麗江飲食文化知識(shí)有哪些
飲食文化的基礎(chǔ)就是食物的來源，俗話說“巧婦難為無米之炊”。所以，接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享麗江飲食文化，希望對(duì)大家有幫助!
麗江飲食文化知識(shí)
麗江居住的大多是少數(shù)民族，可見菜色肯定別具一格，麗江的菜都多有納西的風(fēng)格，例如出名的三疊水、八大碗、松茸、羊肚菌等，都是麗江的特色好吃，而且是麗江所特有的。在麗江你可以看到一條條小吃一條街，在這樣的街道上你可以看到各種餐館，各色各樣的小吃滿大街上散發(fā)出誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。
麗江的米線是很好吃的，在這里你可以吃到正宗的云南米線，有一條街上成為麗江的米線街，各種米線讓你大飽口福。麗江有著極為熱鬧的夜市，并且位于古城韻味十足，在這里你可以吃到地道的麗江燒烤，然后喝著啤酒吃著夜風(fēng)，很是愜意。各種風(fēng)味小吃讓人贊嘆不已。這里也是交流的場(chǎng)所。
在麗江古城區(qū)，氣候較冷，夏天雨量充沛，主要種植小麥，玉米，而在東部，氣候溫暖，水量充足，主要種植水稻，麗江的飲食也圍繞主食的不同，呈現(xiàn)多樣性，這里環(huán)境事宜，水分充沛，野生菌種類特別多，雞樅、青頭菌、牛干菌等，應(yīng)有盡有，味道很鮮美。
這里山地氣候和地形，適合生命力頑強(qiáng)的黑山羊生長(zhǎng)，也是種種條件，使其具有了肉質(zhì)鮮美的優(yōu)良特點(diǎn)，這里水生植物特別多，其中麗江蒲筍就在此成長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝讼矚g取其中浸泡在水中的莖部中心部分，其鮮白透嫩，常常和魚，鱔魚等一起煮來吃，入口清涼爽口。
麗江的飲食文化也是麗江的文化中必不可少的一部分，同云南其他地方一樣，這里的飲食文化也具有多樣性，在粵菜以及顛文化的基礎(chǔ)上，麗江的飲食受到了納西族飲食文化的深深影響，使得這里的飲食同時(shí)兼具漢族文化和少數(shù)民族文化的特征。
這里具有當(dāng)?shù)靥厣氖称泛芏啵瑳龇凼谴蠹页３缘氖澄?，而麗江涼粉卻是與其他地方?jīng)龇鄄灰粯拥?，具有?dú)特的風(fēng)味。這里還有納西火鍋、臘排骨火鍋等特色菜，再加上麗江窖酒這種獨(dú)特的酒，這些都是特色美食。同時(shí)，麗江還有吹豬肝、八大碗、火把粑粑等特色傳統(tǒng)小吃。
麗江本地，口味類似四川，講究一個(gè)“麻辣”，調(diào)味比較重，鹽會(huì)重一些，如果說廣州人的清淡是一種淡淡的享受，那么這里的講究的濃郁的香，將是一種味覺的刺激興奮感。云南菜，沒有其他菜系，系統(tǒng)化，條理話，云南菜“雜”和天然的特點(diǎn)，也在麗江餐飲中體現(xiàn)出來。
麗江粑粑是麗江人作為禮物送位親朋好友的最佳禮物，不僅酥香而且脆中透甜，一直是麗江人的所愛。一種極其特別的菜名叫水性楊花，這是一種生長(zhǎng)在水邊的野菜，這種菜吃起來滑而香，是麗江人家常便菜。麗江人也吃面，最經(jīng)常吃的是黃豆面，再煮熟的面條里放入炸好的香味四溢的黃豆，再加上各種好吃的料理，湯酸辣可口，吃起來十分美味。
麗江飲食文化特色
雞豆涼粉：幾乎每間店里都有雞豆粉賣，而且雞豆粉的吃法也有很多種，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等。
麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起，色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節(jié)，粉塊在平底鍋兩面煎黃，按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。
麗江粑粑：主要原料是當(dāng)?shù)氐木溍妫偌由匣鹜?、化油、糖等佐料，將其調(diào)勻，揉制成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。
米灌腸：是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸?？梢栽诖笫瘶蛐〕阅抢飮L嘗。位于古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統(tǒng)面食小吃店，有80余年歷史。
麗江臘排骨火鍋：從麗江古城出來到象 山市場(chǎng)，那里有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面墻掛著排骨，甚是壯觀。
黃豆面：普通黃豆面3-5元，酸酸香香辣辣的湯，類似哨子面，但味道又有所區(qū)別。里面的炸黃豆口感松脆、可口。
納西烤肉：主料是豬五花肉，皮金黃松脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆。
黑山羊火鍋：麗江黑山羊火鍋的特點(diǎn)是肉質(zhì)新鮮嫩，與一般的羊肉不同，且?guī)?，包你大飽口?！?/p>
包漿豆腐：包漿豆腐是云南特色菜。包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什么區(qū)別，但烹制熟了之后，咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐。包漿豆腐一般油炸和烤吃最常見，油炸要趁熱吃,而烤的則要等一等。
太安洋芋雞：本地人也有很多不可抗拒它的美味。最知名的一家在象山市場(chǎng)東3百米處，材料用的是麗江本地太安的洋芋，也就是土豆，這種洋芋口感松軟，加上麗江本地的嫩雞做成的火鍋確實(shí)很好吃，味道是香辣，咸淡適宜。
牦牛酸奶：在古城街道兩旁的小吃店里隨處可見，5元/瓶?jī)r(jià)格。
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