慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間，操作也不復(fù)雜，只要掌握好蛋奶漿的做法，真的非常容易就能在家里做出來。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的巧克力慕斯蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　巧克力慕斯蛋糕的成品圖

　　巧克力慕斯蛋糕的食材

　　巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

　　1.兩個蛋黃

　　2.蛋黃加入100g鮮奶，用小火煮成蛋奶漿

　　3.勺子上可以掛糊，用指甲劃痕，不容易消失

　　4.煮好的蛋奶漿用篩網(wǎng)過濾，備用

　　5.黑巧克力切小塊，隔水融化

　　6.加入蛋奶漿拌勻

　　7.魚膠粉加入清水泡5分鐘后，隔水溶化

　　8.動物鮮奶油加入細砂糖混合，隔冰水打至七分發(fā)

　　9.提起后有絲帶狀緩緩流下，及七分發(fā)

　　10.魚膠水倒入巧克力內(nèi)混合均勻，降溫至25度

　　11.將巧克力漿加入奶油中混合均勻

　　12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中

　　13.倒入慕斯餡

　　14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小時

　　15.用吹風(fēng)機中檔吹四周脫模

　　16.奶油打發(fā)至10分，進行裱花

　　17.加入切片水果做裝飾即可小貼士蛋奶漿千萬不能煮沸

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