這是一款濃厚的芝士蛋糕，非常柔滑，入口即化。蛋糕上淋了白巧克力白蘭地醬，享用時(shí)請(qǐng)用薄荷葉和草莓或木莓來(lái)裝飾。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的白巧克力芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　白巧克力芝士蛋糕的做法

　　材料白巧克力112克，奶油干酪672克，白糖150克，中筋面粉30克，雞蛋3個(gè)，濃鮮奶油360毫升，香草精3毫升，白巧克力350克，切細(xì)，白蘭地酒60毫升

　　做法1.烤箱預(yù)熱到攝氏150度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋外邊包上錫箔紙，鍋內(nèi)壁抹少許油。

　　2.將奶油干酪、糖和面粉在碗里拌勻后打散到蓬松，一個(gè)一個(gè)加入雞蛋，每加一個(gè)就充分?jǐn)嚢?，注意刮碗邊?/p>

　　3.將112克白巧克力溶化，在電動(dòng)攪拌器里用低速檔將溶化的白巧克力與剛才調(diào)好的奶油干酪混合漿攪拌均勻。保持?jǐn)嚢杵鞯退龠\(yùn)行，慢慢加香草精和120毫升濃奶油一起打散，充分?jǐn)嚢韬蟮谷霚?zhǔn)備好的彈簧扣模鍋里。

　　4.將奶酪蛋糕烤盤(pán)放在裝了熱水的槽里，在預(yù)熱到攝氏150度的烤箱里烤50-60分鐘，或烤到蛋糕中心剛剛變硬為止。在室溫下冷卻1小時(shí)之后，放冰箱冷藏到凝固，然后從烤盤(pán)里取出。

　　5.白巧克力白蘭地醬的做法：將240毫升濃奶油放進(jìn)平底鍋內(nèi)燒開(kāi)，小心看這不要燒過(guò)了。將燙的濃奶油倒進(jìn)350克切細(xì)的白巧克力屑里，用木勺攪拌到巧克力完全溶化。加白蘭地酒并繼續(xù)攪拌到充分調(diào)和。最后淋在冷藏過(guò)的奶酪蛋糕上即可。

　　焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的做法

　　材料餅底：消化餅干100g(也可以用超市現(xiàn)成的芝士餅底)，融化黃油50g

　　芝士糊：cream cheese250g，細(xì)砂糖50g，雞蛋3個(gè)

　　巧克力漿：巧克力25g，鮮奶油50g

　　焦糖醬：冷水25g，細(xì)砂糖60g，鮮奶油100g

　　做法1消化餅干搟碎后與50g融化黃油攪拌均勻，結(jié)實(shí)且平整的壓入模具底部，備用。

　　2奶油芝士提前軟化，加入細(xì)砂糖攪打均勻;接著逐個(gè)分次加入雞蛋攪拌均勻。

　　3將巧克力和鮮奶油一起隔熱水融化，拌勻，加入一大勺2的芝士糊拌勻，這是巧克力芝士糊。

　　4將冷水和細(xì)砂糖分別倒入鍋內(nèi)，不要攪拌，中小火加熱，待出現(xiàn)微黃的顏色時(shí)可以轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)鍋，并轉(zhuǎn)小火，一直加熱到棕紅色的焦糖，成為焦糖液，馬上關(guān)火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻，焦糖醬就做好了。

　　5將做好的焦糖醬倒入2的原味奶酪糊中拌均勻。

　　6拌好以后，倒入模具中，并把3做好的巧克力芝士糊隨意舀進(jìn)模具中即可。

　　杯形免烤芝士蛋糕的做法

　　材料餅干50克，黃油25克，奶油奶酪55克，淡奶油60克，蛋黃12克，白糖9克，凝固用明膠粉3克，水15克

　　做法1.餅干放入攪拌機(jī)中

　　2.壓成粉末

　　3.加入溶化的黃油攪拌均勻

　　4.放入小容器中并壓實(shí)后，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

　　5.3克魚(yú)膠粉加入15克涼開(kāi)水浸泡

　　6.隔水加熱至魚(yú)膠粉溶化

　　7.奶油奶酪55克加入糖9克

　　8.隔水軟化后，加入蛋黃12克

　　9.再加入溶化后的魚(yú)膠粉攪拌均勻

　　10.加入稍打發(fā)的淡奶油(淡奶油加入6克糖打發(fā))

　　11.攪拌均勻

　　12.倒入放冰箱冷藏過(guò)的模具中，再冷藏兩個(gè)小時(shí)