飯店文化是一個極富張力和彈性的概念，它需要企業(yè)的領導人根據(jù)各自的企業(yè)環(huán)境和時機來領悟其內(nèi)涵。下文是學習啦小編為大家整理的關于免費下載旅游管理畢業(yè)論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　免費下載旅游管理畢業(yè)論文篇1

　　關于旅游飯店發(fā)展失衡的思索

　　摘要：隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展受到了越來越多人的重視，盡管我國旅游業(yè)起步較晚，但是發(fā)展迅速。旅游飯店作為旅游業(yè)發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)，在整個旅游業(yè)中占比重較大，對旅游業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著至關重要的作用。但是，縱觀旅游飯店發(fā)展的具體情況，國內(nèi)旅游飯店由于投資主體不同，加上相對總量過剩，宏觀調(diào)控措施的缺失，導致國內(nèi)不同地區(qū)的旅游飯店發(fā)展也存在失衡的情況，這也反映了我國旅游飯店發(fā)展還是存在一定問題。本文首先對我國旅游飯店發(fā)展失衡所帶來的問題進行分析，進而提出了具體的改進對策，希望對解決旅游飯店行業(yè)發(fā)展失衡問題就有一定參考和借鑒意義。

　　關鍵詞：旅游飯店;發(fā)展失衡;問題;對策

　　近年來，隨著我國旅游業(yè)的飛速發(fā)展，作為其重要的組成部分的旅游飯店也獲得了長足的發(fā)展，但是由于我國宏觀或微觀環(huán)境的差異，導致我國飯店出現(xiàn)了法律法規(guī)建設相對落后，飯店人員的基本素質(zhì)以及服務等方面存在不規(guī)范現(xiàn)象，飯店及賓客自身安全認知不足等問題。針對這些問題，文章從宏觀環(huán)境、行業(yè)特性、員工因素等角度具體分析了旅游飯店發(fā)展失衡的原因，并依此提出了相應的對策措施。

　　一、我國旅游飯店發(fā)展失衡的具體表現(xiàn)

　　1.旅游飯店總體分布和建設規(guī)模不均衡，法律環(huán)境不健全

　　就國內(nèi)總體發(fā)展情況來看，旅游飯店總體分布和建設規(guī)模不均衡，這種狀態(tài)與中國宏觀經(jīng)濟政策有著密不可分的關系，同時也受到地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展程度的限制。我國大型旅游飯店以國有經(jīng)營為主，以個體、合資和合作其他形式為輔。由于游客多集中在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，從而導致旅游飯店集中分布在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，而經(jīng)濟發(fā)展相對滯后地區(qū)，無論從數(shù)量還是具體發(fā)展規(guī)模上都不能和發(fā)達地區(qū)相提并論。此外，到目前為止，我國還沒有一部旅游飯店類的法律，現(xiàn)有法律也只是從宏觀層面上對飯店經(jīng)營原則進行了一定的說明，并沒有根據(jù)不同旅游飯店發(fā)展的實際情況具體制定的法律法規(guī)。這與我國飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實情況是嚴重不相符的。

　　2.產(chǎn)業(yè)結構不合理，區(qū)域人才分布不均勻

　　根據(jù)C4計算法對資源集中度進行計算，盡管我國旅游飯店產(chǎn)業(yè)集中程度遠遠小于壟斷程度，但是在旅游飯店的高端市場上，一些國際大型旅游飯店集團已經(jīng)占據(jù)了很大的市場份額，導致相對壟斷局面的出現(xiàn)。具體體現(xiàn)為某些地區(qū)高檔飯店的數(shù)量太多，增長速度太快，進而引起業(yè)內(nèi)發(fā)展消極的連鎖反應。

　　由于經(jīng)濟發(fā)展程度不同，旅游飯店所能夠提供的就業(yè)環(huán)境和報酬也就不同，大多數(shù)旅游飯店管理人才都集中在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)或沿海地區(qū)，所以沿海地區(qū)或經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的旅游飯店經(jīng)營管理水平較高，員工的基本素質(zhì)也明顯高于其他地區(qū)。這些差距不僅僅體現(xiàn)在培訓機制的差異，還體現(xiàn)在員工服務意識的差別。員工不專業(yè)的服務導致游客對飯店的忠誠度和滿意度下降，必然不會再次進行消費。此外，經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)旅游飯店所提供服務也不能滿足游客的需求，例如，顧客就餐時員工經(jīng)常表現(xiàn)出不耐煩的舉動，對游客態(tài)度很生硬，動作緩慢等都會對旅游飯店帶來不利的影響。

　　3.投資主體及供求比例失衡引起的旅游飯店基礎措施落后

　　就中國旅游飯店而言，個人投資逐步占據(jù)了旅游飯店業(yè)投資的較大比重，這種投資具有明顯的隨意性和無規(guī)律性。在旅游業(yè)較發(fā)達的地區(qū)，由于投資能夠獲取較高的收益，需求大于供給，旅游投資較多，而旅游飯店的基礎設施就會性對完善;相反，在旅游業(yè)比較落后的地區(qū)，由于投資回報率很低，加上經(jīng)營管理相對落后，導致在飯店方面的投資比較少，并且很少有資金投入到提高旅游飯店的基礎設施建設上來，基礎設施的缺失，容易導致安全事故的發(fā)生。

　　二、促進我國旅游飯店健康發(fā)展的具體對策

　　1.整體性宏觀調(diào)控，完善飯店管理法律法規(guī)

　　首先應按照“加強規(guī)劃、控制總量、改善結構、合理布局、提高質(zhì)量”的飯店企業(yè)發(fā)展方針進行有效地監(jiān)控，逐步實現(xiàn)飯店企業(yè)行業(yè)接待能力和客源市場平衡發(fā)展的控制目標。給予經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)更多的經(jīng)濟政策支持，提供更多的優(yōu)惠方案，促進其旅游飯店的發(fā)展。同時，督促各地根據(jù)旅游飯店發(fā)展的實際情況出臺相關法規(guī)，為旅游飯店健康的發(fā)展提供法律依據(jù)，明確不同星級旅游飯店對于居住環(huán)境、客房用品質(zhì)量以及設置配備的基本要求，讓飯店的規(guī)模檔次符合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的需求。

　　2.旅游飯店企業(yè)可以“集團化經(jīng)營”，提升服務水平

　　為了更好的促進不同地區(qū)不同層次的旅游飯店發(fā)展，采取集團化經(jīng)營方式可以彌補經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)或規(guī)模較小旅游飯店在經(jīng)營管理方面的弱勢。旅游飯店集團化的經(jīng)營發(fā)展可以大大降低管理成本和經(jīng)營費用。因此，統(tǒng)籌和整合內(nèi)部優(yōu)勢資源，提升資源利用效率，促進內(nèi)外部資源有機的結合起來，實現(xiàn)飯店業(yè)的集團化發(fā)展是我國飯店業(yè)發(fā)展的必然方向。旅游飯店也可以完善自身的培訓機制來提升服務水平，轉變“培訓就是浪費”的傳統(tǒng)思想觀念，通過完善培訓服務體系，來換取更高的收益。此外，旅游飯店員工需要提升自身的服務意識，員工服務意識的提升必然會換回顧客的忠誠度和滿意度。

　　3.加快旅游資源開發(fā)，與投資公司開展合作

　　只有擁有充足的資金，才能夠更好的實現(xiàn)旅游飯店業(yè)的發(fā)展。因此，加快旅游資源的開發(fā)，與投資公司開展合作就成為獲取更多投資一個有效的手段。通過挖掘旅游資源，合理運用投資，完善基礎設施建設，彌補自身存在的缺陷。對于大型旅游飯店來說，除了完善自身的品牌建設外，加強與有資本運作實力的戰(zhàn)略合作伙伴的深層次合作，促進資本與品牌、資本與管理等的有機整合是解決發(fā)展問題的關鍵。此外，要學習成功旅游飯店的管理經(jīng)驗，利用突發(fā)事件應急處理措施來降低不必要的損失，提升旅游飯店的安全管理水平，贏得顧客的忠誠度。

　　結束語

　　通過上述分析，隨著中國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，不同地區(qū)旅游飯店以及同地區(qū)不同等級旅游飯店發(fā)展速度都會存在一定的差異，從而導致國內(nèi)旅游飯店整體發(fā)展失衡。我們應該正視旅游飯店發(fā)展的不均衡問題，旅游飯店經(jīng)營最主要的輸出仍然是服務的輸出，因此，旅游飯店業(yè)應該改善自己的經(jīng)營管理水平，然后充分利用國家的政策，利用自身資源優(yōu)勢，吸引更多的投資，完善自身的基礎設置水平，不斷提升自身的服務水平，才能將服務質(zhì)量落到實處，促進國內(nèi)旅游飯店的健康可持續(xù)發(fā)展。

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　　免費下載旅游管理畢業(yè)論文篇2

　　淺談旅游飯店的管理

　　摘 要：人性化管理強調(diào)“員工第一”，尊重、信任、關懷員工。目前國內(nèi)飯店業(yè)人力資源管理的人性化程度相對于發(fā)達國家顯得較為落后。飯店人性化管理的作用表現(xiàn)在多個方面：有利于人力資源的優(yōu)化配置，有利于增強員工的忠誠度和飯店凝聚力，有利于發(fā)揚員工隊伍的團隊精神。在實施人性化管理的過程中，管理人員要樹立“員工第一”的新型管理理念，建立物質(zhì)加精神的人性化激勵機制，重視溝通的作用，營造和諧的工作氛圍，創(chuàng)造良好的飯店文化。

　　關鍵詞：飯店;人力資源管理;人性化管理

　　旅游飯店業(yè)近年來發(fā)展迅速，目前已不僅僅是旅游業(yè)的“三大支柱之一”，同時也成為一個城市的形象代表和發(fā)達程度的象征。但目前國內(nèi)飯店業(yè)的發(fā)展整體上還存在種種問題，尤其是人力資源管理缺乏人性化，為飯店的發(fā)展造成了極大的阻力。自上世紀五十年代起，西方國家的企業(yè)管理便開始步入人性化管理階段，但是二十多年來，仍有相當一部分企業(yè)實行傳統(tǒng)的“物質(zhì)獎勵加行政命令”式的管理模式，這也是我國飯店業(yè)發(fā)展的主要制約因素。面對如今激烈的國際市場競爭，國內(nèi)飯店業(yè)必須融入人性化管理的潮流，方能提高自身的競爭力，抵擋國際市場的強大沖擊。

　　目前國內(nèi)飯店人性化管理已成為一個趨勢，但其發(fā)展較為緩慢。與國際知名連鎖飯店相比，我國飯店人性化管理的應用程度還相當落后，迫切需要改革舊的人力資源管理模式，盡快盡好地實施人性化管理。正是因為人性化管理，員工才能形成真正的工作團隊，并發(fā)揚積極的團隊精神。

　　一.樹立“員工第一”的新型管理理念

　　一直以來，人們都在強調(diào)“顧客第一”的經(jīng)營理念。但是近年來，這種傳統(tǒng)觀念正在接受人性化管理理念的挑戰(zhàn)。與傳統(tǒng)的規(guī)范化管理不同，人性化管理認為員工不僅是一種生產(chǎn)要素，更是一種“社會人”，是飯店的主體。只有員工得到滿意，顧客才能得到令人滿意的服務。成功的人力資源管理必須建立在“員工第一”的新型管理理念之上。所謂“員工第一”，是指在對員工進行管理的過程中，管理人員應該把員工放在最重要的位置上，關注員工各方面的利益以及員工的情感世界，并通過對員工的尊重、鼓勵、信任與關懷，使得員工產(chǎn)生對飯店的主人責任感，從而更積極地工作。

　　二.建立物質(zhì)加精神的人性化激勵機制

　　美國哈佛大學心理學家威廉・詹姆斯(William J ames)在對職工的心理研究中發(fā)現(xiàn)，在缺乏激勵的崗位上，職工只能發(fā)揮其實際工作能力的20%一30%，相反，潛力可以發(fā)揮到80%-90%。應用正確的激勵手段可以調(diào)動人的積極性，促進員工提高素質(zhì)，從而有利于壯大群體力量。因此，飯店人力資源管理者必須清醒地認識到：激勵員工是飯店人性化管理的必然要求。

　　每個飯店都有其一套激勵員工的規(guī)章制度，但一般情況下，飯店的激勵機制多采用物質(zhì)激勵手段，如發(fā)放工資、津貼、年終獎金等正激勵措施，和罰款等負激勵措施。物質(zhì)需要是人類第一需要，是人們從事一切社會活動的基本動因。但是，金錢并不是萬能的，徒有物質(zhì)激勵而忽視了員工精神方面的需要往往會適得其反。事實上，精神需要的滿足往往可以使員工獲得滿足感，產(chǎn)生強大而持久的激勵作用。管理人員應更多關注員工的精神狀態(tài)，針對其工作的動機、情緒等采取激勵措施。對員工同時施以取物質(zhì)激勵與精神激勵，才能從根本上使得員工產(chǎn)生正面的工作動機，端正工作態(tài)度，提高工作的積極性。

　　三.重視溝通的作用，營造和諧的工作氛圍

　　溝通是信息傳遞與交流，是企業(yè)計劃、組織、領導、決策、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、考核成功完成的前提。溝通不暢，就無法進行有效的工作。溝通可以使員工有充分的機會表達自己的思想，以免產(chǎn)生被遺棄的感覺，有利于員工與飯店之間建立起一種親密的關系。定期進行員工態(tài)度調(diào)查，組織懇談會，實行走動式管理等，讓這些直接與顧客接觸的員工知道他們的意見和顧客一樣受到酒店的重視時，工作積極性必然大大提高。及時有效的溝通是以人性化管理為基礎來實現(xiàn)的。它體現(xiàn)在飯店管理層與員工之間能夠直接地、友好地、坦誠地交換意見，以及員工可以通過各種渠道提出自己的意見和建議，保證溝通的暢通性、有效性，實現(xiàn)企業(yè)和個人要求的目的性。這樣的溝通有利于為客人服務，有利于員工進步，也有利于酒店的發(fā)展。

　　除此以外，和諧的工作氛圍也是人性化管理實施的必然要求和重要步驟。許多成功企業(yè)對于營造和諧的工作氛圍可以說是不遺余力。可口可樂(中國)有限公司就是一個典型的范例。每當新的業(yè)務代表進入公司，公司的總經(jīng)理不論多么繁忙，總是要與每一位新業(yè)務代表在總經(jīng)理辦公室見面、談話，讓其一進入公司便有家的感覺，能無拘無束的去享受家的溫暖，從而毫無顧忌的沖向市場，高效率的完成工作。世界著名飯店連鎖機構喜達屋集團旗下的每一個飯店品牌都十分重視工作氛圍的營造。例如，喜來登酒店的管理者常常為員工靈活調(diào)整工作時間，提供各種便利的工作條件，力求讓員工的工作、生活達到平衡，以提高員工的工作效率。如果員工能夠時刻處在一個溝通順暢、氛圍和諧的工作環(huán)境中，那么不僅部門之間的合作將更加密切，整個飯店的經(jīng)營績效都將得以提高。

　　四.創(chuàng)造良好的飯店文化

　　飯店文化是一個極富張力和彈性的概念，它需要企業(yè)的領導人根據(jù)各自的企業(yè)環(huán)境和時機來領悟其內(nèi)涵。飯店文化不僅包含飯店的文娛活動、規(guī)章制度、企業(yè)精神和企業(yè)宗旨等，也指對員工多關心，多鼓勵，多表揚，強化團隊精神和整體意識。

　　很多國內(nèi)外知名酒店都有其飯店文化，有自己獨特的管理制度，有自己的店歌，雜志，及各有特色的節(jié)假日活動。秦皇島國際飯店是全國十五家、河北省第一家世界金鑰匙聯(lián)盟飯店。他們的企業(yè)文化精髓就是“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”。利茲・卡爾頓酒店規(guī)定，當顧客投訴及出現(xiàn)其他服務質(zhì)量問題的時候，員工可以突破常規(guī)，采取合理的方法和手段，立即將顧客安撫下來。希爾頓酒店也有類似的規(guī)定：任何員工，不管采取什么辦法，只要能就地解決顧客投訴，就可以自行動用2000元以下的金額。這些都是飯店利用高層次的企業(yè)文化成功經(jīng)營的范例。

　　近年來，“人性”問題越來越受重視，不管管理的潮流如何變化，尊重人、信任人的基本原理是不應改變的。處理好人的問題是領導作用得以有效發(fā)揮的關鍵，也只有處理好人的問題，企業(yè)才能走上坦途?，F(xiàn)代飯店要走可持續(xù)發(fā)展的道路，必須借助“以人為本”的理念，使飯店在業(yè)內(nèi)的競爭中永立不倒，在競爭中求得生存和發(fā)展。

　　重視人性化管理，采取一切切實可行的措施，建立合理的機制，調(diào)整不合理的制度，提高員工滿意度，增強員工歸屬感，形成堅固的員工協(xié)作團隊，這些都是酒店經(jīng)營中增加效益利潤的最佳途徑。在今天人性化管理模式占主流的時代，我們得到了實踐的證明，那么，酒店管理的人本理念將來又是怎樣的發(fā)展趨勢?只有讓實踐與科學來共同見證了。

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