中元節(jié)的民間飲食習(xí)俗有哪些

　　中元節(jié)又稱“鬼節(jié)”或“盂蘭盆會(huì)”。中元節(jié)是道教的說(shuō)法，“中元”之名起于北魏，有些地方俗稱“鬼節(jié)”、“施孤”，又稱亡人節(jié)、七月半。

　　根據(jù)古書記載：“道經(jīng)以正月十五日為上元，七月十五日為中元，十月十五日為下元。”中元節(jié)與除夕、清明、重陽(yáng)三節(jié)，都是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日里祭祖的四大節(jié)日。

　　《道藏》載：“中元之日，地官勾搜選眾人，分別善惡……于其日夜講誦是經(jīng)，十方大圣，齊詠靈篇。囚徒餓鬼，當(dāng)時(shí)解脫”。民間則多是在此節(jié)日懷念親人，并對(duì)未來(lái)寄予美好的祝愿。

　　其實(shí)，中元節(jié)是古代的“孝親節(jié)”，它與清明節(jié)的內(nèi)涵并不相同。

　　七月中元節(jié)原是小秋，有若干農(nóng)作物成熟，民間按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先報(bào)告秋成。宋 孟元老《東京夢(mèng)華錄》卷一說(shuō)："中元前一日，即買練葉(一種植物的葉子，有香氣)，享祀時(shí)鋪襯桌面，又買麻谷巢兒，亦是系在桌子腳上，乃告先祖秋成之意。"七月小秋作物成熟，講究孝道的中國(guó)人，例要向先祖報(bào)告，并且請(qǐng)老祖宗嘗新，所以七月例行祭祀祖先。東漢時(shí)道教定下三會(huì)五臘日，其中七月七日為道德臘，又是中會(huì)即固定的道民到治所接受考校的日子。五臘日主要的內(nèi)容是祭祀先祖。七月的這一祭祖日期后來(lái)隨著道教將中元地官的生日和相應(yīng)祭祀日期定於七月十五日，而固定於這一天。

　　“鬼節(jié)”吃鴨是因?yàn)?，傳說(shuō)去世的祖先會(huì)在中元節(jié)這一天回家探親，要過(guò)奈何橋，但沒(méi)有船過(guò)不了。于是，活著的人要送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來(lái)，久而久之，也就形成了傳統(tǒng)，一到鬼節(jié)就吃鴨子。后來(lái)，則被不同地方的人們賦予了各種各樣的傳說(shuō)，大體上就是驅(qū)魔辟邪之意。

　　食譜：香酥鴨

　　原料：北京填鴨一只，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。

　　做法：1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中。2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角(要掰成碎瓣) 、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻，涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時(shí)，然后上屜用旺火蒸三小時(shí)取出，瀝凈鴨腹內(nèi)的水分。3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨(脯朝下)放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時(shí)，再翻過(guò)來(lái)炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時(shí)，撈出瀝凈油， 裝入盤內(nèi)(可用油菜松墊底)上席