6寸抹茶奶油蛋糕要怎么做
6寸抹茶奶油蛋糕要怎么做
奶油是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。好吃的奶油蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹6寸抹茶奶油蛋糕的做法。
6寸抹茶奶油蛋糕的材料準(zhǔn)備
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6寸抹茶奶油蛋糕的制作過(guò)程
1.6寸戚風(fēng)蛋糕胚原料
2.蛋清和蛋黃分開(kāi)
3.蛋黃加10g白糖攪勻
4.蛋黃和糖攪勻后、加入25g牛奶攪勻
5.之后加入25g玉米油，攪勻
6.在混合液中加入40g低粉攪勻、不要過(guò)度攪拌
7.盡量沒(méi)有面粉渣渣
8.滴入少許檸檬汁
9.分3次將白糖加入
10.立小尖尖
11.分1/3蛋白霜攪勻
12.將液體倒入剩下的蛋白霜，用切拌手法拌勻稱(chēng)
13.把液體倒入模具，小震一會(huì)，震出大氣泡，上下火，150度，35分鐘，根據(jù)個(gè)人烤箱不一樣，都有些差距
14.將鮮桃切塊，加入少許水和適量白糖，熬煮
15.效果圖
16.將6寸戚風(fēng)蛋糕，一切二
17.淡奶油加適量白糖打至8成，后均勻涂在蛋糕胚上
18.盡量平鋪在蛋糕胚上
19.蓋上另一個(gè)蛋糕胚，奶油涂勻后，就可以自由發(fā)揮啦!我這是做給閨蜜噠，時(shí)間原因就做的丑丑噠…好吃就行啦
奶油的種類(lèi)
1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)
尚蒂伊奶油也稱(chēng)香草味鮮奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鮮打發(fā)奶油和蛋奶凍混合而成。
2、法式奶油(Crème Fraiche)
很多烘焙師喜歡在烹飪法國(guó)菜時(shí)采用法式奶油。法式奶油有一股較濃烈的味道，因?yàn)榉ㄊ侥逃秃形⑸煞?，因此，?dāng)微生菌發(fā)酵時(shí)就會(huì)釋放一股酸酸的味道。
3、牛奶奶油(Half-and-half)
這是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。這種奶油的乳脂含量是10%。注意，這種奶油不適合打發(fā)。
4、高脂奶油(Heavy Cream)
高脂奶油含有大量的乳脂。美國(guó)的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高于48%。在美國(guó)，有很多食品商店出售這種高脂奶油。
5、淡奶油(Light Cream)
淡奶油，也是稀奶油，常用來(lái)調(diào)制咖啡和拌水果。這種奶油含有18%乳脂。
6、蛋奶凍(Pastry Cream)
蛋奶凍并不完全是奶油。這是拿破侖蛋糕的一種餡料。
7、酸奶油(Sour Cream)
同樣，酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌，因此味道有點(diǎn)酸。
8、鮮奶油噴霧(Spray Can Whipped Cream)
市面上出售的部分鮮奶油噴霧含有真正的奶油，有的是用氫化油制成。在購(gòu)買(mǎi)奶油噴霧前，需要仔細(xì)閱讀噴霧說(shuō)明。
9、鮮奶油(Whipped Cream)
鮮奶油是美國(guó)最為普遍的一種奶油。鮮奶油含有35%的乳脂。
10、人造奶油(Whipped Topping)
人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黃原膠、瓜爾豆膠等材料制成。唯一一種與牛奶相關(guān)的配料是酪蛋白酸鈉。酪蛋白酸鈉也可以在牛奶中找到。然而，現(xiàn)在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜譜都需要用人造奶油，因?yàn)槿嗽炷逃褪褂梅奖闱也灰鬃冑|(zhì)。