白酒和紅酒除了顏色上的區(qū)別，它們的本質(zhì)上也是有區(qū)別的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于白酒紅酒的分類(lèi)知識(shí)，希望大家喜歡!

　　白酒與紅酒的區(qū)別

　　釀造

　　白酒：白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風(fēng)味、香氣、香型等等。

　　紅酒：七分原料三分工藝，好葡萄酒是種出來(lái)的。品種特質(zhì)在很大程度上決定了葡萄酒的風(fēng)味、香氣、典型性等。尤其對(duì)于單品種酒。

　　度數(shù)

　　白酒：白酒酒精度就像成年的叔叔阿姨一樣處于25~60+。

　　紅酒：紅酒的酒精度就像未成年或半成年的少男少女一般處在十幾二十左右。

　　所需酒器

　　白酒：白酒酒杯可不透明，也可是玻璃容器也可是陶瓷等。

　　紅酒：紅酒杯必須透明，多使用玻璃容器，高腳杯等。

　　品酒文化

　　白酒：喝白酒通常是一口悶，甚至直接上酒壇子……

　　紅酒：喝紅酒講究細(xì)品，一杯的量有限。

　　紅酒分類(lèi)知識(shí)

　　紅葡萄酒

　　1) 半干紅葡萄酒

　　(干紅葡萄酒干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒) 2) 半甜紅葡萄酒 3) 甜紅葡萄酒

　　B白葡萄酒

　　(干白(Dry White),即干白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等，糖分含量非常低) 4) 干白葡萄酒 5) 半干白葡萄酒 6) 半甜白葡萄酒 7) 甜白葡萄酒

　　C粉紅葡萄酒

　　(粉紅酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒，顏色也是從很淺的粉紅到深深的桃紅之間，有無(wú)數(shù)種色彩的可能。多用于才要加工、調(diào)酒，釀造粉紅酒的方法主要有兩種，最常見(jiàn)的是黑葡萄直接榨汁，因?yàn)闀?huì)有一點(diǎn)點(diǎn)葡萄皮的色素進(jìn)入葡萄汁中，讓釀成的酒帶一點(diǎn)淡淡的粉紅。這樣的粉紅酒在法國(guó)又稱為“灰”葡萄酒(Vin Gris)，喝起來(lái)和白酒其實(shí)沒(méi)有太大的差別。最早出現(xiàn)在普羅旺斯

　　白酒分類(lèi)知識(shí)

　　1、按制造方法分

　　(1)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

　　(2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。

　　(3)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等

　　2.按酒精含量分

　　(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺(tái)酒、五糧液等。

　　(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。

　　(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

　　3、按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類(lèi)

　　中國(guó)酒通常采用商業(yè)經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方法，將酒分為下列五類(lèi)：

　　(1)白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。

　　(2)黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類(lèi)，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　(3)果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　(4)藥酒。藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。

　　(5)啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。

　　4、按香型分類(lèi)

　　1. 醬香型(茅臺(tái))

　　2. 濃香型(五糧液、瀘州老窖)

　　3. 清香型(汾酒、寶豐)

　　4. 米香型(桂林三花酒)

　　5. 其他香型(a藥香董酒現(xiàn)改為董香、b、特香四特、c兼香白云邊和口子窖、d鳳香西鳳酒、e芝麻香景芝、豉香玉冰燒酒)