例如膳管會(huì)等，參與到食堂的各個(gè)管理環(huán)節(jié)中，食堂的管理組織機(jī)構(gòu)應(yīng)有教師、工會(huì)干部、家長(zhǎng)以及家長(zhǎng)等共同參與，對(duì)食堂的管理提供一定的意見和建議，并做好詳細(xì)的記錄，加強(qiáng)與家長(zhǎng)之間的信息溝通，使家長(zhǎng)能夠積極參與到學(xué)生餐飲服務(wù)中，做到食堂管理流程公開，保證食堂伙食費(fèi)用公開透明，將食堂的菜譜菜價(jià)公開，使食堂能夠在家長(zhǎng)以及社會(huì)的監(jiān)督下運(yùn)營(yíng)。定期對(duì)食堂的伙食收入、支出以及利潤(rùn)率進(jìn)行調(diào)查，每學(xué)期組織一次全校的民主測(cè)評(píng)，對(duì)食堂的工作發(fā)表自己的意見，將測(cè)評(píng)結(jié)果作為考核的重要依據(jù)。

　　3.6 提高財(cái)務(wù)管理人員能力

　　中小學(xué)應(yīng)加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)管理的認(rèn)識(shí)和重視，提高財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)能力，建立高素質(zhì)的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)，提高財(cái)務(wù)管理人員的文化素質(zhì)以及專業(yè)知識(shí)體系，強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理和成本核算。食堂的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理人員應(yīng)有相應(yīng)的會(huì)計(jì)資格證書，根據(jù)食堂財(cái)務(wù)管理的實(shí)際需要確定崗位，如會(huì)計(jì)、出納、物資保管人員等。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理人員的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，組織財(cái)務(wù)管理參與學(xué)習(xí)，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理人員業(yè)務(wù)能力以及工作水平的提升。提高財(cái)務(wù)管理人員的職業(yè)道德，能夠認(rèn)真細(xì)致的開展工作，在財(cái)務(wù)管理工作中能夠相互監(jiān)督，避免出現(xiàn)謀取私利、貪污的行為。

　　4 結(jié)束語

　　中小學(xué)食堂是為廣大師生提供服務(wù)的非營(yíng)利性項(xiàng)目，受到社會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注。在學(xué)校管理中，食堂財(cái)務(wù)管理是十分重要的組成部分，食堂能否實(shí)現(xiàn)收支平衡將直接關(guān)系到師生的利益，因此應(yīng)加強(qiáng)中小學(xué)食堂的財(cái)務(wù)管理，明確中小學(xué)食堂當(dāng)前財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀，采取有效地對(duì)策促進(jìn)中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的順利、科學(xué)推進(jìn)，為教師和學(xué)生提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，維護(hù)師生的權(quán)益。