美食攻略:舌尖上的成都
說成都是個美食王國一點也不為過,鴛鴦火鍋、串串香、夫妻肺片、龍抄手、擔擔面、毛血旺、酸菜魚…哎呀,是不是不能在報菜名啦?下面小編就告訴大家來成都吃什么,去哪里能吃到成都正宗美食,和小編一起體驗舌尖上的成都美食吧!
成都美食推薦——龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白。抄手皮用的是特級面粉加少許配料,細搓慢揉,搟制成“薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
成都美食推薦——豆花
《舌尖上的中國2》第1集《腳步》里,老譚夫妻是職業(yè)養(yǎng)蜂人,他們平時愛吃豆花。豆花是川渝一帶最簡單開胃的美食,嫩滑綿軟,嫩得入口即滑,卻又綿得用筷子挑一團起來,不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鮮辣味。
成都美食推薦——擔擔面
擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。
因最早是由小販挑著擔子沿街叫賣而得名。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯,麻辣味鮮。
成都美食推薦——鐘水餃
相傳鐘水餃創(chuàng)制于1893年,由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營,后設(shè)店于荔枝巷。因為其調(diào)味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料,妙在調(diào)味。紅油是選用成都“二筋條”紅辣椒面,用菜油煉制而成;醬油采用特制的復制醬油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多種調(diào)料,巧配妙合而成。香味濃郁的調(diào)料,紅亮色澤,與飽滿餡心的清鮮味相配搭,形成多滋多味的風格。鐘水餃1990年獲成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號。
成都美食推薦——串串香
走在成都的大街小巷,我們隨處可見大大小小的串串香鋪子,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆!
當年火鍋由重慶傳入成都,而在一夜間風靡蓉城時,沒有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣,把葷的、素的往竹簽上一穿,就穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。
除了以上小編為大家介紹的美食,三大炮、兔頭、肥腸粉、夫妻肺片、冒菜也是榜上有名,下面小編就為大家介紹去成都哪里能夠吃到這些美食,不要錯過喲!
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