關于酒店市場營銷的研究論文
關于酒店市場營銷的研究論文
隨著我國服務業(yè)的迅速發(fā)展，作為服務業(yè)的重要組成部分的酒店業(yè)日益走向成熟，但競爭也空前加劇。下面是學習啦小編為大家整理的酒店市場營銷的研究論文，供大家參考。
酒店市場營銷的研究論文范文一：酒店市場營銷的非價格競爭策略淺析
摘要：隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，價格戰(zhàn)的弊端越來越明顯，已經(jīng)不能滿足市場競爭的需要，非價格競爭策略以其獨特的特點凸顯出來。本文以酒店行業(yè)為例，進行了深入的研究，分析了包括服務創(chuàng)新策略、產(chǎn)品差異策略、公共關系策略、品牌經(jīng)營策略等非價格競爭策略。
關鍵詞：酒店行業(yè) 非價格競爭 競爭策略
一、酒店行業(yè)營銷現(xiàn)狀首先，媒體作為現(xiàn)代化的傳播媒介，在信息傳播中起著重要的作用。企業(yè)運用廣告等傳播媒介，根據(jù)不同時期的不同經(jīng)營目標采用不同的傳播媒介，進行宣傳策劃。使企業(yè)的信息在社會中得到傳播，讓人們進一步的了解企業(yè)。
其次，銷售促進是企業(yè)常用的一種促進銷售的方法，采取一些鼓勵性的措施，在短期內(nèi)迅速刺激需求,取得立竿見影的效果。例如，每逢節(jié)假日一些店面進行促銷，商品低價出售，不僅銷售了產(chǎn)品，還使消費者更加了解企業(yè)、宣傳企業(yè)形象。
最后，價格競爭策略是企業(yè)最常用的一種策略，通過降低價格來吸引顧客，雖然能增加顧客的入住數(shù)量。但是由于成本問題促使一些酒店產(chǎn)生服務質量下降，居住環(huán)境下降等問題。
二、酒店行業(yè)開展非價格競爭的必要性(一)現(xiàn)今酒店業(yè)主要存在的問題第一，在一定的區(qū)域內(nèi)酒店提供的各種服務存在一定的差異性，但是差異性不大且易于模仿沒有自己的特點，消費者選擇的空間較大，同類產(chǎn)品在市場上替代品較多，不利于消費者忠誠度的形成。
第二，數(shù)量多且供求不平衡。經(jīng)濟的快速發(fā)展促使酒店的數(shù)量急劇增多且東西分布不平衡，主要集中在東部沿海地區(qū)和一些旅游業(yè)發(fā)達的地區(qū)，在這些地區(qū)供不應求，而在其他一些地區(qū)則較少，造成供求不平衡。
第三，酒店服務的質量較差，不能滿足消費者的需求。工作人員在為顧客提供服務時缺乏耐心、態(tài)度差，使顧客沒有賓至如歸的感覺，對酒店留下不好的印象。
第四，酒店的工作人員素質總體偏低。現(xiàn)在酒店一般對員工素質的要求不高，員工的文化水平較低，員工在工作中不注重個人形象，有的甚至和顧客發(fā)生沖突，以至于影響酒店的整體形象。
第五，一些酒店的市場細分不明確，缺乏針對性。由于顧客的需求不同，對商品和服務的需求和購買動機也就不同。
由于缺乏市場細分或市場細分不明確，不能針對不同的細分市場制定相應的營銷策略，導致企業(yè)發(fā)展緩慢。
第六，價格競爭激烈。由于市場上酒店業(yè)的差異小，服務大同小異沒有特色，促使價格成了主要的競爭手段，削價也就成了必然選擇，從而使價格戰(zhàn)更加激烈(二)酒店業(yè)開展非價格競爭的必要性分析價格競爭是指企業(yè)運用價格手段，通過價格的提高、維持或降低，以及對競爭者定價或變價的靈活反應等，來與競爭者爭奪市場份額的一種競爭方式。在一定條件下，價格競爭是必要的。但是以價格作為評價的唯一條件，難免會造成惡性的價格競爭。隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，使消費者的消費結構的日趨合理，消費層次和購買力都得到一定的提高，消費者的注意力已經(jīng)不是只停留在商品的價格上。不再是價格越低的商品越暢銷越好賣，而是越能滿足消費者在某種特定市場需要的產(chǎn)品越好賣。在價格已經(jīng)不再是影響消費者購買的主要因素的今天，非價格競爭的重要性日益明顯，既可彌補價格戰(zhàn)的局限性，又可創(chuàng)造更為完善與全面的競爭新格局。非價格競爭得到了企業(yè)的重視，并快速發(fā)展。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，非價格競爭已逐漸成為酒店業(yè)營銷競爭的新趨勢。
在現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下，非價格競爭已逐漸成為市場營銷的主流。非價格競爭策略是比價格競爭策略更高一層次上的競爭策略，它排除了產(chǎn)品和服務的價格因素，是從商品特色、服務、售后、品牌、商標、包裝、廣告和與消費者的關系等角度出發(fā)的一種策略。所謂非價格競爭，是指企業(yè)運用價格以外的營銷手段，使本企業(yè)產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品相區(qū)別，并使之具備差別優(yōu)勢，以推動產(chǎn)品銷售的競爭方式。具體地說，非價格競爭表現(xiàn)為：在各類商品面前，以款式新穎、適銷對路取勝;在同等商品面前，以質優(yōu)取勝;在同等質量的商品面前，以價廉取勝;在同一價格的商品面前，以優(yōu)質服務取勝。
開展非價格競爭策略具有一系列的優(yōu)勢，一是有利于提高產(chǎn)品和服務的質量。非價格競爭使企業(yè)不再局限于價格戰(zhàn)，有多余的時間和精力用在提高產(chǎn)品和服務的質量上。只有質量和服務得到提高，才能促進銷售增加利潤。二是有利于新產(chǎn)品的開發(fā)。三是非價格競爭策略不僅能滿足消費者人性化的需求，同時也是企業(yè)拉近與消費者距離的一種有力手段。因此，不斷按消費者潛在的和現(xiàn)實的需求改進產(chǎn)品，改進營銷策略，滿足消費者的需要，應付競爭者的挑戰(zhàn)，以此來擴大企業(yè)銷售量，使企業(yè)更好地發(fā)展。
我國酒店業(yè)若能在發(fā)揮自身優(yōu)勢特點的基礎上根據(jù)酒店消費需求的變化進行營銷創(chuàng)新，針對不同的條件采用不同的競爭策略，塑造企業(yè)形象與提升企業(yè)品牌形象，必將為我國酒店業(yè)注入新的活力，從而有利于酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
三、酒店行業(yè)實施非價格競爭的策略1.服務創(chuàng)新策略酒店為消費者提供的商品是有形設施和無形服務的結合體，服務的好壞對企業(yè)的發(fā)展有著重要的作用。酒店服務創(chuàng)新策略是酒店企業(yè)面對激烈的市場競爭，為了能夠吸引顧客，而在服務方式上采取不同于其他競爭酒店的創(chuàng)新策略。通過這種策略吸引消費者的注意以達到促進銷售的目的。
2.產(chǎn)品差異策略
在市場上一種產(chǎn)品能否被消費者接受，已不再是由價格決定，而是看產(chǎn)品能給消費者帶來什么樣的利益，能否滿足消費者的需求決定的。誰能制造出滿足消費者需求的產(chǎn)品誰就擁有主動權。
應增加產(chǎn)品的附加價值，除了提供食宿等基本功能的同時，考慮提供一些附加功能如商務、健身、保健、娛樂等，更好地吸引消費者，滿足現(xiàn)代消費者對酒店的多元化的需求;提供具有不同地方特色的飲食，滿足不同顧客的需求投其所好;根據(jù)不同顧客的需求將房間按照不同的標準劃分，比如，單人間、標準間等，再根據(jù)酒店所處的環(huán)境劃分如果，酒店在旅游業(yè)較發(fā)達的地區(qū)，就可以增加一些當?shù)氐奶厣蘸吐糜翁追恳詽M足顧客的需求。
3.公共關系策略
通過各種公關活動處理好企業(yè)與政府、員工、媒體和消費者的關系，提高企業(yè)和品牌的知名度，樹立企業(yè)形象，傳播企業(yè)文化使消費者更加了解企業(yè)，促進企業(yè)的發(fā)展。
4.品牌經(jīng)營策略
在競爭中只注重質量和服務而不注重品牌也是不行的。
消費者只知道這家店的服務好而不知道品牌，想向朋友介紹而不知道怎樣說，這就影響了企業(yè)的發(fā)展。品牌是企業(yè)的一種無形資產(chǎn)，是與競爭企業(yè)相區(qū)分顯著標志。品牌是經(jīng)過長期的積累而形成的，能增加企業(yè)的無形價值，樹立品牌形象。
5.其他經(jīng)營策略
除了以上幾種非價格競爭策略外，還有音樂營銷策略：賦予品牌一定的音樂吸引消費者的注意，一聽到音樂使消費者聯(lián)想到特定的產(chǎn)品和服務增強消費者的記憶力;情感營銷策略：賦予品牌一定的情感使消費者產(chǎn)生聯(lián)想從而購買產(chǎn)品和服務;綠色營銷策略：提供綠色飲食、綠色住宿等都從不同的角度闡述了非價格競爭策略在企業(yè)發(fā)展中的重要作用。
四、結論
非價格競爭策略最大的優(yōu)點就是避免了價格戰(zhàn)的弊端，從價格以外的因素如：服務、質量、品牌等著手提高企業(yè)競爭力和市場占有率。對產(chǎn)品的質量和新產(chǎn)品的開發(fā)都有著重要的作用。非價格競爭策略將成為市場經(jīng)濟條件下的競爭新趨勢。我們應在現(xiàn)有的基礎上對非價格競爭策略進行進一步的深入研究使其不斷地完善。
參考文獻：
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酒店市場營銷的研究論文范文二：酒店市場營銷實踐教學模式研究
摘要：高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性。應把工學結合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結合的學習模式。這一實踐教學的課程模式為酒店市場營銷課程的教學帶來了新的契機，也為酒店管理專業(yè)的實踐課程開拓新的思路。
關鍵詞：酒店市場營銷;實踐;教學模式
中圖分類號：G718.5 文獻標識碼：A
文章編號：1005-913X(2013)02-0140-01
酒店市場營銷是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎課程，其主要目的是使學生了解酒店市場營銷的基礎知識，要求學生樹立以顧客為導向的營銷意識，能夠具備進行酒店市場調(diào)研、市場環(huán)境分析、營銷策劃、產(chǎn)品設計、公關銷售等崗位技能。從以往的教學過程來看，一方面，傳統(tǒng)的課程模式過于呆板，不能起到培養(yǎng)專業(yè)酒店營銷人員的作用;另一方面，學生缺乏校內(nèi)實踐，考試方式也以理論考核為主，實踐教學不能被很好應用于教學當中，這直接導致了學生動手能力差。
教育部在《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》中提出：高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性。應把工學結合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結合的學習模式。這一實踐教學的課程模式為酒店市場營銷課程的教學帶來了新的契機，也為酒店管理專業(yè)的實踐課程開拓新的思路。
一、實踐教學模式的應用
酒店市場營銷這一課程打破了傳統(tǒng)的課堂教學模式，將部分課堂搬到了校園“學府悠游咖啡廳”，教師在實訓地點邊教學邊作為學生的營銷技能指導老師，在教學過程中盡量模擬學生將來在酒店市場營銷部的工作過程，讓學生在學習中訓練完成將來的工作任務。而學生邊學習邊實踐，按真實的營銷過程進行咖啡廳產(chǎn)品的營銷工作，在真實的工作情境下進行學習。完成“素養(yǎng)與專業(yè)、知識與理念、能力與技術、培訓與認證”功能于一體的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設。
二、教學內(nèi)容與實訓合一
(一)教學內(nèi)容的選取
課程組根據(jù)本課程的教學目標，結合學生在酒店的真實營銷崗位(營銷專員、營銷部文員和營銷經(jīng)理)和崗位職責進行教學內(nèi)容的選取。為縮短人才培養(yǎng)目標與學生就業(yè)崗位群認知要求的距離，還適當補充了職業(yè)資格標準要求，體現(xiàn)“學習即工作、工作即學習”的職業(yè)教育理念。
(二)教學內(nèi)容的設計
課程組把酒店市場營銷的課程分為理論教學環(huán)節(jié)和實踐教學環(huán)節(jié)。在課程內(nèi)容設計的過程中將酒店市場營銷最重要的幾個過程：商品市場調(diào)研→撰寫調(diào)研報告→找準目標市場→打造酒店產(chǎn)品→制定酒店產(chǎn)品價格→建立銷售渠道與“學府悠游咖啡廳”的生產(chǎn)任務相結合，做到“做學合一、情境學習”。
(三)教學過程設計
根據(jù)以上的項目內(nèi)容進行實踐教學設計，筆者將選取項目四中的實踐任務——咖啡廳酒店產(chǎn)品設計為例進行教學過程的設計，教學過程通過以下幾個環(huán)節(jié)進行。
準備工作：把學生分組，準備紙、筆等。
第一，導入課程、提出任務——設計一個咖啡廳產(chǎn)品。根據(jù)上幾節(jié)課完成的實踐任務，我們進行了目標市場的定位——學校的師生及家屬區(qū)業(yè)主。根據(jù)以上市場定位設計一款咖啡廳產(chǎn)品。要求：飲品+快餐食品，有可操作性。
第二，計劃。根據(jù)前幾節(jié)課收集到的市場調(diào)研信息制定產(chǎn)品設計計劃，學生可以結合學校中午用餐的高峰期，或一些大型節(jié)日，先在充分考慮咖啡廳的具體情況下進行設計。
第三，決策。在以上幾種計劃中選取最優(yōu)者，進行下一步的實施。
第四，實施。學生動手，完成任務。每組學生在掌握了所領任務后，在咖啡廳進行實際的操作，完成產(chǎn)品的設計。(學生大一時曾在咖啡廳實踐，因此，有著較好的操作基礎。)并在咖啡廳進行現(xiàn)場演示，解說產(chǎn)品性質、特征。
第五，控制。在學生現(xiàn)場演示的過程中，其他小組的同學以及教師進行監(jiān)督和控制，把程序和職業(yè)禮儀中不規(guī)范的地方記下，在評估時提出。
第六，評價。各小組根據(jù)組員的表現(xiàn)進行小組內(nèi)組員評價、小組互評。指導教師對學生的表現(xiàn)進行針對性的點評、糾正、示范、再練習，最后進行考核與評分，作為單元測試納入整個課程的考核體系之中。
三、教學效果評價
首先，教師在咖啡廳進行課內(nèi)實踐教學，以學生為主體，讓學生有機會、有能力去動手操作。動腦分析一方面可以調(diào)動學生的學習積極性，使學生從被動的學習狀態(tài)轉化為主動學習，提高學生的學習興趣;另一方面也可以讓教師在參與社會實踐的過程中準確定位理論教學和實踐教學的結合點，提升教師的實踐操作能力。
其次，酒店市場營銷是源于實踐，又應用于實踐，因此，學生的營銷能力不是教出來而是訓出來的。通過在咖啡廳的實踐教學，提前感知市場營銷工作的艱辛和產(chǎn)品設計的復雜，適應將來的酒店工作環(huán)境，讓他們成為成功的酒店營銷人。
第三，考核方式由原來的紙面考核，轉化為過程性和終結性考核相結合的方式。由同學、教師和消費者共同為學生的工作任務打分。
第四，學生接受的實踐項目緊密結合咖啡廳相應產(chǎn)品的生產(chǎn)推銷，以任務形式驅動學生完成專業(yè)學習。每個教學過程以特定的工作過程為對象，進行市場分析、調(diào)研、撰寫調(diào)研報告、進行營銷策劃等，所有環(huán)節(jié)均圍繞著真實業(yè)務開展，業(yè)務隨市場不斷變化而更新。經(jīng)過學生實踐課程設計的咖啡廳產(chǎn)品，成為了校園“學府悠游咖啡廳”的主打產(chǎn)品。
參考文獻：
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